摘要：
本文目录一览：1、干锅鸡的做法2、... 本文目录一览：
- 1、干锅鸡的做法
- 2、干锅鸡做法最简单做法
- 3、干锅鸡的制作方法
- 4、干锅鸡肉怎么做
- 5、干锅鸡做法
- 6、干锅鸡的制作方法及流程教学
干锅鸡的做法
干锅鸡是辣鲜香，肉质酥烂，而且越吃越有味，是一道很经典的菜。干锅鸡的做法有很多种，每种做法都各有其特色。下面我为大家分享一下干锅鸡的经典的做法，相信大家会喜欢的。
工具/原料
原料：鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好、啤酒一瓶、水发木耳、香菇
、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。
步骤/方法
首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。
锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。
然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。
煎到两面都金黄，肉的水分稍干
把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。
然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。
焖到汤汁基本收干
锅里铺好蒜苗、粉利、
豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋头丸子，鱼丸。
干锅鸡做法最简单做法
方法/步骤
干锅鸡做法一
主料：鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好，(或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖)啤酒一瓶，水发木耳，香菇。
辅料：葱，蒜辣椒，香菜蒜苗及一些自己喜欢的配菜。
步骤
1. 首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分，盛起。
2. 锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。 煎到两面都金黄，肉的水分稍干。
3. 把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒3. 把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。
4. 然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。 焖到汤汁基本收干。
干锅鸡最简单的做法
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干锅鸡做法二
主料：琵琶腿350g。
辅料：干豆腐适量，干香菇适量，木耳适量，洋葱适量，尖椒适量，芹菜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，蚝油适量生抽适量老抽适量，老干妈辣酱适量，白糖适量，盐适量，花椒粉适量，料酒适量，辣椒油适量，甜面酱适量，干辣椒适量，花椒适量。
步骤
1.香菇条用油炒透，捞出备用。
2.洋葱片炒到微焦，捞出备用。
3.葱段炒到微焦，捞出备用。
4.鸡肉煎至凉面金黄，捞出沥油。
5.锅中油热，爆香部分姜片、蒜头、葱。
6.放入百叶结，翻炒均匀。
7.加入1/3的料汁，翻炒均匀。
8.加入一半泡香菇的水，烧开。
9.加盖中火焖煮2、3分钟，让百叶结入味，开盖大火收汤。
10.加入剩下的姜片和蒜头。
11.加入1/3的料汁，翻炒均匀。
12.加入香菇条和木耳，翻炒均匀。
13.加入适量的干辣椒和干花椒。
14.加入洋葱片和葱段。
15.加入剩下的香菇水和适量清水。
16.加盖焖煮，让鸡肉熟透后，开盖大火收汤。
17.加入剩下的料汁、洋葱丝、尖椒丝和芹菜段，翻炒均匀。
干锅鸡最简单的做法
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小贴士
