摘要：
本文目录一览：1、洛杉奇的起酥面包是用什么油起酥的... 本文目录一览：
洛杉奇的起酥面包是用什么油起酥的
起酥面包
起酥面包的用料
高筋面粉 低筋面粉 酥油 玛琪琳 糖 盐
起酥面包的做法
步骤 1
起酥面团是一种特制的面团，经过面包机烘烤可以达到起酥分层的效果，故而得名起酥面团。 起酥黄油有专门卖的成品，也可以是玛琪琳和酥油的混合体。 面包体配料：高筋面粉、低筋面粉、酥油、玛琪琳、糖、盐 具体做法：把除了酥油和玛琪琳以外的配料全部加水搅拌成面团-放入酥油，揉捏成团，压扁-取片装玛琪琳放在压扁的面团上-面团包裹住玛琪琳，压扁-四折面团，再压扁，如此重复多次-撒上白砂糖-放入面包机烘烤
步骤 2
{肉松起酥面包} 面包体配料：高筋面粉、低筋面粉、奶粉、黄油、盐+糖、酵母、鸡蛋 面包层辅料：新东阳肉松、黑芝麻、起酥面团 具体做法：揉捏面团-排出空气-发酵-压扁面团并包入肉松-揉捏成团-表层刷上蛋液并捏上起酥-起酥表层刷蛋液-撒上黑芝麻-放入面包机最后发酵-面包机选择烘烤功能
步骤 3
{丹麦樱桃面包} 面包体配料：起酥面团 面包层辅料：鲜榨樱桃果肉 具体做法：揉捏起酥面团压扁-折成四折再压扁重复三次-放入冰箱冷却20分钟-取出面团四折压扁再四折如此重复三次-将面团压成正方形，8公分左右即可-取面团四个角向中心对折-放入面包机最后发酵-表层刷鸡蛋液放入樱桃果肉-放入面包机烘烤。
步骤 4
{丹麦火腿面包} 面包体配料：起酥面团 面包层辅料：火腿片、色拉酱、匹萨草叶、匹萨芝士 具体做法：揉捏起酥面团压扁-折成四折再压扁重复三次-放入冰箱冷却20分钟-取出面团四折压扁再四折如此重复三次-等分面团并各自压成长方形状态-取一个面团将火腿片放入面团正中间-放上匹萨芝士，撒上色拉酱-取长方形面团的两个对角在中间搭上黏住，把火腿片等馅料半包裹在其中-撒上匹萨草叶-放入面包机发酵，烘烤
步骤 5
{杏仁起酥条面包} 面包体配料：起酥面团 面包层辅料：芝士粉、杏仁颗粒、鸡蛋液 具体做法：揉捏起酥面团压扁–将面团对折，压扁再对折如此重复三次-放冰箱冷却-取出继续三折再压扁重复三次，确保面团内部组织结构是好几层面饼状态-将面团等分切割成8个面团长条-2个为一组拧成麻花状-刷一层鸡蛋液，撒上芝士粉，杏仁颗粒-放入面包机发酵烘烤。
那些面包算是起酥面包
牛角算，菠萝包不算，这些面包里面都含有人造黄油，只不过看量多少，起酥是加的东西会更多，你只要看到面包的表皮跟牛角的相似，就算是起酥面包。建议多吃切片，牛角适当，
起酥面包和酥皮面包是一样的吗？
不一样。
起酥面包材料比较贵，大多数都是带馅的面包。一般面包店（例如广州酒家利口福）售价3元左右。
酥皮面包一般在1元左右，大多为无馅的。由于其价格便宜以及其他因素而受到广大消费者的青睐。
起酥有点像中国本土的“千层大饼”，由很多层薄如纸张的酥皮叠成。口感松脆酥软，含黄油量较大。
酥皮和“合桃酥”的材料基本一样，只不过酥皮只是一层松脆的皮而已。
以上是我个人西点工作上的观点，并无官方认可。
什么是起酥面包
材料:
牛奶 150 g
鸡蛋 3 个(Large的)
面粉 500 g
糖 80 g
盐 1 tsp
发酵粉 (yeast) 3 tsp
奶油 半条 (4 tbsp)
另外需要蛋一个打散,碎的杏仁一点,装饰表面的.
做法:
1. 上面的材料依此放到面包机里(除了黄油),揉50分钟左右(我的是用机器揉,揉了3遍), 一直揉到面团光滑不粘手,可以撑出薄膜. 没有面包机的,就只能用爪子了. 面团拿出来,滚圆了,放到抹了油的盆里,转一圈,让面团表面都粘上油,放在温暖湿润的地方发酵到2-3倍大.
2. 发酵好的面团杆成长方形,放在大烤盘里,盖上保鲜纸,放在冰箱里1小时左右.
3. 把面团拿出来, 杆成大的长方形薄片, 抹上一半奶油.
4. 两面向中间折起来.
5. 把剩下的奶油抹上去, 再对折.
6. 把面团切成3份,取其中的一份.
7. 剪成3条,一头不要剪断.
8. 编成辫子,两头折到下面,放进抹了油的小吐司盘里.
9. 微波炉里热一杯水,把烤盘放进去,做第二次发酵. 大概需要30分钟左右. 预热烤箱到375F.
10. 发酵好的面包表面刷上蛋液, 撒上碎的杏仁. 烤20分钟左右.
