摘要：
本文目录一览：1、十大入门级红酒2、... 本文目录一览：
- 1、十大入门级红酒
- 2、为什么自己家里酿造的葡萄酒不能喝？
- 3、红酒的分类~
十大入门级红酒
葡萄酒是一种口味的嗜好，每个人都不尽相同。葡萄酒会带来各种各样的香气，从樱桃到皮革，应有尽有。那么，什么样的红葡萄酒适合入门呢？酒云推荐以下六种葡萄酒，仅供参考。推荐条件为：葡萄酒风味浓郁，有易识别的果味，且价格低于 18 美元。
1、西班牙歌海娜
典型风味：覆盆子、甜樱桃和橘子味
西班牙的歌海娜（Garnacha 或 Grenache）葡萄酒是品味酸度的不二之选。此酒伴有明快的浆果味，而柑橘风味带来的适中酸度令人垂涎。最近，波尔多大学酿酒学院研究表明，葡萄酒的酸度越高，单宁涩味越微弱，这也正符合葡萄酒入门者不喜涩味的口感。此外，歌海娜是非常重要的一种葡萄品种，常种于西班牙和法国南部，是罗讷河谷（Cotes du Rhone）产区混酿葡萄酒的主要品种。
2、美国仙粉黛
典型风味：覆盆子、巧克力和肉桂味
仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒可以帮助你了解酒精是如何影响风味的。选好一款酒精度为 15% 左右的仙粉黛葡萄酒，邀请一位葡萄酒友共同品尝（避免醉酒）。待品尝完毕，深呼吸一口气，你会感受到酒精在喉咙里带来的刺痛感。
高酒精度（高于 14%）的葡萄酒常带有辛辣口感，而仙粉黛葡萄酒给人的印象则是肉桂和胡椒味。波尔多大学的相关研究显示，高酒精度的葡萄酒会减少单宁的苦涩感（不包括余味），看来下次一定得尝尝仙粉黛了。
小提示：葡萄酒酒精度越高，其酒脚（俗称“挂杯”）更厚。所以，挂杯也能体现葡萄酒的酒精度。
3、南澳大利亚西拉
典型风味：黑莓、蓝莓、胡椒和咖啡味
想知道厚重酒体是什么样的吗？尝尝西拉（Shiraz）葡萄酒就一目了然了。来自迈拉仑维尔（McClaren Vale）和巴罗萨谷（Barossa Valley）的西拉葡萄酒风格就特别强劲，值得一试，记得注意葡萄酒在口腔中的层次和结构，利于理解酒体的体现。此外，现在澳洲有些西拉葡萄酒生产商开始往较轻酒体方向发展了。
4、西班牙慕合怀特
典型风味：黑莓、烤肉和黑胡椒味
慕合怀特（Monastrell）葡萄酒是典型的旧世界葡萄酒，在西班牙很常见。色泽深红，酒体醇厚，带有焦油、烤肉和烟草味。
5、美国小西拉
典型风味：果酱、黑胡椒和雪松味，高单宁
单宁是葡萄酒中的一个关键，往往来自葡萄皮和葡萄籽。尝尝小西拉（Petite Sirah）葡萄酒，你或许就能感受到它。小西拉葡萄颗粒很小，所以有更多的葡萄皮和葡萄籽进入酿制，难怪其单宁口感会那么强了。单宁会带来干涩感，停留在舌头上，甚至是牙齿上。如果你喜欢这种感觉，百科君认为你还可以试试内比奥罗（Nebbiolo）和丹魄（Tempranillo）。
6、智利佳美娜
典型风味：黑莓、丁香和灯笼椒味
佳美娜（Carmenere）葡萄酒是感受草本风味的绝佳选择。不论佳美娜的樱桃和李子味如何，其中总是夹杂着灯笼椒的味道。带来灯笼椒味的是一种叫做吡嗪的芳香化合物，它也是葡萄酒中草本风味的来源。同时，不够成熟的葡萄也有可能酿出带有草本味的葡萄酒。
为什么自己家里酿造的葡萄酒不能喝？
自酿葡萄酒的误区：
误区一：葡萄放很久再进行酿制
专业的酒庄对葡萄的选择是相当严格的。除了葡萄种植方面有很高的要求，酿酒的葡萄需要成熟度高、无破损、无发霉等现象。葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，会使酒中更容易滋生霉菌。所以，千万不要把葡萄买回家存放几天后才开始酿制。还有，将葡萄过度清洗也是不好的，因为葡萄本身附着野生酵母。
