摘要：
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坛肉是不是就是红烧肉
坛肉和红烧肉最大的区别就是，坛肉要在坛子里烹调，这是它的特色。
食材明细：五花肉300g、葱适量、花椒粒适量、八角1个、香叶1片、肉桂1块、甜面酱适量、白糖适量、生抽适量、姜适量
砂锅坛肉的做法步骤
1
五花肉洗净，按自己喜欢的大小切方块
2
加入白糖、甜面酱、生抽拌匀腌制，冰箱冷藏2小时以上
3
葱姜洗净切段切片
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砂锅底部铺上葱姜段片
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加入腌制好的五花肉
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加入各种调料，在撒些葱姜，大火烧开，小火慢炖1-2小时
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砂锅有点小，加入的食材多，基本开锅炖的，炖制过程中如果汤少了，可以适量加入开水继续炖
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炖好的肉肉看着就有食欲。
小窍门
1、砂锅小，可以不用盖上盖子炖，避免瀑锅。
2、慢炖也耗汤，汤少时记得加入开水继续炖。
3、甜面酱和生抽都油一定的咸度，不需要加盐。
坛肉和红烧肉的区别 坛肉和红烧肉有什么区别
1、制作
坛肉坛肉和红烧肉的区别：一般以猪肋条肉为主坛肉和红烧肉的区别，肥肉瘦肉混合烹饪口感俱佳坛肉和红烧肉的区别，且坛肉以熬煮烹饪为主，因此加水较多。
红烧肉坛肉和红烧肉的区别：先将五花肉煮熟之后，再加入调料进行烹饪，最后盖上盖子闷煮15分钟，烹饪时间比坛肉制作时间更长。
2、火候
坛肉坛肉和红烧肉的区别：对于火候的要求比较严格，由于坛肉放在坛子里烹饪，因此下锅之后要用小火慢慢熬煮，以免坛子加热过快将肉煮化。
红烧肉：一般中火即可，用铁锅烹饪红烧肉的时候要时常翻动锅底，以免粘锅影响口感。
3、烹饪方式
坛肉：必须放进坛子里闷煮，将肉放入坛子里煮不仅可以使肉煮烂，口感香糯可口，而且能使肉更加入味。
红烧肉：没有特殊的规定，在高压锅或者普通的锅中都可以烹饪，只要有盖子即可。
坛肉和红烧肉在做法上有什么区别？
坛肉，顾名思义，用传统的坛子焖出来的肉，而红烧肉，就是用铁锅直接红烧的，但是两者在前期的处理上基本是一样的。无论是坛肉，还是五花肉，都需要选择上好的五花肉，因为食材决定了菜品的味道。都是先把五花肉冷水下锅，加上葱段，姜片，料酒，大火煮十分钟左右，然后把肉下宽油炸，炸到肉皮起颗粒，表面金黄捞出，这一步，主要用高温逼出肉里的油，锁住肉的水分，使肉皮酥烂，这一步千万不能省。然后把肉切块，坛肉的肉块在4厘米见方，红烧肉要稍微小点，在3厘米见方就可以，炒糖色，下肉翻炒，继续去除部分油脂。然后坛肉捞出，装入坛子里，下腐乳，生抽等调味，坛子上火，开始焖制，焖制时用中小火。而红烧肉，直接在铁锅中红烧，下生抽，下红烧酱油，加冰糖，料酒，在铁锅中，中小火红烧，两个小时左右。收汁，出锅。
好吃的坛肉和家常红烧肉的区别是什么呢
区别就在于口味和烹制的器具。红烧肉是咸口微甜的。而坛肉是一股料香的味道。另外坛肉多数都是用南泥的坛子或者石锅来做的而红烧肉则什么锅都可以。这就是区别。
