摘要：
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毛血旺是什么血？
毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。其起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。
毛血旺是重庆市的一道特色名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。
扩展资料
掌握四招，就能轻松辨别真假鸭血：
1、看气孔。真鸭血豆腐在未煮熟时没有气孔，表面光滑。用刀切，切面会有大小不一的气孔。而假的鸭血豆腐在未煮熟时就有蜂窝状气孔，刀切后切面会出现大小均匀的气孔。
2、看颜色。真的鸭血豆腐呈红色，而假的接近咖啡色。
3、品口感。真鸭血细、滑、嫩，吃在嘴里像豆腐一样，有种淡淡的香味。假鸭血往往在加工过程中添加一些淀粉和其他化学品，一般有韧性，可以拉伸，吃起来口感很韧，像果冻。
4、筷子法。用筷子去夹，夹不断的是假鸭血，很容易夹碎的是真鸭血。
参考资料来源：人民网-鸭血比猪血营养高 教你四招辨别真假鸭血
毛血旺是什么血 鸭血最好
毛血旺大家都还比较爱吃的，但是有的人其实没搞懂到底毛血旺里面是什么血，其实毛血旺里面用鸭血是最好的。
毛血旺是什么血
鸭血为家鸭的血液。以取鲜血为好。味咸，性寒。能补血、解毒。用于失血血虚，或小儿白痢似鱼冻者，可以取鲜血趁热饮，或冲入热酒服。
真鸭血在加工过程中经过毛血旺是什么血了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香;假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸。真鸭血则比较脆。
毛血旺有哪些食材
毛血旺用到的调料十分讲究,首先是鸡精、味精、香果、草果、桂皮、丁香、八角、白蔻、排草、山奈、砂仁、小茴香、陈皮、千里香这些香料,只要作用是为了提味。除了香辣之外,能够出来辣味的是避险豆瓣酱、干辣椒、干青花椒。去除毛血旺中鸭血的腥味的主要是放葱姜蒜、料酒、白胡椒。
毛血旺小知识
20世纪40年代，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街卖起杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。“毛”是重庆方言，就是粗犷，马虎的意思。且有毛肚百叶等杂碎为主料。
毛血旺的做法推荐
材料
鸭血,百叶,黄豆芽(毛血旺是什么血我让人买黄豆芽他买了绿豆芽木有办法，其实我觉得黄豆芽好吃)，莴笋叶等
调味料：郫县豆瓣，姜片，蒜片，肉骨头汤，干红辣椒，花椒，味精(可选)，鸡精，冰糖，葱花。
做法
1.锅内下油开中火将郫县豆瓣，姜，蒜，用小火煸炒香，加高汤熬制后，然后放入冰糖，鸡精，开大火煮开。
2.莴笋叶稍微在锅里烫一下马上捞起，放入大碗里打底。
2.将鸭血,百叶切片，飞水，和黄豆芽加入熬好的汤里，烧开后装入打好底大汤盆里，撒入葱花。
3.将色拉油烧热，放入花椒和辣椒，炝出香味，浇在上面就好了。
毛血旺是用猪血还是鸭血-简短介绍
毛血旺用猪血和鸭血都是可以毛血旺是什么血的毛血旺是什么血，但是一般食用鸭血会比较多。毛血旺是川菜中的特色名菜毛血旺是什么血，起源于重庆毛血旺是什么血，发源于西南地区，其中主要的材料是鸭血、黄豆芽、猪肉、毛肚、午餐肉等，“血旺”一般指血豆腐，是用动物的血加盐，搅拌均匀加热凝固制成的。
毛血旺四用鸭血还是猪血做的
毛血旺指的是用动物的血加盐，搅拌均匀加热让其凝固，然后制成的美食，制作毛血旺用猪血、鸭血、鸡血都可以，但是现如今的的毛血旺一般是用鸭血制成的，烹饪的时候一煮菜为主，口感偏麻辣。
毛血旺是川菜中的特色名菜，最早起源于重庆，流行于西南地区，讲究现烫现吃，除毛血旺是什么血了鸭血之外，毛血旺还有黄豆芽、猪肉、毛肚、鱿鱼、午餐肉等配料，口感丰富，肉质鲜嫩，受到人们的欢迎。
毛血旺的味道是麻、辣、鲜、香，“血旺”指的是血豆腐，正宗的重庆毛血旺中，盆子里面的红油不会少于一半，且红油十分透明，不会出现浑浊的情况，味道也比较浓厚，如果油比较少的话，会影响味道和口感，毛血旺也不容易入味。
毛血旺是什么血 毛血旺简单介绍
1、毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。其起源于重庆，流行于西南地区，是一道著名的传统菜式，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。
2、毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”一词指血豆腐，一般用鸭血，个别有用猪血，主要食材还有鳝鱼片，毛肚，鱿鱼，肥肠，午餐肉等。口味麻辣，麻辣鲜香，汁浓味足。