误区二：酿酒容器可以随便选
普通百姓平时自酿葡萄酒，家里的瓶瓶罐罐、水桶、大缸几乎都在使用，甚至可乐瓶、矿泉水瓶等也时常“上阵”。葡萄酒在酿造过程中，不宜与空气过度接触，那样容易使得酒液氧化，需要在特定的环境下用非金属器皿来进行酿制。
误区三：扔掉葡萄皮
有的朋友在将葡萄进行压汁处理后，就把葡萄的果肉、果皮、果核通通扔掉。其实，刚开始发酵时，要让葡萄果皮、果肉、果核在一起共同进行，持续发酵几天到三周后，再将这些东西分离出去，完成装瓶、密封，这样才能使得葡萄酒得到酒味、香味和深红色的颜色。
误区四：加糖加酒到葡萄酒中
几乎每个人在进行自酿葡萄酒时，除了加入白酒外，还会加冰糖、白糖等，以增强葡萄酒的口感，这是极其错误的做法。真正的葡萄酒都是尽量避免含糖。在葡萄酒发达的国家，人们为了让葡萄酒中少含糖甚至不含糖，进行了一代又一代的艰苦探索。葡萄酒本身对人体有益，即使糖尿病人都可以喝，如果在其中进行了糖分的添加，那对人体是有一定的危害的。同样的，加入白酒也是一样，葡萄酒是一个自然发酵的酒种，如果额外添加白酒，会使得葡萄酒度数过高且对人体有害。
误区五：发酵时间过短
有很多朋友自酿的葡萄酒只用不到1个月的时间就开始饮用。这也是非常错误的，葡萄酒因为葡萄品种不一样，发酵时间也不一样，一般来说，白葡萄酒至少需要3-4个月的发酵时间，红葡萄酒则需要1-2年，甚至更长的时间来进行发酵，时间太短会导致发酵不充分。此外，葡萄酒除了发酵时间有严格的要求外，对发酵的温度也有要求，通常不超过20度，这一点，几乎没有一个家庭可以做到。
目前，自酿葡萄酒其实是可以喝的，但还存在着太多问题，因此，为了每一位朋友的身体健康，还是建议各位葡萄酒爱好者在饮酒时选择购买正品葡萄酒来饮用
红酒的分类~
1、甜起泡酒
甜起泡酒，就是香甜型的起泡酒，因酒中含有一定数量的二氧化碳形成气泡。二氧化碳通过酒的发酵在瓶内或大型储酒缸中自然形成含糖量大于50.1克/升的气泡葡萄酒。
2、干起泡酒
干起泡酒就是干甜型的起泡酒，因酒中含有一定数量的二氧化碳形成气泡。二氧化碳通过酒的发酵在瓶内或大型储酒缸中自然形成含糖量小于50.1克/升的气泡葡萄酒。
贵腐酒是源自匈牙利的一种很珍贵的甜葡萄酒，因利用附着于葡萄皮上被一种称之为“贵族霉”的作用酿制而成，故名“贵腐酒”。
3、白葡萄酒
白葡萄酒是用白葡萄品种酿制的葡萄酒，颜色为淡黄色，或去皮酿造，常见的白葡萄品种为：霞多丽（Chardonnay）、长相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）、灰皮诺（Pinot Gris）、赛美蓉（Sémillon）、琼瑶浆（Gewurztraminer）等。
扩展资料：
历史
葡萄酒在大约公元前1000年到前500年之间在法国南部出现，而后它开始在地中海盆地的大部分地区进行繁衍传播。早期，这种饮料一直被视认是一种只有贵族才能享用的高尚饮品，也是一种用来敬拜酒神巴克斯（Bacchus）的祭神用品。
红酒在全世界的基督教徒的心中还代表了耶稣基督的血液，这点促进了红酒的平民化，使得平常民众也拥有了饮用甘美的红酒的权利。（参见圣餐礼）
成分
红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种，红酒其他重要的成分有酒石酸，果胶，矿物质和单宁酸等。
虽然这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。
参考资料：百度百科-红酒
