摘要：
本文目录一览：1、牛杂火锅的做法2、... 本文目录一览：
- 1、牛杂火锅的做法
- 2、家常牛杂火锅简易做法
- 3、牛杂火锅
牛杂火锅的做法
牛杂火锅
材料
材料A：1斤，洋葱1个，青椒1个，红萝卜1条，材料B：1盘，青葱段少许，调味料：1包，盐1小匙，酱油1小匙，姜片3片，香油1小匙，白胡椒粉1小匙，米酒1杯，高汤6杯，辣椒少许，沾料：1大匙，酱油1大匙，糖1/2大匙
做法
(1)牛杂切小段先用热开水川烫，洋葱、青椒、红萝卜亦洗净切块备用。
(2)高汤倒入锅中，放入其余调味料煮开后放入材料A煮烂。
(3)再放入其他火锅料煮熟，沾料材料调匀，沾酱后即可食用。
牛杂火锅
材料
牛杂500公克，大白菜1颗，牛油200公克，姜末70公克，葱段80公克，A.花椒15公克，辣豆瓣2茶匙，干辣椒50公克，豆豉10公克，B.酒酿50公克，冰糖100公克，牛肉高汤4000㏄，盐1茶匙
做法
1.将牛杂放入锅中，加入淹过食材表面的`水，以大火煮10分钟，取出洗净备用。
2.牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入锅中以小火炒5分钟，加入辣椒干、豆豉以小火续炒3分钟。
3.加入调味料B、作法1的牛杂，以小火煮2小时，最后加入撕小片的白菜和葱段即完成。
家常牛杂火锅简易做法
牛杂火锅牛杂火锅的做法的做法很简单牛杂火锅的做法，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶等等。
味道如何牛杂火锅的做法，取决于牛杂火锅的汤底料牛杂火锅的做法：
八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。
1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。
特点是麻、辣、烫、酸。
牛杂火锅
在冬天的时候吃火锅是非常舒服的，因为冬天天气相对来说比较寒冷，而火锅的温暖能够冲散这种寒冷，让人觉得暖洋洋的，火锅的种类是非常多的，其中一种滋补又好吃的火锅就是牛杂火锅了，接下来我们了解一下牛杂火锅的相关情况吧。
牛杂火锅的做法
牛杂火锅的做法相对于其他火锅来说要复杂，那么牛杂火锅的做法是什么呢？
首先萝卜切块，姜切片，大蒜剥皮，辣椒切好，起锅放适量油，油热放所有香料（姜、大蒜、辣椒、干辣椒、花椒、八角、桂皮）爆香后放入牛杂下锅炒，大概炒两三分钟放入料酒，生抽，胡椒粉，稍炒片刻放入切好块的白萝卜，一起炒。
然后放水，放多一点的水，可以多熬熬，盐可以先不放，因为有牛杂火锅底料，后面觉得不够味再放盐也不迟，水放好后加入大葱，再放入牛杂火锅底料就可以让它们熬了，熬到萝卜半透就可以下菜烫，喜欢吃什么就放什么烫。注意放盐的时候要酌情，喜欢咸淡看自己的喜好，不喜欢太咸的最好最后尝一下味再放盐。
牛杂火锅底料配料表
牛杂火锅的味道是非常香的，就是做起来比较麻烦，那么牛杂火锅底料配料表是什么呢？
牛杂火锅底料配料表为八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老 抽、百白糖、白酒、味精，牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺、萝卜。
做的时候先将牛杂火锅的主料牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺清洗干净，将切好的主料放到烧开的水里，焯水，并去掉水上面的浮沫，见牛杂呈白红色，过滤去汤水，再加入干净的清水。用内纱布袋将八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒装好，制作成香料袋放入锅里。将切好的萝卜倒入锅里，加点老抽，用大火烧沸30分钟后，改用小火继续熬制一个半小时，煮至牛杂和牛肉酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。
牛杂火锅配什么菜好
牛杂火锅直接吃也是可以的，但就是会比较腻，此时最好配些菜，那么牛杂火锅配什么菜好呢？
搭配凉性和甘平性的蔬菜好，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油(油食品)菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇(香菇食品)等是甘平性的蔬菜。
一般海鲜水产品煮火锅味道鲜滑爽口，是必不可少的火锅配菜，不过食材必须新鲜，最好现加工现吃，不要隔夜，对海鲜过敏的人群也要格外留意，以免食后中毒。吃火锅常见海鲜水产品主要有：海带结、鲫鱼、草鱼、黄鳝、河蟹、河虾、鱼肚、鱼唇等；海蟹、海虾、海参、鱼翅、鲜贝、带鱼、墨鱼仔、鱿鱼片等；
家常牛杂火锅的做法和配料
牛杂火锅不一定要在外面吃，自己在家也可以做的，那么家常牛杂火锅的做法和配料是什么呢？
牛杂火锅是一道美食。菜品底料：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。菜品的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。
一般将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放入锅内，加入清水(以淹过牛肉为准)，用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，放入香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1.5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。
