摘要：
本文目录一览：1、芹菜需不需要焯水2、... 本文目录一览：
- 1、芹菜需不需要焯水
- 2、芹菜要不要焯水
- 3、芹菜炒之前需要焯水吗 炒芹菜需不需要焯水
- 4、芹菜必须得焯水吗
- 5、炒芹菜需要焯水吗
芹菜需不需要焯水
芹菜需要焯水，焯水后的芹菜会变得更加翠绿，更加嫩香
炒芹菜要想好吃，首先要选到非常嫩的芹菜，买的时候要注意看一下芹菜的叶子是否新鲜，看一下芹菜的茎部有没有水分，水分越多的芹菜，吃起来口感越好，所以在买芹菜的时候，一定要挑着重量更重的来买，这样的说明水分更大，炒出来更嫩香。
【食材准备】
芹菜，猪肉，木耳，盐，生抽，鸡精，植物油，生姜，大葱。
【烹饪步骤】
①首先把芹菜叶子去掉，然后把根部有泥土的部分清洗干净，再把它切成两厘米左右的芹菜段。
②猪肉提前从冰箱里取出来，让它在自然条件下常温化冻，然后再把它切成两厘米左右的薄片。
③泡发木耳直接用冷水就可以了，把它放在冷水中浸泡15分钟，这样木耳就非常松软泡发开了，再把它清洗干净，把大葱切成葱丝，姜也切成细丝。
④在锅里倒入清水，先把水烧至沸腾，然后再放入芹菜焯水两分钟，焯水后的芹菜会变得更加翠绿，更加嫩香，而且也吸收了更多的水分，吃起来会更鲜嫩。
⑤在锅中倒入植物油，加热到六成热，先把姜和葱放进去炒香，然后放入猪肉开始煸炒断生，保持小火慢慢去把猪肉炒至颜色发白，这时再加入生抽来提味。
⑥之后就放入芹菜开始煸炒，保持大火，快速地去炒。
⑦接着再放入木耳一起翻炒，这时可以加入少许清水，因为木耳本身没有水的话，很容易炒得噼里啪啦作响，加入清水之后就能够使木耳更加软嫩，炒出来口感更好。
⑧等锅里的食材全部熟透了之后再撒上盐和鸡精，翻拌均匀，这样一道非常好吃的芹菜炒木耳就做好啦，整道菜非常嫩香，而且芹菜也非常嫩脆，喜欢就做来试试吧！
【烹饪小提示】
⒈在煸炒芹菜的时候，还是需要提前把它焯水的，因为本身芹菜含有丰富的粗纤维，如果不焯水的话，第一水分没有那么足，第二，里面的纤维非常硬，焯水过后芹菜既能变得更加翠绿又非常嫩爽，所以更好吃。
⒉炒木耳的时候一定要多加一些水分一起去炒，这样能够快速的把木耳煮熟，如果太干的话，炒木耳就非常慢。
芹菜要不要焯水
芹菜不需要焯水芹菜，只需要稍微炒一下。拆牛肉或者是爆炒瘦肉都非常的好吃，当然，如果是凉拌芹菜钻，其他的凉拌菜的话可以把芹菜稍微放在开水里烫一下就可以。
芹菜炒之前需要焯水吗 炒芹菜需不需要焯水
1、炒芹菜需要焯水。炒芹菜前要焯水芹菜需要焯水吗的原因芹菜需要焯水吗：芹菜经过焯水后芹菜需要焯水吗，再重下锅炒容易熟。可以去除农药残留。保持蔬菜色泽、除掉异味、涩味和草酸。
2、每100克芹菜中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3克、糖类1.9克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克芹菜需要焯水吗，还含有胡萝卜素和其它多种B族维生素。芹菜营养丰富芹菜需要焯水吗，含有较多的钙，磷、铁及胡萝卜素、维生索C、维生素P等，长期以来既作食用，又作药用。
芹菜必须得焯水吗
炒芹菜前需要先焯水，主要是为了使芹菜经过焯水后，已基本断生，再重下锅炒就容易熟了，再有就是可以去除农药残留，还有就是为了保持蔬菜色泽、除掉异味、涩味和草酸等。但从营养学的角度分析，焯水会增加水溶性维生素等营养成分的损失，因此，焯水应采用合适的方法，以尽量减少营养成分的损失。
炒芹菜需要焯水吗
炒西芹肯定是要焯水的。
西芹是可以直接生炒的，但相对来说还是焯一下再炒较好，炒前焯一下水，可大大缩短炒菜时间，还能够去除掉西芹的农药残留以及草酸物质，草酸对于人体的消化系统会产生一定的刺激作用，对于人的健康是有危害的，所以要焯水。
