木炭烤鱼的做法及配料（木炭烤鱼的做法及配料窍门）

KTV免费预定 2023年03月17日 17:40:58 60

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本文目录一览：

1、碳烤鱼的做法及配方
2、碳烤鱼这么美味，那到底应该怎么做呢？
3、碳烤鱼的做法
4、碳烤鱼的做法最正宗的做法
5、木炭烤鱼的做法和配料

碳烤鱼的做法及配方

1、将鱼宰杀木炭烤鱼的做法及配料，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏（这些妖精让鱼贩代劳木炭烤鱼的做法及配料了），反复清洗干净，去除鱼肚子里的黑膜，将鱼从肚子刨成两半，背部连接，再在鱼两边剞上花刀5-6刀，然后放入盆中，加精盐、柠檬汁、酱油、姜和匀，码味30分钟。

2.、烤箱200度预热。将码味后的鱼两面刷上色拉油，用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟。然后打开锡纸再刷上少许酱油和色拉油，放入烤箱烤10分钟再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分钟，（烤制的时间要根据自家烤箱的温度和鱼的大小决定，木炭烤鱼的做法及配料我的烤箱温度偏低，鱼也稍微厚一些，需要的时间稍长。最后根据实际情况，观察状态调节）。

3、在烤鱼的时候木炭烤鱼的做法及配料我们来准备菜。将莴笋切条，蘑菇撕条，辣椒歇切条，香菜香葱切碎，豆芽洗净控水备用。

4、豆芽在开水里汤至九分熟，放入大盘子里，然后将烤好的鱼放在上面。

5、热锅放油，然后放入姜丝和蒜爆香之后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入切好的红辣椒。再放入蘑菇和莴笋一起炒，加入开水炖3分钟，加盐和鸡精调味，再浇在烤好的鱼上即刻。

1.鱼的挑选，必须是上等的鲜鱼，因为这样的鱼烤起来香味十足。重量在两到五斤之间，小了刺多肉少，吃不上嘴，一嘴全是刺，吃这种鱼，是名副其实的吃fish（费事）了，这英国人就是跟咱学的这词儿。而这鱼大了则烤不透，外面烤焦了，里面还没熟。所以要吃就吃那种不胖不瘦的，像我们这等胖的，就暂且逍遥自在去罢。

2.其次是鱼的做法，先要把鱼从脊背上剖开，让鱼连着腹部像蝴蝶一般张开，再放入料水里浸泡一段时间，让其进味后在进行烧烤。至于烤鱼的碳火，就更有讲究了，绝对不能用天然气和煤气，也不能用一般的木碳，需用上好的钢碳。烤鱼的时候，用特制的夹子把鱼夹上，刷上烤油，在碳火上翻来覆去的烤，最后在辅以各种口味的配料、青菜等，美味烤鱼就此大功告成。

木炭烤鱼的做法及配料（木炭烤鱼的做法及配料窍门）

碳烤鱼这么美味，那到底应该怎么做呢？

“鱼”是我们生活中比较常见的食材，同时也是我们生活中不可或缺的主要荤菜之一，其总体可以分为两种做法，一种是淡水鱼类，另外一种是海鱼，而在内陆我们常见的大多都是淡水鱼。其做法大多以红烧、清蒸、炖汤为主，做出来的口味虽然都不错，但是我觉得做成碳烤会更有，香辣可口让人闻着味道都直咽口水。

那么这时候肯定有人好奇了，既然碳烤鱼这么美味，那到底应该怎么做呢？其实碳烤鱼的技术含量并不高，它的整体步骤中最重要的就是要把料汁给调好，不能调得太咸，否则后期慢慢炖的时候它就会更咸，那么就十分影响口感了。

