摘要：
本文目录一览：1、红油豆瓣酱怎样做来吃2、... 本文目录一览：
红油豆瓣酱怎样做来吃
自制红油豆瓣酱的做法步骤
自制红油豆瓣酱的做法步骤红油豆瓣酱：1 1准备所需材料。
自制红油豆瓣酱的做法步骤红油豆瓣酱：2 2将蚕豆用开水泡发。
自制红油豆瓣酱的做法步骤红油豆瓣酱：3 3将泡好的蚕豆去皮
自制红油豆瓣酱的做法步骤：4 4将豆瓣用蒸锅蒸熟（大约20分钟可好）。
自制红油豆瓣酱的做法步骤：5 5稍凉后剁碎。
自制红油豆瓣酱的做法步骤：6 6倒入白酒盖过豆瓣即可红油豆瓣酱，泡两天，如有太阳可用纱布盖住晒晒（别晒过了，第一次作时，我就把酒给晒干了）。
自制红油豆瓣酱的做法步骤：7 7两天后将准备好的干辣椒去蒂洗净，锅内将水烧开，将辣椒入锅内煮几分钟，捞出。
自制红油豆瓣酱的做法步骤：8 8将煮好的辣椒用搅拌机打碎。
自制红油豆瓣酱的做法步骤：9 9把打碎的辣椒、豆瓣（和里面的白酒）、盐一起搅拌均匀。
自制红油豆瓣酱的做法步骤：10 10把搅拌好的酱装入容器内，倒入菜籽油，淹过豆瓣即可，放置半个月后味道更好。
四川红油豆瓣酱的做法
红油豆瓣酱的制作方法：
用料：生菜籽油8斤、二荆条辣椒10斤、霉豆瓣2斤、桂皮、八角、香叶适量、食用盐两袋、、生姜三两、花椒三两，白酒半斤，
1、将蚕豆瓣倒入水里泡12小时左右，剥去皮，将蚕豆瓣洗净，沥干水待用。将蚕豆瓣铺匀到簸箕上，盖上南瓜叶，将簸箕放到阴凉处自然发酵，一个星期左右长出黄霉，发酵完成。
2，我们提前把坛子里外清洗干净，在太阳下晒干待用。
3，用剪刀剪掉二荆条辣椒把，清洗干将晾干水分待用。将生姜清洗干将待用。
4，用辣椒机器把辣椒打碎，加工的时候加入生姜一起打碎，找一个干净的盆，倒入白酒把霉豆瓣浸泡下，再倒5斤生菜油加入食用盐和花椒粒，桂皮、八角、香叶搅拌均匀。将拌好的豆瓣酱放入无水坛子中。
红油豆瓣酱
5，最后一步倒上剩余的3斤生菜油装坛发酵3个月以上，生菜油要淹着豆瓣酱哦。豆瓣酱不同于其它酱料，越久越醇香！（如果可以装坛线水的坛子就更好，这样的坛子密封效果非常好）。小伙伴们，试一试吧！
自制红油豆瓣酱怎么做如何做好
食材明细：干蚕豆500克、干红辣椒750克、白酒适量、盐500克
自制红油豆瓣酱的做法步骤
1
准备所需材料。
2
将蚕豆用开水泡发。
3
将泡好的蚕豆去皮
4
将豆瓣用蒸锅蒸熟（大约20分钟可好）。
5
稍凉后剁碎。
6
倒入白酒盖过豆瓣即可红油豆瓣酱，泡两天红油豆瓣酱，如有太阳可用纱布盖住晒晒（别晒过红油豆瓣酱了，第一次作时，红油豆瓣酱我就把酒给晒干了）。
7
两天后将准备好的干辣椒去蒂洗净，锅内将水烧开，将辣椒入锅内煮几分钟，捞出。
8
将煮好的辣椒用搅拌机打碎。
9
把打碎的辣椒、豆瓣（和里面的白酒）、盐一起搅拌均匀。
10
把搅拌好的酱装入容器内，倒入菜籽油，淹过豆瓣即可，放置半个月后味道更好。
11
这是红油豆瓣酱我上次做的，只剩一点了。
小窍门
1、豆瓣去皮后可掰成一瓣一瓣的，这样成品好看点。
2、如果喜欢辣的可多加入辣椒，多加辣椒的话就要多加盐，喜欢麻的可加入花椒。
3、用的时候可用小瓶子装出来用，若是豆瓣露出了油面可随时加入，这样无论放多久都不会坏。
4、白酒就是用52度的白酒即可。
5、如没有菜籽油可以其它的色拉油替代。
