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鸡蛋的功效与作用及营养价值
鸡蛋几乎含有人体所需的所有营养物质，例如：蛋白质，氨基酸，多种维生素，钙，磷，铁，钾等矿物质元素。对人体有以下功效：1.补充营养，促进生长发育，预防骨质疏松，改善营养不良等症状。2.促进肝细胞的再生，提高人体血浆蛋白含量，增强机体的代谢功能和免疫功能。3.促进脑细胞发育，保护神经系统，增强记忆力，健脑益智。
鸡蛋的营养价值及功效
鸡蛋好吃又有营养，做菜方法简单，老少皆宜。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，是人类常食用的食物之一。下面我们就来看看鸡蛋的营养价值及功效。
鸡蛋的营养价值
鸡蛋里面含有丰富的蛋白质以及卵黄素，还有卵磷脂、脂肪、维生素和钙，铁，钾等人体所必需要的矿物质。鲜鸡蛋里面所含有的蛋白质主要是软蛋白，也就是在蛋清里面，而卵黄蛋白这种蛋白主要是存在于蛋黄中，其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质特别的接近，所以人体对于鸡蛋里面的蛋白质吸收率相当高，可以高达99.7%。
鸡蛋的功效
1.保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。
2.保护视力
鸡蛋含有大量的维生素A，叶黄素，玉米黄素，这些维生素都是有益于眼睛的，可以保护眼睛。
3.预防癌症
鸡蛋中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。
4.补充营养
鸡蛋有着丰富的优质蛋白质，而且好消化吸收，所以适宜作为一种营养食物，身体不适，或者术后，小孩和老年人都适宜吃鸡蛋。
5.延缓衰老
鸡蛋中几乎含有人体所有需要的营养物质，故被人们称为理想的营养库。营养学家称之为完全蛋白质模式，坚持适量吃鸡蛋，是不少长寿者延年的经验之一。
6.减肥
鸡蛋的营养价值高，蛋白质含量高，但是脂肪和碳水化合物的含量都比较低，所以很多减肥餐中都配有水煮蛋，吃点鸡蛋不用怕发胖，还能补充人体所需要的营养。
鸡蛋的营养价值是什么
央视网消息：在2020年全民营养周评选中，鸡蛋被评为“优质蛋白质十佳食物”的第一名。鸡蛋蛋白质含量在13%左右，其氨基酸组成也与人体需要非常接近，是最经济实惠的蛋白质补充来源。根据国家统计局公布的数据，2020年我国国内鸡蛋消费量2947.8万吨，全球排名第一；人均296枚，全球排名第三。从数据可见，我国人均日消费鸡蛋不到一枚。
虾青素鸡蛋
那么一枚鸡蛋的营养价值你知道多少？
1. 鸡蛋是蛋白质的绝佳来源
鸡蛋的蛋白质中含有人体所必需的8种氨基酸，是最全面的蛋白质，并与人体蛋白组成极为相似，非常有利于人体吸收，吸收率高达98%，对人体的营养吸收起着极其重要的作用，与其他富含蛋白质的食材相比，比培根、牛肉，鸡蛋的性价比要高得多。因此正常情况下每天吃1~2个鸡蛋是可以的，可以保证人体每天所需摄入的蛋白质需求。
2. 对大脑的发育和记忆力的提高有显著效果
蛋黄中丰富的胆碱成分，能促进大脑发育，有益大脑功能。同时，胆碱对提高记忆力、反应力都很有帮助。
3. 防治动脉粥样硬化有惊人的效果
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4-6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。鸡蛋的营养成分是比较丰富的，吃鸡蛋对人体也有较多的好处，经常吃鸡蛋可以补充身体的碳水化合物，蛋白质，维生素，钾，钙，镁，铁，钠，脂肪等一些营养物质，鸡蛋防治动脉粥样硬化，取得了出人意料的惊人成效。鸡蛋中含有较多的维生素B2，它可以分解和氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素也都具有防癌作用。鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生！
4. 鸡蛋保护视力
蛋黄中富含叶黄素、玉米黄素，鸡蛋黄中的脂溶性黄色物质当中有三分之一以上来自于这两种成分，而且非常容易被人体吸收，蛋黄的颜色越黄，对眼睛健康越有好处。蛋黄中的两种抗氧化物质“叶黄素和玉米黄素”能保护眼睛不受紫外线伤害。它们同时有助于减少患老年白内障的风险。
5. 鸡蛋更耐饿
鸡蛋比面包、馒头、谷物片等食物更耐饿。其中的蛋白质和脂肪能为你持续平稳地提供能量，让你肚子饱的时间更长。对有健身运动喜好的人来说，吃鸡蛋每天所补充的蛋白质也是非常可观的。
虾青素鸡蛋
6. 预防癌症
鸡蛋中含有较多的维生素BZ，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。研究发现，鸡蛋中含有抗癌物质光黄素和光色素，一个鸡蛋约光黄素10微克，光黄素和光色素能抑制诱发喉癌和淋巴癌的EB病增值。
吃鸡蛋对于人体健康有很多的好处，经常吃鸡蛋不仅可以帮助我们补充营养，还可以帮助我们预防一些疾病，但鸡蛋虽好，却不能多吃哦。