下面话不多说，今天就给大家分享这道碳烤鱼的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料：青鱼一条

辅料：葱姜蒜适量、盐三克、料酒二十克、豆腐皮一小把、金针菇一小把、小白菜半颗、干辣椒段少许、豆瓣酱五克、火锅底料五克、胡椒粉三克、孜然粉两克、白糖两克

碳烤鱼之步骤

步骤一、准备一条新鲜的青鱼，用刀背把鱼拍晕，剪掉鱼鳍、刮去鱼鳞，沿着鱼的脊背片开去除内脏和牙齿，脊背处的肉比较厚，这样处理更容易煎熟。然后把鱼身上的血水洗干净，在上面划上几刀，方便煎熟入味

步骤二、大葱破开、切成葱花，生姜切成菱形片，和鱼放在一起，加入适量的食盐，把鱼里里外外全部涂抹一遍，再倒入一些料酒去腥，抹匀以后腌制20分钟

步骤三、提前泡软的川粉放入盆中，豆腐皮切成宽条，金针菇一把、把根切掉，放入清水中洗干净。小白菜一颗，把白菜叶一片一片掰下来，用清水洗干净，切成小块备用。生姜切成细丝，大葱斜刀切成片，大蒜拍扁，放在同一个盆中，抓入一把干辣椒，一小把花椒备用，喜欢吃香一些的朋友，可以再切点灯笼

步骤四、鱼腌好以后，把上面的葱姜去掉、挤干净料汁准备煎制。锅内烧油，加入六勺油烧到六成热，把鱼皮的那一面朝下放入锅中，开小火慢慢煎，不停的摇晃锅，让鱼均匀受热（这一步注意不要被油渍伤到）

步骤五、锅内再烧油，油烧热以后转小火，入葱姜、干辣椒等小料一起翻炒，炒出香辣味以后，入一勺豆瓣酱、一勺火锅底料，酱料炒散、炒出油，沿锅边加入适量的清水加入一勺食盐，一勺鸡精，少许白糖提鲜，一勺胡椒粉，汤汁烧开以后，先把白菜和豆腐皮放入锅中煮一会，再倒入金针菇和川粉继续煮1分钟，食材煮至八成熟时起锅。

步骤六、把酒精点燃，把配菜倒在烤盘中垫底，放上煎好的鱼，等待激油，把锅烧热，倒入适量的辣椒红油，油温烧至七成热时起锅，放入灯笼椒稍微激一下，再倒在鱼身上，最后撒上白芝麻，美味即成

碳烤鱼之总结

通过上面步骤，我相信许多人对于碳烤鱼的做法，已经有了更深的认知。虽然这道菜的步骤有些绕人，但是大多都是细节问题，其实它的总体步骤可以分为两步，第一步炸鱼，这一步一定要高油温放入，这样炸出来的鱼才不会回软；第二步调口味，这一步重点就是要给调成香辣口，这样出锅才会有味，同时也不会腥

碳烤鱼的做法

碳烤鱼

〖主料〗草鱼一条

〖辅料〗食用油、葱、蒜、红泡椒、泡姜、土豆、洋葱、木耳、香菜适量

〖配料〗盐、味精、五香粉、料酒、特级酱油各适量

〖做法〗先把草鱼杀好木炭烤鱼的做法及配料，但是这和杀一般的鱼不一样哦，在切开鱼的时候要从背部切开，一般不是烤鱼都是从肚子处切开的，然后再在鱼身切些花刀以便能更好的入味，此时就洒盐、姜、忽来腌二十分钟。

2. 把自己喜欢吃的配菜炒好（八分熟就可以木炭烤鱼的做法及配料了），等下吃烤鱼是会加热就会熟木炭烤鱼的做法及配料了。准备烤火时省略......用夹鱼的东东把鱼夹到烤架上开始烤了。