用现杀的鸡做应该更好吃，冷冻鸡的味道差一点。总的来说是很好吃啦，有些专业水准，尤其是里面的配菜。百叶结实在是太棒了，还有蒜头，下次还要多放些。配菜可以自由选择，看家里存货情况吧，不过像洋葱、尖椒加进去比较够味道。
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干锅鸡做法三
原料：公鸡800克，芹菜100克，辣椒50克，豆豉15克，豆瓣30克，大葱40克，味精3克，白砂糖4克，香油10克，花椒5克，五香粉5克，姜25克，猪油150克，鸡精3克，料酒15克，盐5克。
步骤
1、干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节， 芹菜清洗干净，切成长约五厘米的节，大葱洗净，取其葱白，切成段，姜洗干净，切成片状。
2、将土鸡洗干净，斩成块状，放入盆中，加入姜片，葱段、盐和料酒搅拌均匀，腌制10分钟。
3、锅中加入油放在大火上，等油七成热时，加入鸡肉，将水分炸干后捞出。
4、锅中放入少许的油，五成热时，就可以将干辣椒、花椒节放进去，爆香后捞出。
5、锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣、姜片、葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸后熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加入料酒、干辣椒、花椒、芹菜段、白糖、鸡精、老干妈豆豉、翻炒均匀。
6、到入锅中，放在酒精炉上一同上桌。
7、上桌后，点燃火，用锅铲不停放入翻炒，这样就更加芳香扑鼻了。
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干锅鸡做法四
食材：鸡半只，土豆一个，蒜薹一小把，干辣椒几个，蒜几粒，鸡腿一个，蚝油一大勺,盐1/2小勺，胡椒粉1/2小勺。
做法步骤
1、将鸡切成块状，用少许盐和胡椒粉腌制一下，土豆洗净去皮切成薄片，蒜薹切段状，蒜切成片状。
2、锅内烧热油放蒜薹煸炒至表面发皱捞出，放土豆片煎至表面泛黄盛出。
3、加适量的油，将切好的鸡块放进去，煎至八成熟时没，放入蒜片、干辣椒翻炒。
4、把土豆片，蒜薹回锅，加入蚝油，盐，胡椒粉翻炒均匀转入干锅，最后放在酒精灯上即可出锅。
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以上就是为大家介绍干锅鸡做法的全部内容，相信大家都已经学会了，干锅鸡的做法很多很多，小编推荐的是又好吃又简单的几种，不知道大家喜不喜欢，如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
干锅鸡的制作方法
干锅鸡干锅鸡的做法的制作方法干锅鸡的做法：
1、食材展示：鸡腿800g、芹菜100g、辣椒50g等食材。
2、干辣椒和芹菜切段、姜切片、大葱切段、鸡腿洗净、斩块放入盆中。
3、加精盐、姜片、葱段、料酒和匀。
4、锅中倒油干锅鸡的做法，放鸡肉，炸干捞出，锅内留油，放入豆瓣酱、姜片、葱段炒香上色。
5、掺卤水、下火锅料，下干辣椒、花椒炒香捞出。
6、烧开至沸，倒入鸡块，加料酒、老干妈豆豉、干辣椒、花椒、芹菜、白糖、鸡精、味精、香油和匀。
7、盛入干锅中，上桌后点燃火，用锅铲不停地翻炒即可。
干锅鸡肉怎么做
今天我就用两个鸡腿儿干锅鸡的做法，花菜和土豆搭配在一起干锅鸡的做法，来做一份口感丰富，香辣开胃的干锅鸡，做法非常的简单，下面就跟我一起来看一下制作方法吧：
1.准备两个鸡腿，把鸡腿的骨头剔下来不要，再把肉切成小块儿，加入葱和姜片，适量料酒，再来一勺盐，抓拌均匀，先腌制十分钟。
2.趁这个时间，我们来准备一些配菜：准备一些花菜，用手掰成小朵，再加适量盐浸泡十分钟，再把花菜清洗干净。
准备一个去皮的土豆洗净，再切成条，用水洗去表面多余的淀粉。
3.再准备一些姜和蒜切成片，准备青椒和红椒切成圈儿，（如果不喜欢吃辣的，可以不要）再切些葱段，切好放在盘里备用。
4.烧一锅开水，把土豆和花菜放入锅里焯水两分钟，再捞出过一下凉水。
5.现在鸡腿已经腌好了，把里面的葱和姜挑出来不要，再加适量的胡椒粉，五香粉，半勺淀粉抓拌均匀，再来一些食用油，一起抓拌均匀，这样不但能防止脱浆，而且能让肉在下锅的时候不会粘锅。
