摘要：
本文目录一览：1、最下饭的十道素菜，清淡家常菜怎么做比肉还好吃呢？... 本文目录一览：
- 1、最下饭的十道素菜，清淡家常菜怎么做比肉还好吃呢？
- 2、素菜食谱大全
- 3、最适合夏天吃的30种素菜做法，让你轻松过夏天
- 4、38款家常素菜，做法简单，美味可口，大家很爱吃
- 5、19道素菜的做法，简单又美味！好吃爽口，每天不重样，家人都爱吃
最下饭的十道素菜，清淡家常菜怎么做比肉还好吃呢？
夏天天气炎热素菜做法，大家素菜做法的食欲都不怎么好，大鱼大肉都没有胃口吃，还不如吃些清淡家常菜，下面给大家整理素菜做法了最下饭的十道素菜做法，食材简单，价格亲民，最主要是做法好简单，酸辣味、甜味、咸香口的都有，根据自己的喜好来选择，每天都可以不重样的吃。
最下饭的十道素菜做法
1、鱼香茄子
把茄子切成长条，泡在水里面防止氧化素菜做法；准备蒜末、葱花、辣椒丁；碗中加2大勺米醋、1勺酱油、15克白糖、2勺清水、1勺淀粉，搅拌均匀之后备用。把茄子沥干水分，加半勺盐腌制10分钟，然后挤干水分，撒一层淀粉上面翻拌均匀；油烧至7成热，放茄子炸至变色捞出；把蒜末葱花炒香，放一大勺豆瓣酱炒出红油，放茄子翻炒，然后加调好的鱼香汁进去，翻炒收汁即可出锅。
2、手撕包菜
包菜用手撕成小片，洗干净后控水，蒜末，干红辣椒末备用。碗中倒入1勺酱油、1勺耗油、2勺陈醋、1勺糖，搅拌均匀，油温7成热，放蒜、辣椒，小火炒香后放包菜进去炒熟，然后放调好的料汁，炒匀即可出锅。
3、孜然土豆丁
土豆、胡萝卜切小块，放在清水中浸泡一会，然后捞出来沥干水分；锅中倒油，油稍微多一点，放土豆、胡萝卜不停的翻炒，煎到土豆有一点点焦黄的时候，放些孜然粉、辣椒粉、盐、果蔬粉，加2勺水，翻炒均匀后，等水分收干即可出锅。
4、麻婆豆腐
嫩豆腐切成1厘米左右的小块，放入开水锅中，加少许盐，给豆腐浸泡一下；锅中放油，把猪肉末快速翻炒至变色，然后加豆瓣酱，撒上干红辣椒碎，炒出红油后放豆腐，加适量的温水煮一会，然后淋上水淀粉勾芡，关火后撒一些花椒粉、葱花出锅。
5、手撕杏鲍菇
杏鲍菇用手撕成条状，清洗干净后，放在锅中煮半分钟捞起来；锅中加适量油，爆香蒜末，放青椒翻炒后放杏鲍菇炒几分钟，接着加生抽、蚝油、盐、黑胡椒，炒匀即可出锅。
6、炝炒木耳
木耳提前泡发，洗干净撕成小朵，然后葱姜蒜切好备用，红椒切小块，锅中烧油把从葱姜蒜爆香，放红椒煸炒，接着放木耳翻炒，加盐、糖、生抽、蚝油，出锅前撒些葱花即可。
7、香辣藕丁
藕去皮，切成1厘米左右的小丁，放清水中冲洗干净；锅中烧水，水开放藕丁进去焯水1分钟，捞出来用凉水浸泡。碗中加白醋、糖、盐、老抽搅拌均匀，锅中加油爆香干辣椒，放藕丁翻炒两分钟，放料汁、葱花、青红椒，炒熟后加水淀粉炒匀出锅。
8、清炒丝瓜
丝瓜去皮切块撒1勺盐，拌匀后捏几下腌制3分钟，大葱切断，蒜末、干辣椒备用；腌制好的丝瓜放在水里冲洗干净多余的盐分，锅内放少许油，蒜瓣、干辣椒、小葱炒香；丝瓜捏干水，放入锅里大火炒1分钟，加生抽、糖、胡椒粉、盐、鸡精，炒匀出锅。
9、红烧冬瓜
冬瓜切块备用，锅中加少许油，油热爆香蒜末，冬瓜放进去翻炒3分钟，变的有些透明的时候盛出来备用。锅里在家一点油，放5粒冰糖，中小火熬成糖浆，然后把冬瓜放进去翻炒上色，加2勺蚝油，加水淹没冬瓜，盖上锅盖焖煮5分钟，大火收汁。
10、白菜炖豆腐
豆腐切成片，放入油锅小火慢煎，煎至两面金黄后捞出，锅中剩下的油，爆香葱姜蒜、干辣椒，炒出香味之后放白菜炒软，盖上盖子焖煮5分钟，加2勺生抽、适量老抽，翻炒均匀，放煎好的豆腐、适量虾皮，炒1分钟，加胡椒粉、、盐、鸡精、小半碗清水，盖上盖子焖煮8分钟即可。
素菜食谱大全
素菜食谱大全如下：
一、魔芋烧笋丝
做法：
1、把魔芋和细笋分别用凉水泡一会，洗净，把笋切成丝。
2、准备好蒜蓉和葱花。
3、把上述的调料（除了香油和淀粉以外）全部调成味汁。
4、坐锅热油，等油冒烟以后加入蒜蓉、剁椒和葱白炒香。
5、再加入魔芋和笋丝快速的翻炒几分钟，然后加入味汁翻炒均匀。
6、再调入水淀粉，等它变得稍微黏稠以后，再撒上葱绿搅拌一下就可以起锅了。
7、最后再滴上几滴香油就可以了。
二、金针菇炒蛋
做法：
1、将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中。
2、鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀。
3、锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出。
4、锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋。
5、翻炒至二者混合均匀，加盐和耗油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅。
小贴士：
1、金针菇在盐水中浸泡，是为了消除可能的细菌和异味。
2、炒鸡蛋得用大火，鸡蛋中加少量清水可以让鸡蛋更蓬松。
三、蚝油双菇
