本文作者:KTV免费预定

发酵粉放少了,面团没发,如何补救(面团发酵粉放少了咋办)

KTV免费预定 2022年12月14日 21:42:56 84
发酵粉放少了,面团没发,如何补救(面团发酵粉放少了咋办)摘要: 本文目录一览:1、发面时酵母放少了面没发起来怎么办?...

本文目录一览:

发面时酵母放少了面没发起来怎么办?

有一个办法,再加一些面粉,然后多加点酵母。拌匀后放在温暖的地方发酵(30度左右环境下)。但作出来的面点可能会有点发酸,你在捏馒头的时候稍微加点碱水即可(不要放多,否则营养破坏了)

发面的时候酵母粉放少了怎么办

发面酵母放少了怎么补救

酵母使面团体积膨胀,主要是因为酵母在淀粉的糖化过程中起到催化的作用,如果酵母放少了,可以加入适量的温水,水能保证酵母的活性,使面团的发酵效率提升,但是也要注意水量适当,不能使面团太湿,以免成不了型。

酵母粉发酵时,温度也很关键,一般35℃是最适合酵母发酵的,温度低于15℃,酵母的活性会降低很多,甚至失去活性,将面团放置在温度较高的地方,并且保证面团的水分不流失,也能提升面团的发酵效率。

一般面团发酵3个小时左右即可,如果酵母放少了,可以适当延长发酵时间,在常温下最长5个小时,时间过久会使面团过度膨胀,并且有浓浓的酵母味,甚至还会出现面团发酸的现象。

发面时酵母放少了面没发起来怎么办?发

发面没发起来能补救。补救方法是加入一些酵母或小苏打,重新和面,和完后静置半小时即可。首先面没有发起来,可能是因为放的发酵粉不够多,这样的话就需要更长的时间才能发起来;有时候因为冬天天气冷也需要更久的时间来发面,所以发面时最好调整好环境温度。发面时需要合适的环境温度,如果温度过高,把面直接给烫熟了,这样怎么也发不起来。放发酵粉兑水要注意水的温度,不能太烫,容易把酵母烫死,就起不到发面的作用,水太冷会降低酵母活性,发面时间需要更长。如果是因为时间还不够导致的发面没有发起来,这样就再放置时间久点;如果是因为环境温度过高,或兑水温度过高,导致发不起来面,可以把已经和好的面用来包饺子,或者做一些不需要发面的面食即可。

馒头酵母粉放少了怎么办

做馒头时酵母粉放少了,可以再加入一些酵母粉再发酵一次,这样就可以把面团发酵到合适的大小。如果面团没有发起来,也有可能是发面的时候温度太高或太低,使酵母粉没有发酵起来造成的,所以使用酵母粉的过程中一定要控制好温度。

发酵面团的时候,一般先放面粉,再把水倒入,水多一些,面粉少一些,酵母粉放多一些,这样发酵起来省时间。通常,面粉中的水量按面粉吸收性质来添加,酵母粉也按天气来添加减,夏天可以稍微少一些,酵母粉的量一般是面粉的1%-3%之间,冬天可以多放一些。和面时可以用温水,水的温度适宜在36-38度之间,因为酵母粉的活性在这种温度下是最佳的。同时还可以添加入一些糖有助于发酵,如果酵母粉放少了,可以适当再放一些,这样面团就会发酵的比较好。

发酵粉放少了面团没发如何补救?

发酵粉放少了,面团没发,可以重新发酵进行补救。首先酵母加倍,用少量水先溶解,再把没发起的面团的表面积整大,倒上酵母水,洒上适量面粉,反复揉至面团软,成型,静置起发,1小时内面团会膨大,膨大后即可蒸制。\r\n更多关于发酵粉放少了面团没发如何补救,进入:查看更多内容

蒸馒头时发孝粉放少了,面不是很发怎么办?

蒸馒头时发孝粉放少发酵粉放少了,面团没发,如何补救了,面不是很发可以加点热水或者是加入泡打粉。

安琪酵母为面粉发酵粉放少了,面团没发,如何补救的百分之一发酵粉放少了,面团没发,如何补救,1斤面为5克发酵粉放少了,面团没发,如何补救,以此类推。10克酵母用38度少许水先懈开发酵粉放少了,面团没发,如何补救,放到2斤面中,在放1斤38度水,活好面。3至5分钟后做好馒头坯子,醒30至40分钟,冬长夏短,看坯子涨1倍,用手按能马上弹起,做开水锅,大火20分钟,馒头出锅。

1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时。和面时要慎加水。

2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。

3、当面已涨发时,要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状,有许多小也,说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大,说明酵发得越老,甚至要发过头了。

阅读
分享