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清明果是什么做的
清明果是中国南方在清明时节制作的一种点心，又叫清明馍馍、清团（也有说法认为青团和清明果是两种原料、形状略有不同的食物）等，不同地方的称呼略有不同，形状和原料也不尽相同，但都是用植物染成绿色的。
先说清明果的原料。清明果的外皮是用糯米做的，可是用来染色的植物各地却不一样，因为很多植物都有这类功能，所以勤劳智慧的中国人民便都就地取材了。原料可以是鼠曲草、艾蒿、雀麦、竺叶、泥胡菜、苎麻叶、白头翁、鱼腥草、鸡矢藤和使君子等，选择其中一种或几种，压榨或蒸煮出绿色汁液，或者直接将植物捣成烂糊，掺入糯米中，就可以做出绿色的面皮了。清明果的馅料也多种多样，有甜、咸两种。甜的一般用红豆沙、桂花、白糖、花生、白芝麻、椰蓉等原料，咸的可以用鲜肉、腊肉、笋丁、白萝卜、香菇、辣椒、豆腐、酸菜、雪菜、豆芽、蚝油等做馅。
清明果的形状也不一而足，有饺子形、馒头形，甚至还有扁圆的月饼形。咸味的清明果通常被做成饺子形，甜味的被做成圆形。江浙地区以馒头形的居多，岭南的客家人最喜欢做成扁圆形的，而江西老表最喜欢捏成饺子形。最常见的清明果的加工方法是蒸，但是也有少数地方采用煎炸、烙等方法。
清明果的历史悠久，至少在南北朝时期，南方的百姓就在清明时期吃这种点心。由于当时的北方人民大批迁徙到南方（主要是江苏、浙江、安徽、福建、湖南、江西、广东等地），由于这些地方湿热多雨，为了治疗痢疾等水土不服的症状，所以便用一些有药用价值的植物做成点心，既应景又能起到食疗作用。太平天国起义时，百姓给义军送饭时，也将清明果藏到青草中，躲过清军的审查。
清明节吃什么之清明果怎么做
清明果是我国南部地区民间在 清明节 常吃的一种特色节令食品，又叫做“青团”、“清明粑”、“清明馍”等等，有咸、甜两种滋味，过去制作它常用作祭祖的贡品，而今则被作为春季的时令点心，自家食用或是馈赠亲友，深受人们喜爱。那么今天的 传统节日 就为你介绍，清明果怎么做。
清明果多用艾草或鼠曲草做成。艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。艾草特殊的气味同时也具有一定的作用。李时珍《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸；而鼠曲草性平和，有化痰、止咳、降压、去风功效。
清明果的制作方法
材料：糯米、大米、艾草、豆沙馅或笋干肉馅、食用碱
做法：
1、糯米和大米按1：1的比例放入冷水中浸泡6个小时
2、艾草摘洗干净好后放入开水中捞一下，加入适量食用碱煮1—2分钟，然后连水带草捞出装盆冷却
3、把艾草切碎放入浸好的米中，磨成浆，压干后揉成面团（需加点水）
4、把揉好的团在均匀分搓成乒乓球大小，然后包上馅料，上锅蒸15分钟即可
清明果做法小贴士
1、可用糯米粉、粘米粉代替糯米、大米，比例按个人口味加，一般是糯米粉多些，粘米粉不需要那么多
2、喜欢甜食的朋友，可以包豆沙馅，喜欢咸味的朋友包笋干肉馅，或者韭菜鸡蛋馅也不错。
做清明果要怎么做有哪些食材 清明果的食材介绍以及做法
1、材料：鼠鞠草（清明草）、春笋、豆腐干、肥肉、糯米粉、酸菜（或者雪菜）。
2、春笋、豆腐干、肥肉都切成小丁。
3、烧热炒锅，下肥肉丁慢慢煸炒出油。
4、等肥肉丁缩小成油渣即可，此时肥肉丁的油都逼出了。油渣不用捞出，一起炒在馅料里非常香。
5、放春笋丁下去煸炒至熟。
6、放豆腐干丁和雪菜入锅中煸炒透，加适量盐和鸡精调味（雪菜是咸的，盐的量控制好）。
7、出锅待凉后包入糯米面团中即成咸味的清明团子。
8、鼠鞠草（清明草）用清水洗净，锅中水煮开，加一勺盐，把 鼠鞠草（清明草）放入焯水。焯好水的 鼠鞠草（清明草）立刻捞出，用冷水冲凉。
9、焯过水的 鼠鞠草（清明草）加少量凉水，放入搅拌机中搅打成糊。
10、糯米粉500g，米粉100g混合，用量杯兜起半杯放旁边（以免等下水加的过多，可以补救）。
11、把 鼠鞠草（清明草）糊加入粉中，加热水，边加边搅拌，面粉成块状后，用手揉成光滑面团。揉好的面团入微波炉叮一分钟，取出。
12、把面团分割成小块，取一块搓圆压扁，包入馅料，收口搓圆。
13、包好的团子下面垫棕叶，上锅大火蒸15分钟即可。