做法：
1、香菇和口蘑分别洗净去蒂，每个蘑菇剖成4块。油面筋剖开两半，香葱切碎备用。
2、锅中放入适量油爆香香葱碎，然后放入口蘑块和香菇块翻炒均匀。
3、待双菇稍稍变软后调入生抽、蚝油翻炒均匀。
4、加入面筋和高汤，待汤汁稍微收干，调入白砂糖翻炒均匀后装盘即可。
四、番茄炒西葫芦
做法：
1、番茄底部用刀划十字，顶部用小刀去蒂，放入能盖过西红柿的沸水锅中煮一分钟左右捞出，用手剥掉皮后切成小丁。
2、西葫芦切圆形一厘米左右厚的薄片，然后再切半，热锅下油，放入西葫芦大火煸炒至七成熟，沥油捞出。
3、在锅里放入番茄丁和盐，炒至番茄变泥状，加入西葫芦继续煮一会儿即可。
五、响油白菜
做法：
1、白菜洗净，用手撕成条，放入烧开了水的锅中，待水再次开起就捞出，不要煮时间长了，这样刚好爽口。
2、烫过的白菜控掉水，放入盘中，依次浇上生抽，盐糖，花椒粉辣椒粉。
3、1大匙油放入小锅中烧热热的，均匀浇在撒了调料的白菜上，与此同时倒入一勺好醋，拌一下就可以吃了。
小贴士：
1、油不需太多，够浇熟调料即可。
2、放凉了也很好吃。
最适合夏天吃的30种素菜做法，让你轻松过夏天
1、素炒洋葱丝
食材：150克洋葱、15克青椒、3克盐、2克鸡粉、各适量水淀粉、食用油
做法：
1 将去皮洗净的洋葱切成丝，入盘中备用。
2 将洗净的青椒切成段，切开，去籽，再切成丝，备用。
3 用油起锅，倒入洋葱、青椒，拌炒均匀。
4 加少许清水，炒匀。
5 加入盐、鸡粉，炒匀调味。
6 加入适量水淀粉。
7 用锅铲翻炒勾芡。
8 盛出装盘即可。
2、清炒葫芦瓜
食材：200克葫芦瓜，15克红椒，葱花少许，3克盐，鸡粉少许，各适量水淀粉、食用油
做法：
1 将洗净的葫芦瓜去皮，再切成片。
2 将洗净的红椒切开，去籽，再切成小块备用。
3 用油起锅，倒入切好的葫芦瓜、红椒，炒匀。
4 加入盐、鸡粉，炒匀调味。
5 加入适量清水，翻炒至熟。
6 加入适量水淀粉。
7 用锅铲翻炒勾芡。
8 盛出装盘即可。
3、清炒莴笋片
食材：500克莴笋、胡萝卜少许、3克盐、各适量鸡粉、白糖、水淀粉、芝麻油、食用油
做法：
1 将去皮洗净的莴笋切成菱形片，装盘备用。
2 洗净的胡萝卜切成薄片，装入盘中。
3 热锅注油，倒入切好的食材。
4 快速拌炒均匀。
5 加入适量盐、鸡粉。
6 再放入适量白糖，拌炒至入味。
7 加水淀粉、芝麻油，快速拌炒均匀。
8 将锅中材料盛出，装入盘中即可。
4、蒜香青椒丝
食材：80克蒜苗、150克青椒、5克干辣椒段、蒜末少许、各适量盐、味精、料酒、食用油
做法：
1 把洗净的蒜苗切成段。
2 洗净的青椒切成细丝。
3 油锅烧热，倒入蒜末、干辣椒段，爆香。
4 再倒入蒜苗，炒出香味。
5 放入切好的青椒丝，翻炒至断生。
6 淋入少许料酒。
7 翻炒至材料熟。
8 转小火，加盐、味精调味。
9 注入少许清水，收拢食材，翻炒至入味。
10 出锅装入盘中即成。
5、红椒苦瓜丝
食材：300克苦瓜、15克红椒、各少许蒜末、葱段、各适量盐、鸡粉、白糖、食用油
做法：
1 把洗净的苦瓜去除瓜瓤。
2 再把果肉切成丝。
3 洗净的红椒切成丝。
4 将切好的材料装盘待用。
5 起油锅，倒入蒜末、葱段爆香。
6 放入苦瓜、红椒，翻炒均匀。
7 加入盐、鸡粉、白糖，炒匀调味。
8 注入少许清水。
9 用大火翻炒，转中火煮约1分钟。
10 出锅盛入盘中即成。
6、清炒沙葛
食材：500克沙葛、各15克青椒丝、红辣椒丝、葱少许、各适量盐、白糖、食用油
做法：
1 把去皮洗净的沙葛切成薄片。
2 再改切成细丝。
3 热锅注油，烧至四成热，倒入沙葛，用大火快速翻炒至熟。
4 加入适量盐、白糖调味，翻炒至入味。
5 再放入青椒丝、红椒丝。
6 用中火拌炒至断生。
7 转小火，再翻炒一会。
8 出锅盛入盘中即成。
7、辣椒炒韭菜
食材：200克韭菜、20克红辣椒、各适量盐、鸡精、水淀粉、食用油
做法：
1 把洗净的红辣椒改切成细丝。
2 择洗干净的韭菜切成段。
3 热锅注油，烧至四成热。
4 放入韭菜炒至断生。
5 再放入辣椒丝，炒匀。
6 加适量盐、鸡精调味。
7 转中火，淋入少许水淀粉勾芡，翻炒至入味。
8 出锅盛入盘中即可。
8、芥菜炒青豆
食材：200克芥菜、120克青豆、20克红椒末、10克蒜末、2克盐
做法：
1 将洗净的芥菜切成段。
2 锅中注入适量食用油，烧热。
3 加入水、盐，倒入青豆，焯煮约2分钟至熟。
4 将焯煮好的青豆捞出备用。
5 炒锅热油，倒入红椒末、蒜末。
6 加入适量盐，翻炒匀。
7 倒入芥菜，拌炒至熟。
8 加入盐、鸡粉，拌炒匀。
9 倒入青豆，拌炒入味。
10 盛出装盘即成。
9、蒜蓉生菜
食材：350克生菜、各少许红椒丝、蒜蓉、2克盐、各少许鸡粉、料酒、食用油
做法：
1 将洗净的生菜对半切开。
2 再改切成小瓣。
3 锅中注入适量食用油，烧热，倒入蒜蓉，爆香。
4 倒入生菜，拌炒片刻。
5 淋入少许料酒，拌炒均匀。
6 加入盐、鸡粉，拌炒入味。
7 起锅，将炒好的生菜盛入盘中即可。
10、松仁荷兰豆
