摘要：
本文目录一览：1、金汤是什么汤2、... 本文目录一览：
- 1、金汤是什么汤
- 2、金汤是指什么汤
- 3、"固若金汤"的金汤指的是什么?
金汤是什么汤
金汤是以鸡肉、麻鸭、肘子、棒子骨为主料按一定的比例分时段的大小火候熬制出来的汤。金汤的特点是滋味醇厚、鲜美而不腻，汤汁浓如牛奶，带有黏性，香味浓厚，也被称为高级浓汤，因为这个汤的颜色金黄所以得此名。
金汤可以做多种菜肴，比如金汤煮鲜鲍鱼、金汤花椒鱼、鸡汁金汤鲜芦笋、金汤酸菜鱼片等，市面上有销售半成品的金汤调味料，做菜更方便。
金汤酸菜鱼片做法如下：
用料：鱼片 300克、金汤调味料1包、酸菜 1包、海鲜菇 1包。
步骤：
1、鱼片加淀粉拌匀。
2、海鲜菇去根洗好。
3、锅里加水加金汤料理包酸菜包。
4、煮香后加入海鲜菇煮熟。
5、加入鱼片煮熟出锅。
6、成品。
金汤是指什么汤
金汤是以鸡肉、麻鸭、肘子、棒子骨为主料熬成金汤是指什么汤的汤。金汤的特点是滋味醇厚、汤汁浓而厚实、鲜美而不腻金汤是指什么汤，也被称为高级浓汤，因为这个汤的颜色金黄所以得此名。
金汤的特点是浓香四溢，质地浓稠，制作讲究。由于原料中含鲜味的成分浸于汤汁中，这种成分就是氨基酸和多肽。这些含氮物质悬浮于汤汁中，造成汤汁的不透明，成为悬浊液能使汤汁变鲜，同时也会使汤变浓。
"固若金汤"的金汤指的是什么?
“金”指金属(或谓特指铜),“汤”指沸水.“金汤”是出自《汉书》的成语“金城汤池”的简称,指金属铸成的城墙,沸水灌出的护城河,比喻坚不可摧的城防.
