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食用纯碱是小苏打吗?
食用纯碱不是小苏打 食用纯碱是小苏打吗，小苏打也叫面起子 。食用纯碱 ，就是可用于吃食用纯碱是小苏打吗的东西上的 碱，主要起综合酸性的作用 。
食用碱是不是小苏打？
食用碱不是小苏打。
小苏打和食用碱都是食物膨化剂，小苏打是碳酸氢钠，而食用碱主要是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物。两者都是碱性的调料但是略有不同。
小苏打的碱性较弱，遇热分解成碳酸钠、二氧化碳和水，所以在制作馒头、油条等面食的时候，加热后产生的二氧化碳会使得面食变得蓬松和柔软。而且对于老面发面的馒头，小苏打和食用碱均可用来中和老面中的酸性，使得口味更好。而且由于小苏打碱性较弱，也可以用来冲调苏打水，直接饮用，但是食用碱因为碱性较强，不可直接饮用。
食用碱在日常生活中也比较常见，主要使用来制作碱面。因为面食在烹饪过后可能会带有一种酸味，如果放入适量的食用碱，可以使得酸味被中和，而且面食变得更蓬松、润滑，面条更有弹性，但是注意用量，用多了反而不好吃。
使用方法不同
肉类食物，加入食用碱能促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味。纯碱可泡软干货；小苏打可破坏肉质纤维结构，使肉质松软膨胀，鲜嫩爽滑。小苏打除了食用的功能外，还可以用于清洁，比如清洁砧板、锅壶，清洗果蔬，甚至可以疏通下水道，清除地上的污垢，炊具上的油污等等。
在制作面食上两者表现不同。食用纯碱刺激性较大，在厨房中我们蒸馒头会经常用到它。小苏打作用比较温和。适量使用无刺激性。可以让食物蓬松多孔口感更好。
纯碱是小苏打吗
纯碱不是小苏打。食用纯碱的化学名称叫做碳酸钠食用纯碱是小苏打吗，而小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠食用纯碱是小苏打吗，二者的成分不同。小苏打是白色细小晶体。纯碱是白色粉末。纯碱可泡软干货食用纯碱是小苏打吗，小苏打可使肉质松软膨胀，鲜嫩爽滑。食用纯碱不可以直接入口的，而小苏打可直接食用。
纯碱简介
纯碱，又名苏打、无水碳酸钠、石碱。是一种重要的化工基本原料。苏打易溶于水，微溶于无水乙醇，不溶于丙醇，其水溶液呈碱性。苏打形态为无色晶体，结晶水不稳定，易风化，因此普通情况下为白色粉末，为强电解质，具有盐的通性和热稳定性。
纯碱用途
1、可用于化工、冶金等。提高产品质量，同时延长窑炉的使用寿命。
2、作缓冲剂、中和剂和面团改良剂，可用于糕点和面制食品，按生产需要适量使用。
3、作为洗涤剂用于羊毛漂洗，浴盐和医药用，鞣革中的碱剂。
食用纯碱就是小苏打粉吗 食用纯碱的用途
1、不是，食用纯碱是碳酸钠，小苏打是碳酸氢钠是淀粉：由许多葡萄糖分子缩合而成的多糖。广泛分布于植物种子和块根中。小苏打是碳酸氢钠的俗名,化学式为NaHCO3,是一种细小的白色晶体.小苏打是焙制糕点所用的发酵粉的主要成分之一.在医疗上,它是治疗胃酸过多的一种药剂。
2、食用纯碱：碳酸钠 Na2CO3。
3、用途：用于食品工业，作中和剂、膨松剂，如制造氨基酸、酱油和面制食品如馒头、成包等。还可配成碱水加入面食中，增加弹性和延展性。淀粉和其它两者没什么直接联系——除了外观都制成粉末状。而食用纯碱是通过煅烧小苏打而制成的。小苏打是碳酸氢钠。
4、纯碱是碳酸钠，烧碱是氢氧化钠，一定要记住了小苏打和碱不是一回事。重要的钠的化合物是”纯碱”–碳酸钠，俗称”苏打”。最初，人们是从一些海生植物的灰中提取苏打，然而，产量非常有限。现在，人们用食盐、硫酸与石灰石作原料制造纯碱。我国化学工作者侯德榜先生，对制造纯碱的方法有重大的改进，创立了“联合制碱法”。纯碱是白色晶体，常用于洗濯，商业上称”洗濯苏打”。玻璃、肥皂、造纸、石油等工业都要消耗成千上万吨纯碱。
5、至于”小苏打”，则是碳酸氢钠的俗称。医治胃病的小苏打片，”苏打饼干”，便是用它的。小苏打是细小的白色晶体，微有咸味，常用作发酵剂，因为它受热或受酸作用，很易放出二氧化碳气体，在面团中形成蜂窝状。
食用纯碱是小苏打吗
不是。
小苏打是纯碱与其他物质组合出来的食用纯碱是小苏打吗，而食用纯碱本身就是一种自然的物质。因而食用纯碱是小苏打吗，我们可以说小苏打是食用碱的升级版。外观上不一样。小苏打的样子像白糖一样食用纯碱是小苏打吗，是颗粒状的。碱的形状是白色粉末状。
用过食用碱的人都会知道，碱其实本身是带有一股很难闻的刺激性的气味的，因此在做一些菜的时候，要选择性的使用。食用碱用在食物身上，是让食物变得更紧致。例如在做面包的时候选择用食用碱，那面包做出来就是有一股刺激性的味道。原本面包给人的感觉是蓬松、柔软、香甜，但用食用纯碱是小苏打吗了食用碱后就是变成一块石头一样的难以下咽的食物。
小苏打和食用碱是一样的东西吗
不是，小苏打和食用碱都是食物膨化剂，小苏打是碳酸氢钠，而食用碱主要是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物。两者都是碱性的调料但是略有不同。
小苏打的碱性较弱，遇热分解成碳酸钠、二氧化碳和水，所以在制作馒头、油条等面食的时候，加热后产生的二氧化碳会使得面食变得蓬松和柔软。而且对于老面发面的馒头，小苏打和食用碱均可用来中和老面中的酸性，使得口味更好。而且由于小苏打碱性较弱，也可以用来冲调苏打水，直接饮用，但是食用碱因为碱性较强，不可直接饮用。
小苏打和食用碱区别
1、颜色不同。
苏打色泽呈微透明白色，颜色不如小苏打的洁白并有少许的透色，而小苏打的色泽呈白色，而且是纯白色，非常洁白；
2、形状不同。
苏打光从外观上来看，类似白糖但更小一些的细沙状态，并非粉末状，而小苏打外观呈非常细小的白色粉末状态；
3、气味不同。苏打的气味比较刺鼻，带有明显刺激性气味，味道较重，俗称“碱臭味”，而小苏打的气味非常平淡，不刺鼻，没有任何异味。