6.先把平底锅烧热，加适量的油，油温六成热的时候把鸡腿肉放入锅里，先盖上锅盖煎五分钟，然后再翻一下面儿，再煎五分钟，把鸡腿儿煎熟，煎至两面金黄。
7.然后把鸡腿拨到一边，加入干辣椒和花椒炒香，加入切好的辣椒，姜，蒜，再来一勺郫县豆瓣酱和一勺香辣酱，一起翻炒均匀，炒出香味。
8.把鸡腿和调料混合在一起，然后再拨到一边，加入花菜和土豆一起翻炒均匀，在土豆和花菜上面加入适量的盐和老抽拌匀（鸡腿是腌过的，盐不要放在鸡腿上，那样会很咸。）然后再把鸡腿儿和花菜混合在一起。
9. 最后加入适量白糖提鲜，再撒上葱段一起拌匀，吃的时候直接把锅端上桌，美味即成。
干锅鸡做法
干锅鸡做法：
主料：鸡腿2个、大蒜适量、青蒜适量、生姜适量
辅料：胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、辣椒酱适量、豆瓣酱适量
1、鸡腿去骨切块。
2、倒入盐生抽料酒胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟。
3、锅内热油倒入鸡块翻炒倒入老抽上色翻炒后盛出。
4、锅内炒香大蒜青蒜生姜。
5、倒入豆瓣酱辣椒酱。
6、倒入鸡块翻炒均匀。
7、倒入辣椒翻炒均匀加入盐调味。
8、锅底铺上洋葱倒入鸡肉撒上白芝麻。
干锅鸡的制作方法及流程教学
干锅鸡这种食物干锅鸡的做法的制作方法是比较简单的干锅鸡的做法，首先干锅鸡的做法我们需要将木耳以及香菇进行泡发，然后清洗干净，加热锅，放进油进行爆炒葱头、大蒜以及鸡肉，在加入香菇跟木耳以及半瓶啤酒进行油焖，直到收汁就可以熄火食用了。喜欢吃干锅鸡的朋友可以来尝试文章介绍的几种不同做法，然后动手去尝试一下。
干锅鸡怎么做最有营养
做法一、首先,将水发的木耳和香菇放到干净的锅里,控干水分。盛起。锅里放油,爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去,不要急着翻,慢慢煎到肉金黄了,再翻一面,继续煎。煎到两面都金黄,肉的水分稍干。(如果能先过油是最香的啦)把肉拨到旁边,把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下,放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。然后,倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒,盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。锅里铺好蒜苗、粉利(好象就是北方人常说的年糕)豆苗,大白菜,香菇,炸好的芋头丸子,鱼丸。
做法二、红椒剪成小段,用清水洗一下沥干水(这样在炒香的时侯,才不会很快糊掉,又干净)。将鸡切净斩成小块,香葱切长段,大蒜和生姜剁成蓉,黄豆芽剪去根部,将切块的鸡加入1/4小匙盐、鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟,将调味料生抽、蚝油、砂糖、鸡精、料酒,清水放入碗内调匀备用,炒锅烧热了,放入少许油,凉油放入鸡块,用中火煸炒(如果有条件油炸的话,就将油烧热,放入鸡块大火炸至金黄色捞出,再度把油烧热,放入鸡块复炸1分钟,这样效果会更好),慢慢有耐心的炒到鸡块缩小,里面的油脂逼出来,将鸡块盛出,煎出来的油也盛出备用,将锅子洗干净,将锅烧热,将油再度倒入锅内,放入花椒,八角,姜蒜蓉,葱白段、干红椒用小火煸炒出香味,倒入炒好的鸡块,淋入事先调好的调味料,黑胡椒粉,用大火快速翻炒,直至鸡块吸收了酱汁,加入香葱,淋入香醋,翻炒至水份完全收干。
干锅鸡怎么做营养会流失
红椒在晒制过程中会沾上很多灰尘,有的在保存期也容易发霉,在外表是看不出来的,只有剪开成段才能看出来。所以最好是剪成段再用水洗一下,另一方面在炒的时侯才不容易炒糊了。虽然这道菜做的是没有油炸,但油也不能放的太少,不然底下的黄豆芽吸不到油也不好吃的。煸出油的鸡块和炒香的香料,要加入酱料一起烧一会,这样才能将两种味道综合起来。单用酱料会太干,很容易烧干锅,鸡块还没入味,因此要加少许水在酱汁里面,另外用开水的话可以帮助砂糖溶化。最后淋点醋不要淋多了,只是少许为了增香而已。糖也是少许,有很多同学不理解为什么要放糖,放糖是让菜吃起来不会死咸的,可以增加风味。
