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木耳需要焯水的吗?
木耳需要焯水的。如果不焯水除了营养元素不容易被吸收外，有些木耳上附着的细菌也很难的清洗掉，吃了会给身体带来很多不好的反应，所以在吃木耳之前最好进行焯水处理。
将木耳浸泡在水中一段时间后清洗干净捞出沥干，锅中烧热水加入适量的食盐、食用油等，将沥干的木耳加入进行焯水处理，将焯水后的木耳捞出过冷水清洗干净后装盘后便可搭配其他食材食用。
木耳处理技巧
如果是拌凉菜的话，黑木耳要焯水断生，也就是多焯一会儿水，生木耳不能吃，如果是做馅料的话，洗净后直接切碎就好，如果是快炒的话，建议先焯水一分钟再炒，这样省时方便口感也好。
不建议一次性泡太多黑木耳，可能有人觉得泡一次不容易，于是就多泡一些，分几顿去做，这种操作非常不建议，因为长时间放置泡好的黑木耳，会滋生大量细菌，吃这样的黑木耳对身体无益，还是不要图省事比较好。
以上内容参考 百度百科-木耳
木耳用焯水吗
如果木耳是用来炒菜木耳用焯水吗的话木耳用焯水吗，可以不用焯水。如果木耳是用来做凉拌的话，则需要焯水。木耳在炒制的过程中，经过高温，可以将本身携带的细菌、灰尘等物质去除，因此可不用焯水。但凉拌则无法达到这样的效果，因此需要焯水。
木耳
木耳，又叫木耳、云耳，属木耳科、木耳属，是我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。
目前，木耳在我国的东北、华北、中南、西南及沿海各省份均有种植。我国是木耳的故乡。
据现代科学分析，木耳干品中蛋白质、维生素和铁的含量高，其蛋白质中含有多种氨基酸，以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。
木耳需要焯水吗?
需要。
木耳泡发清洗干净后不要直接下锅炒，还要进行焯水。因为泡发木耳时，木耳会吸入很多的水分，这些水分在炒时遇到热油就会炸锅，而焯水可以逼出木耳中多余的水分，同时使木耳的口感更加脆嫩；另外，焯水还可以进一步去除木耳表面的细菌和杂质，吃着更放心。
一个快速泡发木耳的小妙招：将木耳先装到可以密封起来的容器里，然后倒入适量的温开水，水不要加满，留出一定的空隙，接着加入一勺面粉，盖好盖子后拿起盒子摇一摇，这样不一会儿木耳就能泡开了，特别节省时间。而且面粉有很好的吸附性，可以将木耳表面的灰尘杂质吸附下来，再用水一冲就会特别干净了。
