摘要：
本文目录一览：1、梅干菜在北方叫什么菜2、... 本文目录一览：
- 1、梅干菜在北方叫什么菜
- 2、梅菜在北方叫什么菜呢？
- 3、梅菜在北方叫什么菜?
梅干菜在北方叫什么菜
梅干菜、盐干菜。浙江绍兴、宁波、金华、丽水，江西抚州等地称“梅干菜”，浙江台州称“菜干”，广东梅州称“梅菜干”。梅菜干有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多是居家自制。
梅干菜在北方叫什么菜
晒干后的梅干菜酱褐色，有独特的菜干香味，常用来清蒸、油焖、烧汤。
梅干菜是慈溪、余姚、绍兴的著名特产，生产历史悠久。梅菜干可以作为常备蔬菜，也常用来馈赠亲友。
梅干菜可以用来制作梅菜扣肉、梅干菜焖花肉、梅干菜包子、梅干菜烧鸡翅、梅干菜薄饼、烤梅干菜饼等。
梅菜在北方叫什么菜呢？
梅菜在北方叫梅菜、梅干菜或梅咸菜。
梅菜的主要产地是在梅州、惠州等地区，梅菜在北方是用萝卜的菜叶晒干做成的。制作好的梅菜，可放在避光阴凉的坛子里密封长期保存，也可以放在冷箱冷冻保存。至于它名字的由来，传言是梅仙姑送的菜种，故叫梅菜。
梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一，为岭南著名传统特产。历史上作为宫廷食品而被称为惠州贡菜。有古诗描述称：苎萝西子十里绿，惠州梅菜一枝花。而惠州被国务院授予中国梅菜之乡称号。
梅菜是使用新鲜青菜，经过控干和腌制而制成的。制作好的梅菜，可放在避光阴凉的坛子里密封长期保存，也可以放在冷箱冷冻保存。梅菜的做法也很多，它不仅可以独成一味菜，而且还能作为配菜，可炒菜，可蒸肉，可做包子馅料，最有名的是做成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤等菜肴。
梅菜在南方叫梅干菜
梅干菜又叫做霉干菜，是江南地区和客家地区常见的一道传统名菜。浙江绍兴、宁波、金华、丽水，江西抚州等地称“梅干菜”，浙江台州称“菜干”，广东梅州称“梅菜干”。梅干菜有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多是居家自制。
梅菜在北方叫什么菜?
梅菜在北方叫梅干菜。
梅菜梅干菜在北方叫什么菜，主要产地是在梅州地区、惠州地区梅干菜在北方叫什么菜，相传为梅仙姑送的菜种梅干菜在北方叫什么菜，故叫梅菜，是广东（梅州、惠州）的特色传统名菜，属于腌制食品。
梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一，为岭南著名传统特产。
梅菜种植及腌制方法
梅菜的生产季节是冬季，一般在收晚稻前播种培育，菜苗大约一个月，收完晚稻即栽种。人们大都选择在水利条件好，能自动灌溉的稻田种梅菜，从种植开始，头一星期每天要浇水，第二星期开始，可两天浇一次，相隔一段要施肥，梅菜生长期约80天，待菜心长至10至15公分便可收获。
收获时先将地里的菜砍倒仰晒一天，然后用刀将整棵菜开成菜芯突出、一片一片连成一体的形状。再晒一天，接着把菜放进水泥池内，放一层菜加一层盐，用脚踩实，并用大石块压住，3天后便可取出晒到草地或晒谷坪，每天早上晒，晚上收，中途还要加点盐，晒至七成干，呈金黄色就可以食用梅干菜在北方叫什么菜了。
梅菜做法最有名的是梅菜扣肉。