食材：10克荷兰豆、30克松仁、各20克红椒、葱、蒜少许、3克盐、2克味精、各适量白糖、食用油
做法：
1 去筋洗净的荷兰豆切丝。
2 去皮洗净的蒜拍扁，切成末。
3 洗净的红椒切开，去籽，切成丝。
4 洗净的葱切成葱段。
5 锅中注入适量食用油，烧热。
6 倒入松仁，炸至米黄色后捞出。
7 锅底留油，倒入蒜末、红椒丝、葱段，煸香。
8 倒入切好的荷兰豆，拌炒匀。
9 加入适量盐、味精、白糖。
10 炒匀调味。
11 将炒好的荷兰豆盛出装盘,放上炸好的松仁即成。
11、清炒空心菜
食材：250克空心菜、2克盐、各少许鸡粉、食用油
做法：
1 锅中注入适量食用油，烧热。
2 倒入少许清水。
3 加入盐和鸡粉。
4 用锅铲拌匀。
5 倒入洗好的空心菜。
6 拌炒至熟。
7 捞出炒好的空心菜。
8 装入盘中即可。
12、腐乳包菜
食材：300克包菜、各少许腐乳、蒜末、红椒丝、3克盐、1克味精、2克白糖、食用油适量
做法：
1 把洗净的包菜切成细丝。
2 腐乳中加入少许食用油搅碎备用。
3 用油起锅，倒入蒜末爆香。
4 放入腐乳，翻炒均匀。
5 倒入包菜，用大火炒至断生。
6 加盐、味精、白糖调味。
7 倒入红椒丝，翻炒至熟。
8 用水淀粉勾芡。
9 用水淀粉勾芡。
10 盛出装盘即可。
13、蒜苗白萝卜丝
食材：200克白萝卜、50克蒜苗、各少许红椒、姜片、蒜末、3克盐、10毫升水淀粉、各适量鸡粉、白糖、食用油
做法：
1 洗净的蒜苗切成段。
2 洗好的白萝卜切开，切片，切成丝。
3 洗净的红椒切开，去籽，切成丝。
4 用油起锅，倒入姜片、蒜末。
5 倒入白萝卜丝，翻炒匀。
6 加少许清水，拌炒匀。
7 倒入蒜梗略炒。
8 加盐、鸡粉、白糖，炒匀调味。
9 倒入蒜叶、红椒丝。
10 倒入蒜叶、红椒丝。
11 淋入少许熟油，炒匀。
12 盛出装盘即可。
14、韭菜炒香干
食材：80克韭菜、100克香干、红椒丝少许、3克盐、3克蚝油、各适量味精、生抽、白糖、料酒、食用油
做法：
1 洗净的香干切成片。
2 将洗净的韭菜切段。
3 用油起锅，烧至四成热，倒入香干。
4 香干滑油片刻捞出。
5 锅底留油，倒入韭菜，炒匀。
6 倒入香干。
7 加入盐、味精、白糖、生抽、料酒。
8 炒匀调味。
9 放入红椒丝，拌炒匀。
10 盛出装盘即可。
15、菌菇油麦菜
食材：250克油麦菜、100克平菇、各少许蒜末、红椒丝、3克盐、10毫升水淀粉、各适量鸡粉、料酒、食用油
做法：
1 洗净的平菇撕成瓣，装入盘中备用。
2 洗净的油麦菜切段。
3 锅置旺火上，注入适量食用油。
4 烧热后倒入平菇略炒。
5 倒入蒜末、红椒丝炒匀。
6 放入油麦菜梗，翻炒片刻。
7 淋入少许熟油拌匀，再放入油麦菜叶翻炒至熟。
8 加入盐、鸡粉、料酒。
9 炒匀调味。
10 加入少许水淀粉勾芡。
11 继续翻炒片刻至熟透。
12 起锅，盛入盘中即成。
16、滑子菇炒西蓝花
食材：100克西蓝花、40克滑子菇、各少许水发木耳、红椒片、各适量盐、鸡精、水淀粉、食用油
做法：
1 洗净的滑子菇切成段。
2 洗好的木耳切成小朵。
3 锅中注入适量清水，加入盐、食用油，拌煮至沸。
4 倒入已洗切好的西蓝花、滑子菇、木耳。
5 焯煮至熟，捞出沥干水。
6 装入盘中备用。
7 热锅注油，倒入西蓝花、滑子菇、木耳，翻炒均匀。
8 倒入红椒片，拌炒至熟。
9 加入盐、鸡精，炒至入味。
10 倒入少许水淀粉。
11 翻炒均匀。
12 起锅，盛入盘中即成。
17、山药炒木耳
食材：100克山药、50克水发木耳、各少许葱、胡萝卜片、2克盐、各适量鸡粉、水淀粉、食用油
做法：
1 把去皮洗净的山药切段，再改切成片。
2 洗净的木耳切成小块。
3 葱切成段。
4 炒锅热油，倒入山药、木耳炒匀。
5 加胡萝卜片、葱白，翻炒约2分钟至熟。
6 加盐、鸡粉炒匀调味。
7 淋入少许水淀粉勾芡，加少许熟油炒匀。
8 撒入葱叶。
9 拌炒均匀。
10 盛出装盘即成。
18、滑子菇扒菜胆
食材：150克上海青、30克滑子菇、各3克盐、鸡粉、各适量水淀粉、蒜油、食用油
做法：
1 锅中倒入适量清水。
2 加少许盐、食用油烧开。
3 放入洗净的上海青焯1分钟。
4 捞出沥水备用。
5 再倒入洗好的滑子菇焯约1分钟。
6 捞出备用。
7 热锅注油，倒入焯水的上海青。
8 然后放入焯水的滑子菇，翻炒至熟。
9 加盐、鸡粉，炒匀调味。
10 加入水淀粉勾芡。
11 淋入少许蒜油拌炒匀。
12 盛出装盘淋入原汁即成。
19、香菇炒韭黄
食材：70克韭黄、20克水发香菇、红椒丝少许、3克盐、10毫升水淀粉、各适量鸡粉、白糖、食用油
做法：
1 将洗净的韭黄切段。
2 洗好的香菇切成丝。
3 热锅注油，倒入韭黄炒匀。
4 倒入香菇、红椒丝，翻炒匀。
5 加盐、鸡粉、白糖。
6 炒匀调味。
7 用水淀粉勾芡。
8 加少许熟油炒匀。
9 盛出装盘即成。
20、清炒豌豆苗
食材：200克豌豆苗、3克盐、各适量鸡粉、食用油
做法：
1 锅置旺火上，烧热，倒入适量食用油。