3. 刚才烤的里面，现在烤烤外面，等里外都受点热后再刷油。. 现在开始刷油了，里外都要刷油哦，要边刷边烤做好几遍哦。刷油后要烤一烤。

4. 多烤几次后，你看鱼皮都有点脆脆黄黄的了就可以加别的料了。

5 喷些料酒，要翻来覆去了喷. 里面也多喷喷哦. 再里外都喷喷酱油. 五香粉洒些。

6. 烤好的鱼，看到外面都脆脆的感觉，外焦里嫩哦。

7. 成品烤鱼出炉了，最后还有一步也省略了，把烤好的鱼放到烤盘中间；要很多辣椒红油少红泡椒泡姜和蒜粒，炒香后再淋到烤鱼上洒上芹菜和忽花，最后放上香菜即可...上桌时要三个烤盘叠起来，下面那个装半盘水（以免桌子烫坏、降温）；中间那个放几个正在燃烧的烤（好边吃边加热）；最上面的就是烤鱼咯木炭烤鱼的做法及配料！

碳烤鱼的做法最正宗的做法

烤鱼的做法

首先呢，应该准备一条鱼。然后再准备一些配菜，配菜可以选豆腐皮，洋葱以及新鲜豆芽。把洋葱切成片儿状，姜，豆腐皮切好。然后将锅内倒入油，热油，然后放入一些小佐料，花椒，辣椒炒出味道，然后放入洋葱调豆腐皮，以及黄豆芽，然后进行翻炒，然后放入食用盐调味。随后盛出放入盘中。将准备好的鱼从背部切开，这样的话把内脏清洗干净，然后腌制的时候更好的腌制，将盐撒在上面，再铺生面粉。放入锅中进行煎制，煎至两面儿都变成金黄色即可。将锅内放入食用油，放入干辣椒，葱，生姜，蒜等。辣椒放入进行煸炒，然后倒入香油熬成汤汁。将鱼盛出，放在最开始制作好的菜中，然后把鱼铺在上面。周围放上一些菜叶，随后把汤汁浇在上面，放入香菜即可食用。

烤鱼怎么做好吃

烤鱼再做制作的过程中最重要的是考核顿这两个才是让烤鱼好吃的关键所在。首先，准备好鱼可以选择一些自己喜欢吃的配菜，例如金针菇，还有一些青菜。把一些配菜清洗干净，把菜清洗干净，然后从菜中间用刀切开。随后将金针菇撕开，用水清洗，将。鱼处理好了，将鱼鳞去掉，然后将内脏清洗干净。把鱼从中间切好，然后再用料酒腌制，一定要把鱼背上划几道，这样更加入味儿。将锅中热好油，放入鱼。将两面儿都煎制好，随后放入葱姜蒜和一些酱。最后呢，再把金针菇，还有一些青菜用酱油使用盐，糖，醋等放入锅中进行闷制，最后等熟了即可食用。

烤鱼的配料有哪些

制作烤鱼的时候，需要很多东西，首先呢是准备一条鱼，然后准备一些金针菇，青菜，还有辣椒、土豆、芹菜，这些是菜品。当然，还需要准备一些调味品，食用盐、辣椒、香菜、白糖、油。

烤鱼怎么腌制

烤鱼最重要的一步就是殷志宇怎么样，腌制鱼才能使烤鱼做出来的最好吃。首先呢，对于鱼的挑选一定要挑选好，可以选择罗非鱼，然后将鱼鳞刮干净，然后要把内脏清洗干净，去掉。将鱼放入一个盆中，然后倒入料酒，食用盐，白糖，酱油，还需要花生，大料等东西，这个时候还可以把洋葱，青椒也往里头放一点儿，这样会更加入味。最后呢，还可以挤上柠檬汁，这样的话，味道会更加鲜美。

吃烤鱼的好处

烤鱼呢，有很多营养物质。其中，鱼呢?还有非常丰富的营养物质，含有丰富的蛋白质和维生素，这些都是对身体很好的维生素，可以使得皮肤变得更好，可以起到很好的效果，可以帮助人们起到美白的作用。第二，还可以补充丰富的蛋白质，可以起到调理的功效。蛋白质对人的身体非常好，可以很好的帮助身体健康。