摘要：
本文目录一览：1、肉烧茄子的做法2、... 本文目录一览：
- 1、肉烧茄子的做法
- 2、肉烧茄子 肉烧茄子的制作方法
- 3、茄子炒肉片的做法
- 4、猪肉红烧茄子的家常做法大全
肉烧茄子的做法
只需要先准备：肉末100克 、茄子(圆)1个、 番茄1个、蒜2瓣、 盐适量 、食用油适量 、糖适量、 生抽1大勺。先把茄条用中火焖软再把番茄热水烫掉皮再切成碎丁，然后炒肉末，接着把软茄条和蕃茄丁放到锅里翻炒加入调味品即可。
具体步骤如下：
1、茄子切条，盐水浸泡一小会。
2、锅子烧热，接着放少量油，放入切条，中火焖到茄子变软。
3、这样的状态就可以了。
4、番茄热水烫掉皮厚切碎丁。
5、坐热锅子，加少许色拉油，放入葱姜末爆香，接着放入肉馅，翻炒到发白，接着放入番茄丁煸炒。
6、等炒出汤汁后加如老抽、生抽。
7、接着加入茄子条，接着放入适量的盐和糖，最后加入蒜末，即可出锅。
8、这样一盘肉沫烧茄子，相当下饭。
肉烧茄子 肉烧茄子的制作方法
1、茄子削皮去蒂，切成大厚片，一般切成个三四片就差不多了，然后大片两而横竖切花刀，切记，是面积大的那两面，不是边上那两面
2、切完花刀茄子平放中间切成两半，然后用刀45度角切斜厚片，自己掌握，个人感觉1.5公分比较合适，不然炸不透。
3、肉切片，因为这个只是点缀和提味的作用，所以不用太过摆弄，如果肉比较干就放点水打一打，放一点蛋清，抓点干淀粉完事。尖椒切角，西红柿切小块，葱切驴耳朵，蒜拍开连着就可以了。
4、茄子上撒一些淀粉拌匀，这样在炸的时候可以少吸些油，不过不能太多，不然出来口感是粘的
5、坐油锅，八成热下茄子炸，一直大火，因为家里火小，如果家里火也大就开始大火,然后中小火炸,反正得炸透了,不然硬,到金黄色时放拍好的蒜放进去炸一下立刻捞出来，这样炒出来整个菜蒜味会很妙，注意茄子捞时最好用铲子挤挤油
6、炸完的茄子和蒜坐少许油，下肉片和葱、姜炒香，然后放尖椒角和西红柿再炒热。
7、最后下茄子炒几下，倒调好的汁(味汁的做法是：酱油10 盐3 白糖5 ，醋一点 香油、胡椒粉、料酒、淀粉各少许)，快速炒开，出锅，吃饭。
茄子炒肉片的做法
首先，准备一个长茄子，一些肉，一根细香葱和一些干辣椒。先把茄子处理干净，切成几段，再切成茄子条，这样茄子的外皮就不用去掉了。
茄子切条，放在大碗里。加入一些食用盐来去除茄子中多余的水分。腌制时间为20分钟。
在腌制茄子的过程中，我们切了一些葱，一些姜丝和一些干辣椒。切一些猪肉，肉可以切成块。所有的材料都要准备好，我们放在一边备用。
茄子腌好后，倒掉多余的水，在锅里热油。揉好后放入肉片翻炒至肉片变色。加入葱花、姜丝、小米椒。加入适量酱油上色，加入适量酱油提鲜，加入适量料酒去腥，再加入适量五香粉，翻炒均匀。
然后放入茄子，炒至茄子熟。其实炒好后，我们可以放在锅里。这道美味的茄子炒肉就做好了。
猪肉红烧茄子的家常做法大全
茄子，也有人叫它矮瓜，无论是炒、烧、或拌都喜欢，把它和肉配在一起那是独特的美味，那道肉末茄子更是多少人留恋着，而这次简单家常的肉片烧茄子，能大口大口地吃肉，又能吃上吸着肉汁软软的茄块。而又不会用上太多的调料，只是点点的蒜泥，就能让它变得那么美味。
简单
烧
咸鲜
十分钟
主料
茄子2只
猪前腿肉200克
辅料
新鲜蒜头适量
配料
黄豆酱一大匙
生抽适量
料酒适量
生粉适量
老抽适量
肉片烧茄子的做法步骤
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1.茄子切滚刀快。
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2.茄子块放盘里，撒些盐拌匀，用手捏一捏，茄子就变软，然后用清水再清洗，挤干水份。
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3.切好蒜片和拍些蒜泥。
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4.切好的肉片，加一匙料酒、生抽、生粉，用手抓匀，腌制5至10钟。
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5.将切好的肉片，加入一匙料酒、生抽、生粉，抓匀，腌制5至10分钟。
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6.锅里入油，炒香蒜片之后，入肉片翻炒。
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7.将肉片炒至变色后，加入黄豆酱，继续翻炒。
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8.加入准备好的茄子。翻炒。
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9.炒匀之后，加入适量清水，烧开之后，转中小火将茄子焖煮至熟透。
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10.加入盐和蒜泥调味即可。可以淋些水淀粉至收汁。
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11.装盘。一大盘呢，呵。
小窍门温馨提示
1、因为黄豆酱有咸味，加盐要适量。
2、没有料酒可以用生姜葱水腌制肉片。
3、切好的茄子要用盐水泡着不变黑。用盐腌过的茄子，入锅油炸或炒可省油。