2 倒入洗好的豌豆苗。
3 翻炒片刻。
4 加入少许盐。
5 再加入鸡粉。
6 炒匀至熟透，淋入少许熟油炒匀。
7 起锅，将炒好的豌豆苗盛入盘中即可。
21、香菇炒豆角
食材：350克豆角、200克香菇、20克红椒、各15克姜片、葱段、蒜蓉、3克盐、1克味精、2克鸡粉、各适量水淀粉、食用油
做法：
1 把洗净的豆角切段。
2 去蒂洗净香菇切成片。
3 洗净的红椒去籽，切成丝。
4 锅中倒入适量食用油烧热，放入姜片、葱段、蒜蓉爆香。
5 倒入香菇，注入少许清水，拌炒匀。
6 再倒入豆角炒匀。
7 加少许清水，翻炒至八成熟。
8 用盐、味精、鸡粉调味。
9 放入红椒丝。
10 用水淀粉勾芡。
11 翻炒至材料熟透。
12 盛入盘中即成。
22、韭菜莴笋丝
食材：150克莴笋、80克韭菜、红椒丝少许、3克盐、1克味精、2克鸡粉、10毫升水淀粉、食用油适量
做法：
1 去皮洗净的莴笋切成丝。
2 洗净的韭菜切成段。
3 用油起锅，倒入莴笋丝炒匀至熟。
4 加盐、味精、鸡粉炒匀。
5 倒入切好的红椒丝。
6 再放入韭菜段炒熟。
7 加水淀粉勾芡。
8 淋入少许熟油炒至熟透。
9 盛出装盘即成。
23、清炒红薯叶
食材：350克红薯叶、各适量盐、味精、食用油
做法：
1 从洗净的红薯藤上摘下红薯叶。
2 炒锅注入适量食用油烧热。
3 放入红薯叶炒匀。
4 加盐、味精调味。
5 翻炒至入味。
6 再淋上少许熟油炒匀。
7 盛入盘中即成。
24、青椒炒泥蒿
食材：250克泥蒿、50克青椒、50克洋葱丝、3克盐、1克味精、30毫升食用油
做法：
1 把洗净的泥蒿切段。
2 洗净的青椒切成丝。
3 热锅注油，倒入洋葱丝、青椒略炒。
4 再倒入泥蒿炒熟。
5 加入盐、味精炒入味。
6 淋入水淀粉勾芡汁。
7 翻炒均匀。
8 出锅盛入盘中即成。
25、炒红菜薹
食材：400克红菜薹、各少许盐、鸡粉、味精、食用油适量
做法：
1 将洗净的红菜薹撕去老筋。
2 切成段后放入盘中备用。
3 锅中倒入食用油烧热。
4 放入红菜薹。
5 注入清水，翻炒至熟。
6 加盐、鸡粉、味精调味。
7 淋上少许熟油炒匀。
8 盛入盘中即可。
26、黄瓜炒山药
食材：300克黄瓜、150克山药、20克红椒、各少许姜片、蒜末、葱白、3克盐、10毫升水淀粉、2克鸡粉、各适量白醋、食用油
做法：
1 去皮洗净的山药切片，改切长丝。
2 洗净的黄瓜去皮，切片，改切长丝。
3 洗净的红椒切开，去籽，切成丝。
4 锅中加约800毫升清水烧开，倒入少许白醋。
5 放入山药。
6 煮沸后捞出备用。
7 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白、红椒丝爆香。
8 倒入黄瓜，拌炒片刻。
9 倒入山药拌炒匀。
10 加入盐、鸡粉。
11 拌炒匀使其入味。
12 加入少许水淀粉。
13 快速拌炒匀。
14 起锅，将炒好的黄瓜、山药盛入盘中即可。
27、豆炒香菇
食材：80克豌豆、50克鲜香菇、35克胡萝卜、各少许姜片、蒜末、葱白、3克盐、10毫升水淀粉、3克味精、各适量料酒、食用油
做法：
1 洗净的香菇去蒂，切1厘米厚片，切成丁。
2 去皮洗净的胡萝卜切条，切成丁。
3 锅中加约800毫升清水烧开，加少许食用油，倒入胡萝卜。
4 再倒入准备好的豌豆，拌匀，煮沸。
5 加入香菇拌匀，煮约1分钟至熟。
6 将锅中煮好的材料捞出备用。
7 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。
8 倒入煮好的豌豆、香菇和胡萝卜丁，淋入料酒。
9 加盐、味精，炒匀调味。
10 加水淀粉勾芡。
11 翻炒匀至熟透。
12 盛出装盘即可。
28、黄瓜炒马蹄
食材：150克黄瓜、50克马蹄肉、70克胡萝卜、各少姜片、蒜末、葱白、4克盐、3克蚝油、2克鸡精、各适量水淀粉、食用油
做法：
1 将去皮洗净的黄瓜切条，再切成小块。
2 洗净的马蹄肉切成小块。
3 去皮洗好的胡萝卜切条，再切成小块。
4 锅中加1000毫升清水烧开，加入盐。
5 倒入胡萝卜、马蹄，略煮。
6 再倒入黄瓜，煮约2分钟至熟。
7 捞出煮好的胡萝卜、马蹄和黄瓜。
8 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。
9 倒入胡萝卜、马蹄、黄瓜，拌炒匀。
10 加入蚝油、盐、鸡精。
11 拌炒约1分钟入味。
12 加入少许水淀粉。
13 快速拌炒均匀。
14 盛出装盘即可。
29、蒜蓉炒小白菜
食材：350克小白菜、15克蒜蓉、3克盐、2克鸡精、2克味精、3克白糖、食用油适量
做法：
1 锅中加约800毫升清水，大火烧开，加少许食用油。
2 放入洗净的小白菜拌匀。
3 焯煮约1分钟后捞出。
4 锅置旺火上，注入适量食用油，烧热后倒入蒜蓉爆香。
5 倒入焯好的小白菜。
6 拌炒均匀。
7 加入盐、鸡精、味精、白糖。
8 快速炒匀使其入味。
9 将炒好的小白菜盛入盘中即可。
30、炒金针菇
