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娃娃鱼放血好,还是不放血好
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娃娃鱼烫杀还是宰杀?
宰杀娃娃鱼的方法一般采用烫杀法。
常见的杀法有两种：
1、宰杀娃娃鱼的方法一般采用烫杀法。首先用刀将鱼的喉管割断放血，血可以放入装有大米的容器中制做娃娃鱼血米饭。根据鱼的大小用70—80℃的热水烫出娃娃鱼体表皮肤涎液，反复烫洗两次后，用刀或刷子刮刷清洗干净并取出内脏。
2、直接烫杀法。将娃娃鱼直接放入70—80℃热水中，烫出娃娃鱼体表皮肤涎液，反复烫洗两次后，用刀或刷子刮刷清洗干净并取出内脏。因烫杀不放血，制做成菜品后的味道要更鲜美。
娃娃鱼生活习性
成鲵一般常栖息在海拔1000米以下的溪河深潭内的岩洞、石穴之中，以滩口上下的洞穴内较为常见，其洞口不大，进出一个口；洞的深浅不一，洞内宽敞平坦。白天常卧于洞穴内，很少外出活动，夏秋季节，也有白天上岸觅食或晒太阳的习性。大鲵一般夜出晨归，常住一个洞穴。
捕食主要在夜间进行，常守候在滩口乱石间，发现可猎动物经过，突然张嘴捕食。大鲵适宜栖息于水温3～23℃的水中，个体大的多生活于深水处，中小型个体多在浅水处。成鲵多数单栖活动，幼鲵常集群在乱石缝中，其生活最适水温为10～20℃。
怎样杀娃娃鱼
开水烫杀法杀娃娃鱼：
1、按娃娃鱼的大小准备盛装的桶(木桶、胶桶或者钢桶)，备好盖板封住桶口(盖板能盖住桶口即可)。
2、准备好刚烧开的开水，倒进桶中，注意水勿超过桶深三分之二。
3、将娃娃鱼置于桶中盖上盖子(因为娃娃鱼力气较大，需两人配合防开水溅出来烫伤)，用较大力气按压桶盖约五分钟，娃娃鱼不再翻腾时用钩子取出娃娃鱼。
4、准备小刀刮洗表皮粘液和不易刮洗的部位，用钢丝球刮洗至表面干净无米粒状颗粒为止，重复烫2-3次和刮2-3次。最后从肚剖开，除去内脏即可。
此方法为开水烫杀法是不放血杀法，可保证娃娃鱼血液中营养不流失，缺点是烹饪出来的肉色泽不白亮，不是特别美观。如果家庭自行食用，采取这种烹饪方式最合适的。
我国规定娃娃鱼只有子二代可以进行食用和买卖，违法捕获、猎杀、贩卖、食用野生大鲵将受到法律制裁。
扩展资料：
娃娃鱼的营养与药用：
娃娃鱼的食用价值很高、娃娃鱼的肉质洁白鲜嫩、肉味鲜美肥而不腻，含有丰富的营养价值，具有延年益寿、增强人体免疫功能、防癌健体等多种特殊用途是高级滋补保健珍品。被为水中“活人参”，长期食用后能够健康体质，增强体质免疫力，对心血管疾病、贫血和肿瘤有一定的辅助作用。
据《本草纲目》记载，娃娃鱼具有增进食欲、补溢疗虚、黑发美容、对贫血、霍乱、痢疾、疟疾和癫痫等症有一定疗效，其皮、油是治疗枪伤、刀伤、烧伤、烫伤及各种创伤的上好药物。
杀娃娃鱼放血跟不放血的区别是什么?
口感不同：不放血的杀法是为保证娃娃鱼血液中营养不流失的方法,不过缺点是烹饪出来的肉色泽不白亮,不是特别美观。放血是让烹饪出来的肉色泽白亮杀娃娃鱼放血跟不放血的区别，口感好。
烫杀：按要宰杀娃娃鱼大小准备适合的钢桶，先将90度的水准备半桶备盖，再将娃娃鱼猛然置于桶中马上盖上盖子，约十五分钟后，娃娃鱼不再翻腾，用毛巾包住其头部，取出刮洗表皮粘液，至表面干净无米粒状颗粒为止，再从肚剖开除去内脏备用。
娃娃鱼的营养价值
1、需要注意娃娃鱼是一种食用价值极高的动物，其肉质细嫩、味道鲜美，含有优质蛋白质、丰富的氨基酸和微量元素，营养价值极高，被誉为“水中人参”，在中国香港、台湾及东南亚市场上被视为珍稀补品。
2、娃娃鱼必需氨基酸评分高，符合人体需要量模式程度相当高,其中含有丰富的杀娃娃鱼放血跟不放血的区别我国主食中容易缺乏的赖氨酸,可以与主食合理搭配食用,以起到蛋白质互补作用。
娃娃鱼放血好还是不放血好
如果你是要冷冻起来的就不要放血，如果现吃，那就必须要放血了，不然等一下煮出来，鱼肉的颜色会变得很难看，影响食欲和口感。
杀娃娃鱼时一定要注意的，娃娃鱼会咬人，杀时一定要戴上手套，保持鱼体干燥，一刀砍向在其头部，因为只有这样才能使娃娃鱼不能挣扎，避免其将人咬伤。然后用铁钩将娃娃鱼倒挂在水池边进行放血，一定要将娃娃鱼的血放干净，否则会使肉有较重的腥味。
娃娃鱼的注意事项和重点须知：
把血滴透之后，要将娃娃鱼放在90℃以上的开水中加热15秒，去除娃娃鱼体内黏液。再用事先准备好的剪刀，将娃娃鱼身体剪开，取内脏。利用清水洗涤娃娃鱼，就会得到干净的、可以加工食用的娃娃鱼。
娃娃鱼是世界上现存最大的也是最珍贵的两栖动物，为国家二级保护两栖野生动物，也是农业产业化和特色农业重点开发及野生动物基因保护品种，我国规定娃娃鱼只有子二代可以进行食用和买卖，违法捕获、猎杀、贩卖、食用野生大鲵将受到法律制裁。
以上内容参考：百度百科——娃娃鱼
杀娃娃鱼放血跟不放血的区别
不放血汤是黑颜色的，放血就不是。
娃娃鱼，原产于中国，主要分布于中国长江流域及黄河、珠江中下游的支流中。娃娃鱼隶属隐腮鲵科，大鲵属，是世界上现存最大的也是最珍贵的两栖动物。
肉质鲜嫩，营养价值很高，含蛋白质、不饱和脂肪酸、金属硫蛋白、胶原蛋白、硒等成分。
娃娃鱼含蛋白质、不饱和脂肪酸、硒等多种营养物质，可以补充营养，增强体质，适宜病后、体虚人群。 美容养颜，娃娃鱼皮肤中含有大量活性胶原蛋白及表皮活性变白因子。
能够使人体皮肤保持弹性、健康白嫩，被称为养颜美白圣品，具有极强的美容功效，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。
促进大脑发育 3 娃娃鱼中含有丰富的多不饱和脂肪酸DHA（二十二碳六烯酸），是神经系统细胞生长及维持的一种主要成分，是大脑和视网膜的重要构成成分，可以促进婴儿大脑与视力发育，增长智力。
