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香椿吃起来有股什么味 什么感觉？
香椿的味道的话比较苦涩一点，是因为香椿和其他的蔬菜一样都是含有一定的草酸的成分，所以平时在食用香椿的时候最好是将香椿进行焯水处理比较好一点。这样可以将香椿中含有的草酸的含量去除，使香椿食用口感变得更加鲜嫩，也能让香椿的色泽变得更加脆嫩。而且香椿中含有一定量的亚硝酸盐，经过焯水之后也可以将香椿中含有的亚硝酸盐给去除，以免在食用之后会造成食物中毒的情况。香椿中含有的营养物质都是人体每天需要去及时补充的，而且香椿具有一定的食用价值，食用之后可以起到清热下火、健脾等功效。
香椿为什么吃起来有股土腥味
在春季的时候香椿的味道，很多人都会在家里面炒香椿吃，这是比较受欢迎的一种应季蔬菜，香椿可以和各种食材搭配，比如鸡蛋、豆腐、腊肉等等。有些人吃香椿感觉有土腥味，那么香椿为什么吃起来有股土腥味呢香椿的味道？下面让我们具体来看看吧香椿的味道！
一、香椿为什么吃起来有股土腥味
香椿的特殊风味源于其特殊的挥发物，包括萜烯、倍半萜等物质。可以说是由石竹烯、大牻牛儿苗烯、金合欢烯、丁香烯、樟脑等气味成分混合而成，尤其是石竹烯，具有柑橘、樟脑、丁香的混合香气。所以吃出土腥味也是很正常的。
除香椿的味道了香椿的特殊风味，还有香椿的特殊鲜味。它很新鲜，不用放味精。这是因为香椿中含有大量谷氨酸盐。
谷氨酸占香椿茎物质的2.6%，然后与核苷酸结合。两者混合的增味效果能让我们感受到难以言喻的春香。
二、香椿为什么吃起来苦
香椿的味道是苦的，因为香椿等蔬菜都含有一定的草酸，所以吃香椿时最好将香椿烫一下。这样就可以去除香椿中草酸的含量，香椿的口感会变得更加鲜嫩，香椿的颜色也会变得更加清脆嫩滑。此外，香椿中还含有一定量的亚硝酸盐。经过热烫后，香椿中所含的亚硝酸盐可以去除，以免食用后食物中毒。香椿中所含的营养素都是人体每天需要补充的。而且具有一定的食用价值。食用后能起到清热降火健脾的作用。
三、香椿的常见食用方法 香椿炒鸡蛋
1、香椿洗净，用开水烫一分钟，然后取出放入冷水中长期浸泡。把它取下来切成块。
2、把鸡蛋敲入大碗，加入香椿和盐，搅拌成蛋糊。
3、火锅下放油，待油热后将蛋糊倒入锅中，翻炒至蛋嫩熟后，再装盘。
香椿拌豆腐
1、香椿洗净，用开水加热一分钟，取出放入冷水中长期浸泡。把它取下来切成块。然后，把蒸豆腐和香椿芽放进锅里。
2、撒少许盐，加入油，拌匀即可食用。
炸香椿
1、香椿洗净，用开水烫一分钟。
2、把盐、面粉和胡椒粉加入蛋糊中。
3、把香椿均匀地粘在蛋糊上，放入锅中煎，然后取出。
香椿什么味道
香椿的味道比较苦涩一点，是因为香椿和其他的蔬菜一样都是含有一定的草酸的成分，所以平时在食用香椿的时候，最好是将香椿进行焯水处理。这样可以将香椿中含有的草酸去除，使香椿食用起来口感变得更加鲜嫩。
而且香椿中含有一定量的亚硝酸盐，经过焯水之后也可以将香椿中含有的亚硝酸盐给去除，以免在食用之后会造成食物中毒的情况。香椿中含有的营养物质都是人体每天需要补充的，而且香椿具有一定的食用价值，食用之后可以起到清热下火、健脾等功效。
为什么香椿的味道很怪
香椿的特殊味道来自于其特殊的挥发物，包括萜类，倍半萜类等物质，可以说是混合了石竹烯、大牻牛儿苗烯、金合欢烯、丁香烯、樟脑等气味儿成分的杂烩，特别是其中的石竹烯，拥有一种柑橘、樟脑和丁香的混合香气。看来，即使在香椿身上吃出花朵的味道也不是奇怪的事。
除了特殊的香味儿，香椿还有种特殊的鲜味，不用加味精就已经是极鲜的存在了，那是因为香椿中含有不少谷氨酸。
谷氨酸占香椿干物质的
2.6%，再搭配上鸡蛋中的核苷酸，两者混合产生的味觉增益效应，就能让我们感受到那种难以言表的春天味道了。