食材：200克金针菇、100克水发黄花菜、各10克青椒、红椒、各少许姜片、蒜末、葱白、3克盐、10毫升水淀粉、2克鸡粉、食用油适量
做法：
1 洗净的青椒切开，去籽，切成丝。
2 洗净的红椒切开，去籽，切成丝。
3 洗净的金针菇切去根茎。
4 洗净的黄花菜切去老茎。
5 锅中加约800毫升水烧开，加盐和少许食用油。
6 倒入黄花菜，煮约1分钟。
7 将煮好的黄花菜捞出。
8 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白。
9 倒入青椒、红椒爆香。
10 倒入切好的金针菇炒匀。
11 加入焯水后的黄花菜炒匀。
12 加少许盐、鸡粉，炒匀调味。
13 加适量的水淀粉勾芡。
14 翻炒匀至入味。
15 盛出装盘即可。
38款家常素菜，做法简单，美味可口，大家很爱吃
蚕豆炒韭菜
材料素菜做法：水发蚕豆、韭菜、生姜末、糖、盐、料酒、葱蒜末、香油、水。
1 蚕豆剥去外壳、韭菜洗净沥干后切段备用。
2 起油锅加油3大匙素菜做法，放入生姜末爆炒至金黄色。
3 将蚕豆放入锅中并加水1/2杯炒至熟软。
4 最后加入韭菜、其余调味料拌炒片刻即成。
盐水青豆
1.仔姜素菜做法，红菜椒切碎丁。
2.青豆焯水断生。
3.拌菜：红椒丁，仔姜丁，盐，味精一勺半，鸡精一勺半，糖少许，醋少许，香油少许，生抽少许，和青豆拌匀即可装盘。
韭菜豆腐
材料：豆腐、韭菜、红尖椒、豆豉辣酱、老抽、糖少许、盐、鸡精、胡椒粉少许。
1.韭菜把头切下，切成段；红尖椒切成小块；豆腐一块切四分，沥水备用。
2.炒锅放适量油，烧热，下豆腐煎，煎到四周泛黄、表面有鼓起，就可以翻面素菜做法了，煎好的豆腐出锅备用。
3.煎豆腐的油倒出，留少许底油，放1大勺豆豉酱，炒出红油，再放尖椒炒。
4.放老抽和一小碗水，再放糖、盐和鸡精，炒匀。
5.下豆腐和韭菜头，炒匀，放少许胡椒粉。
6.汤汁稍微变浓，下韭菜炒匀，至韭菜断生即可出锅了。
烧椒茄子
1.二荆条辣椒用火烧或烤的方法做烧椒切滚刀待用。
2.茄子切条蒸熟或焯熟。装盘。
3.调汁：盐半勺，味精一勺，鸡精一勺，白糖三勺，醋，生抽，香油，美极鲜，烧椒拌匀，淋茄子上即可。
芝麻酱拌豇豆
1.材料：豇豆，香油，芝麻酱，盐各适量。
2.豇豆洗净，焯熟备用。切段。
3.取一小碗，加入盐，香油，清水，调匀成味汁。
4.取一盆，放入豇豆，倒入味汁拌匀装盘即可。
芹菜炒香干
材料:豆腐干、芹菜、胡萝卜、盐、味精、花椒油、十三香。
1.芹菜刮去皮丝，用刀切成细条，胡萝卜切条。
2.食材准备好了之后就可以起锅上火，然后稍微倒入一些清水烧沸后，倒入芹菜条、胡萝卜条汆透过凉。
3.将豆腐干用刀切成条状，和西芹条胡萝卜条放入盆中。
4.再加入精盐、味精花椒油、十三香，调匀即可装盘上桌。
柠檬瓜条
1.冬瓜，柠檬汁，白糖适量。
2.冬瓜去皮，切条，焯熟。
3.放入柠檬汁里浸泡，加入白糖调味。
4.半小时即可食用。
檬汁藕片
1.嫩藕去皮，切片，洗净，焯水。
2.盆放少量冰糖，白糖，少量开水，冷后加入果珍，柠檬汁，橙汁，兑成汁水。
3.藕片放入泡4小时即可。
生炒大白菜
材料：白菜、红青椒、红泡椒末、红小米椒、葱姜末、盐少许、生抽、白糖、鸡精、味精、色拉油。
1.白菜改刀切片，红青椒切成与白菜相同的片，红小米椒切圈。
2.锅置旺火上，下入色拉油烧热，下入红泡椒末、葱姜末炒香、下入白菜炒至断生，下入红青椒片，调入生抽、盐少许、白糖少许、味精和鸡精均少许炒匀出锅即可装盘。
白菜炒粉丝
材料：白菜、干粉丝、糊辣油（用干辣椒、干花椒炸制而成）、红烧酱油、姜葱蒜、生抽酱油、花椒粉、生姜粉、味精、鸡精、盐、菜籽油。
1.处理干净的白菜改刀切条或者片，粉丝泡一下水；姜蒜改刀成片，葱切斜刀片。
2.锅置旺火上，倒入菜籽油烧热，下入适量糊辣油，下入葱姜蒜炒香，下入白菜翻炒至熟，白菜出汁可不用加水，下入粉丝不要翻动稍微焖一下，将粉丝焖熟翻匀，调入红烧酱油、生抽、盐、花椒粉、生姜粉、味精、鸡精炒匀即可出锅装盘。
爽口莴笋
1.将莴笋去皮切片或丝。焯水，冲凉装盘。
2.锅烧油下红椒圈，盐，味精，醋及少量水继续翻炒，倒在菜上即可。
酸辣土豆丝
1.土豆去皮洗净，切二粗丝，泡入清水，加点白醋，洗去多余的淀粉，捞出控去水分。入开水锅里焯水至刚断生，捞出沥水冲凉，沥干水分备用。
2.锅置旺火上，倒入菜籽油烧至五成热，下入干辣椒、花椒炒香，淋点白醋，下入土豆丝翻炒，调入盐、生抽、味精、鸡精炒匀，加入少量的水，锅边淋入香醋，出锅装盘即可。
盐水毛豆
1.毛豆清洗干净。
2.锅加水，盐，大料，花椒水烧开，放毛豆煮熟。冷后即可食用。（调料不能放太多，保持毛豆清香。
木耳小白菜
材料：水发木耳、小白菜、盐、味精、醋、生抽酱油、香油。
1. 木耳、小白菜分别洗净，切块，入沸水中焯熟，捞起沥水，放冷装盘。
2. 盘中加入盐、味精、醋、生抽酱油、香油拌匀即可。
红萝卜炒粉条
1. 红萝卜清洗干净，可以去皮，切成均匀的细丝，粉条最好选择棍棍细粉，粉条选用红薯粉条，记得提前泡发、调入酱油上色。
2. 锅置旺火上，下入混合猪油，也可以用猪肉末代替，烧热，下入姜葱蒜片爆香，下入红萝卜丝翻炒，淋适量水进去将红萝卜丝炒断生，在下入粉条炒匀，调入生抽、盐、味精、鸡精炒匀即可出锅，也可以加点红油进去让颜色更亮丽。
3. 砂锅烧热，淋点香油，放入洋葱丝，将炒好的红萝卜粉条盛入砂锅，这样吃着味道会更好。此菜盐不要太重，否则会吃着发苦。
烫韭菜
材料: 韭菜、蒜、酱油膏、糖、蒜末少许、香油少许。
1.韭菜放入沸水中氽烫30秒，捞出切小段。
2.将调味料与蒜末拌匀，淋在韭菜上即可。
韭菜炒豆芽
材料：韭菜、绿豆芽、胡萝卜、姜丝、盐、酱油、味精、香油。
1.将韭菜择洗干净，切段备用；将绿豆芽洗净备用；将胡萝卜洗净，切丝备用。
2.锅中加适量的水，烧沸，将绿豆芽汆烫片刻后捞出，沥干水分。
3.油锅烧热，加入姜丝爆炒至出香味，下入韭菜段、绿豆芽和胡萝卜丝炒至将熟，加入盐、酱油和味精翻炒至入味，淋入香油即可。
西芹苦瓜
1.苦瓜去瓤切片，西芹去叶切片，红椒切片。
2.焯水，沥水，冷后放盐，味精，淋香油即可。
芹菜炒腐竹
1.腐竹用冷水泡软，沥干水分；红椒切圈。
2.芹菜摘去老叶，撕去老筋，清洗干净沥干水分。
3.热油锅，放芹菜爆炒至变色。
4.加入腐竹爆炒2分钟。
5.加入红椒圈，翻炒几下，放盐、放香菇精适量，翻炒均匀就可以啦。
糖醋三丝
1.芹菜、萝卜洗净切丝，青椒去蒂及籽洗净切成丝，分别放入盘中。
2.三丝入沸水锅中焯熟，捞出码在盘中晾凉待用。
3.将白糖、食盐、味精倒在盘内三丝上，淋入食醋拌匀即可。
韭菜炒大葱
材料：韭菜、大葱、生姜片、盐、糖、料酒、香油。
1.将韭菜和大葱洗净后切段。
2.起油锅爆香生姜片，加入盐调味后，再将韭菜和大葱放入锅拌炒。
3.加入料酒、糖拌炒调味，起锅前滴少许香油即可。
清拌菜心
1.白菜心洗净，胡萝卜切丝，香菜段，备用。
2.调白醋，蒜泥，白糖，香油，盐，味精拌匀即可。
老干妈土豆丝
材料：土豆丝、老干妈豆豉油辣椒、盐少许、生抽、味精、鸡精、化猪油。
1. 锅置旺火上，下入化猪油烧化烧至四成热，下入适量老干妈炒出红油，下入土豆丝翻炒上色，炒至断生，调入盐、生抽、味精或鸡精翻炒均匀，翻炒至熟即可出锅。
小白菜熬洋芋
材料：土豆、小白菜、干辣椒、葱姜末、盐、味精、花椒粉、生姜粉、化猪油、菜籽油。
1. 土豆去皮清洗干净，去皮，切粗条，大小随意。
2. 小白菜清洗干净，切段，入开水锅中焯熟，捞出，过凉水，挤干水分，备用。
3. 锅置中火上，下入适量菜籽油烧热，下入少许化猪油烧香，接着下入干辣椒、葱姜末爆香，下入切好的土豆条，翻炒均匀，加入适量清水烧开，将土豆炖至熟烂，下入小白菜翻炒均匀，并将土豆用锅铲将其捣碎，调入盐、花椒粉、生姜粉炒匀使小白菜和土豆粘裹均匀，再接着加入味精翻炒均匀，出锅即可。
红油芹菜
1.芹菜洗净，切成丝，入沸水焯熟，沥去水分，放盘中。
2.将蒜泥、麻酱、酱油、食盐等拌在一起倒在芹菜丝上再浇上红油、香油拌匀即可食用。
椒油炝芹菜
1.将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成5厘米长的段，放进开水锅中焯熟捞出。
2.用凉冲凉控干，再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放上姜末，倒上加热的椒油炝味即可。
包菜炒粉条
材料：包菜、土豆粉条、干辣椒节、花椒、蒜姜葱片、盐、生抽、老抽、味精、鸡精、混合油。
1. 包菜剥去外皮，一剖为二切成细丝，粉条提前用水泡发。
2. 锅烧热，下入混合油炒香，下入干辣椒、花椒、姜葱蒜爆香、下入包菜丝翻炒均匀，下入粉条炒匀，调入盐、生抽、老抽上色翻炒均匀，最后调入鸡精、味精提鲜增香，出锅即可。
海带粉丝
材料：粉丝、水发海带、香菜段、葱花、姜末、蒜泥、盐、味精、香油、白醋、酱油。
1. 将海带泡发、洗净，切成细丝，下入沸水中焯烫一下，拐出沥干备用。
2. 将粉丝用温水泡开，切成长段，放入盆中，再放入海带丝，葱花、姜末、蒜泥、盐、味精、香油、白醋、酱油调拌均匀，即可装盘上桌。
炝拌粉丝油菜
1.油菜洗净，焯熟，切丝；粉丝泡软，煮熟，放凉，切段；黄瓜洗净，切丝。
2.取一盆，放入油菜，加入粉丝、黄瓜丝、盐、砂糖、味精、拌匀，腌制10分钟左右。
3.炒锅放入香油烧热，下干红辣椒丝炸香，浇在油菜上，拌匀，装盘。
双茄拌菜
1.茄子去蒂，洗净；西红柿洗净，入沸水中略焯，捞出沥干，去皮，切小块；青柿子椒去蒂、子、洗净，切小块；青柿子椒去蒂、子，洗净，切小块。
2.茄子放入蒸锅中蒸熟，取出放凉，撕成细条。
2.取一碗，放入西红柿、柿子椒、蒜瓣，捣碎，即成茄汁。
3.取一小碗，倒入茄汁，加入橄榄油、酱油、醋、白砂糖、盐、黑胡椒粉、味精，搅匀，即成调味汁。
4.取一大盘，放入茄子条，浇上调味汁，拌匀即可。
豆芽拌香芹
1.香芹去叶，切段，焯水。豆芽掐去两头，焯水。
2.放冷后装盆，调入盐、白糖、醋、味精、香油拌匀装盘。
酱拌烧茄椒
1.长茄子和青红尖椒洗净，分别上火烤至表皮起泡略煳，备用。
2.将烧好的茄子、尖椒用手撕成条状，加盐、酱油、蒜蓉、白糖、陈醋、味粉、香油拌匀即可。
炝拌绿豆芽
1. 豆芽掐掉根洗净。
2. 锅中入油。下入葱花爆香，下入豆芽，调入盐、味精、快速翻炒、淋入花椒油装盘即可。
海带拌腐竹
材料：水发腐竹、水发海带、青辣椒、胡萝卜、白菜帮、黄瓜、蒜泥、芝麻酱、芥末、盐、醋、味精。香油、香菜末。
1. 腐竹洗净切段；海带、白菜帮、胡萝卜、黄瓜分别洗净，切丝；青辣椒洗净，去蒂去籽，切丝。
2. 锅中放入适量清水烧沸，分别放入腐竹、海带焯熟，捞出沥干，放凉。
3. 取一小碗，放入芥末，冲入沸水调开，加入蒜泥、芝麻酱、盐、醋、味精、香油拌匀，即成味汁。
4. 取一盆，放入腐竹、海带、青辣椒、白菜帮、胡萝卜、黄瓜、倒入味汁拌匀，撒上香菜末，装盘即可。
橙汁珍珠
1. 火腿切丁，玉米粒和青豆焯水，过凉，控水。
2. 全部纳入盆中，调入白糖、蜂蜜、橙汁拌匀装盘即可。
花椒油炝绿豆芽
1. 豆芽略焯水，捞出沥干，纳入盆中。
2. 调入葱姜丝、葱花、盐、醋、烧热的花椒油拌匀装盘即可。
家乡豆芽面筋
材料：豆芽，面筋，菜心，皮蛋，红椒丝。
1.豆芽，菜心洗净，焯水沥干，皮蛋切条，面筋切段焯水。
2.以上菜放入盆中，盐，味精，生抽酱油，辣椒油拌匀即可。
凉拌腐竹
1.腐竹洗净沥水，沸水焯熟，捞出沥水，放冷，取一盘，放腐竹，加葱末，姜丝，辣椒粉，酱油，盐，味精，香油拌匀即可。
19道素菜的做法，简单又美味！好吃爽口，每天不重样，家人都爱吃
食材：
大黄瓜300公克、豆干末50公克、金针菇末20公克、香菇 末20公克、芹菜末10公克、姜末10公克。
腌料： 面粉2大匙、酱油1大匙、白胡椒粉1/2小匙、香油1 大匙。
调味料： 盐1小匙、糖1小匙、水 200cc、太白粉水1大匙、香油1小匙。
做法：
1、大黄瓜去皮切成1公分段状，挖空中间，放入滚水中略汆烫后，捞起泡入冷水中，再捞起沥干备用。
2、其于材料和腌料混合拌匀，塞入作法1的大黄瓜中，排入盘中，放置电锅内蒸约15-20分钟(外锅加入1/2杯水)至熟取出。
3、取锅，将调味料混合煮匀后，淋入作法2的黄瓜镶豆腐上即可。
食材：
菠菜1把，花生米适量，花椒8粒左右，醋一小勺，生抽，橄榄油，味全高鲜少许。
做法：
1、菠菜一把，清洗干净。
2、锅里水烧开后，放入菠菜，大约一分钟左右，捞出。
3、炸花生米，凉油放进去，小火炸熟就可以了。
4、焯过水的菠菜过一遍凉水，炸好的花生米备用。
5、把焯水的菠菜捞出沥干水分，切成约5厘米左右的长度，放入大碗中，加入橄榄油，花生米，盐，味全高鲜，醋，生抽，搅拌均匀即可。
食材:
千张、黄豆芽、芹菜、红尖椒。
做法:
1、千张切丝，放入滚水中焯一-下,用凉水冲过。黄豆芽摘净，芹菜切丝。
2、起锅热油，爆香姜丝，倒入所有的材料爆炒，加盐、蘑菇精调味后即可装盘了。
食材：
豆腐、香菇、蒜苗、葱、蒜、盐、味精（可选）、糖、生抽、蚝油、淀粉。
做法：
1、豆腐切成一厘米厚的片，用油煎到两面金黄捞出备用。蒜苗切断，蒜切末。香菇切块。
2、盐、味精、糖、生抽、蚝油、蒜末、淀粉再加清水搅拌均匀成为调料汁（水可以稍微多一点，让汤汁多些，这样后面倒入砂锅时就不会因为太干而容易烧坏砂锅）。
3、炒锅放少量油，葱花炝锅后下入煎好的豆腐和香菇翻炒，再倒入步骤3的调味汁，翻炒到豆腐和香菇都充分沾满料汁。
4、下入蒜苗段翻炒几下，将所有材料倒入砂锅，小到中火煲三五分钟即可。
食材：
长茄子一条（300克），红椒1个，青椒1个，大蒜瓣 4粒。盐1/4小匙，生抽1大匙，砂糖1茶匙，蘑菇精1/2茶匙。
做法：
1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。
2.锅内热2大匙油。
3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。
4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。
5.一直烧至茄子变软。
6.放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可。
食材：
莲藕，胡萝卜，植物油，素食沙茶酱，生姜，泡椒碎，生抽，香醋，盐、十三香。
做法：
1、莲藕用刮皮刀或铁勺刮去表皮，切成长条后在改成丁状。
2、胡萝卜同样方法去皮切丁。
3、生姜轻拍后切粗粒。
4、小碗中倒入适量酱油、香醋、泡椒、沙茶酱后搅拌均匀。
5、烧热放油，爆香生姜。
6、同时放入藕丁和胡萝卜丁。
7、大火快速翻炒到八成熟（藕丁成半透明）。
8、放入事先调好的酱汁。
9、继续翻炒，藕丁熟了就可以出锅啦！
食材：
新鲜茭白、玉米、碗豆、西红柿酱。
做法：
1、茭白剥皮，洗净，斜切成厚片；玉米煮熟剥粒。
2、起锅热油，爆香姜片，倒入茭白、碗豆、玉米粒翻炒（随时淋少许水，以免茭白炒焦变黑）。
3 、茭白七、八成熟时，倒入适量西红柿酱，加少许水、盐、白糖、蘑菇精，快速翻炒至西红柿汁均匀裹上茭白后，即可出锅。
食材：
杏鲍菇3根，青椒1根，木耳少许，食盐，素蠔油，生抽，水淀粉。
做法：
1、青椒、杏鲍菇用水冲洗干净。
2、干木耳用水涨发，杏鲍菇切片。
3、青椒去籽，切块。
4、锅中放水烧开，水中放少许食盐，木耳、杏鲍菇分别焯水。
5、锅烧热，放少许油，随即倒入焯好的木耳和杏鲍菇，放入盐和素蠔油。倒入青椒块翻炒。水淀粉勾芡。盛出。
食材：
杏鲍菇200公克、豆腐1块、红甜椒100公克、青椒丁30公克、豆豉1小匙、陈皮1块、姜1块、香油1 小匙，酱油膏1大匙、糖1小匙。
做法：
1、杏鲍菇、豆腐切长形厚片，放入锅中煎出焦色;红甜椒 汆烫去皮、去籽，切片备用。
2、陈皮、姜洗净剁碎;豆豉泡软后，剁碎备用。
3、取盘，先放作法1的一片豆腐，再排入红甜椒片、杏鲍菇片，重覆此步骤至材料用完为止。
4、调味料和材料2混合拌匀，淋入作法3上，，放入水已煮滚的蒸笼内，以小火蒸约5分钟取出。
5、先撒上青椒丁，再将烧热的香油淋入即可。
食材：
西兰花1棵，金针菇1把，生姜，素蠔油，酱油，淀粉，芝麻油，香油适量。
做法：
1、西兰花洗净撕小朵后焯一下捞出，过冷水后沥干；
2、生姜碎；
3、金针菇切掉根部老的部分洗净备用；
4、在一个小碗里，加素蠔油、酱油、淀粉，再加一勺汤拌成酱汁备用；
5、热油锅，炒香姜，倒入金针菇炒2分钟；
6、倒入酱汁烧开；
7、加入西兰花炒匀；
8、最后加入芝麻油即可出锅。
食材：
菜心、大蒜、葱花、酱油。
做法：
1、菜心洗净、切去头部待用。
2、烧开水，将菜心下锅焯熟。
3、待菜心焯水至断青，在锅里加适量的油。
4、然后捞起装盘。
5、起油锅，拍碎蒜头，葱切成葱花，下锅过一下油，然后加入酱油调成调料，淋在菜心上面就可以出锅了！
食材：
尖椒4个、豆腐250克、面包糠。食用油、盐、胡椒粉、蘑菇精。
做法：
1、豆腐用勺子碾碎；
2、尖椒去两端，去种子，切成三厘米厚的段；
3、碾碎的豆腐加葱姜碎，添加适量食用油、盐、蘑菇精、胡椒粉搅匀；
4、把尖椒的中空段用搅拌好的豆腐泥填满，抹平；
5、把成型的尖椒豆腐酿双面沾上层淀粉芡，然后裹层面包糠；
6、锅内油热后，把豆腐酿排入锅中，用小火煎至双面金黄即可出锅。
1.土豆2 个切丝，胡萝卜半个切丝，泡在水里放少许醋。
2.青椒1个切丝。
3.锅内放少许油，小炸花椒,有香味，取出花椒。
4.放入盐5g。
5.倒入三丝小炒片刻，放入白醋即可。
食材:
大白菜、黑木耳、青红尖椒、姜。
做法:
1.白菜洗净切成片、木耳泡开后洗净撕小块、青红尖椒切片。
2.锅加油烧热，爆香姜末，加入豆瓣酱和青红尖椒稍炒，再加入白菜和黑木耳，大火炒熟即可，盐、蘑菇精调味，出锅前勾少许芡。
食材：
南瓜尖400g，尖椒25g，大蒜4粒，盐2.5g，湿淀粉10g，清水少许。
做法：
1、南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净。
2、将南瓜尖沥干水份。
3、炒锅放油，下蒜末、尖椒煸炒。
4、放入南瓜尖煸炒片刻，加少许清水、盐翻炒至软后，勾芡出锅。
食材：
西芹200克，腐竹60克；生姜、大蒜、葱、剁辣椒、蘑菇精各适量；
做法：
1.腐竹提前泡发后，捞出沥干先切成约5厘米长的段，再切成丝待用；芹菜洗净撕去老筋,也切成长5厘米左右的丝；生姜切丝,大蒜去皮切粒,葱切花；
2.热锅放油,下入姜蒜爆香后放入腐竹翻炒约一分钟;
3.下入西芹,翻炒两分钟左右;
4.放入适量的剁辣椒炒匀;
5.放入适量的盐、少许蘑菇精、葱花炒匀即可。
1.菜花清洗干净后切成小朵，胡萝卜削皮后切花片，黑木耳用水泡软后摘掉蒂部，加入1小勺生抽抓匀。
2.将木耳用水重新干净,撕成小朵。
3.倒入胡萝卜片翻炒至变软。
4.菜花放进油盐水中灼水至5成熟。
5.倒入菜花，翻炒均匀。
6.倒入黑木耳，翻炒均匀。
7.加入适量高汤,再加入少许清水，盖上盖子煮10 分钟左右。
8.淋入少许生抽、水淀粉，翻炒均匀,即可出锅。
做法：
1、番茄底部用刀划十字，顶部用小刀去蒂，放入能盖过西红柿的沸水锅中煮一分钟左右捞出，用手剥掉皮后切成小丁;
2、西葫芦切圆形一厘米左右厚的薄片，然后再切半，热锅下油，放入西葫芦大火煸炒至七成熟，沥油捞出;
3、用刚才剩下的锅不需要再放油，放入番茄丁和盐，炒至番茄变泥状，加入西葫芦继续煮一会儿即可。
食材：
韭菜一小把（200克左右）、香干6块、红椒一个。油适量、盐少许、生抽数滴。
做法：
1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；
2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，如果太干可加入少许水；
3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入切成段的韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。
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