摘要：
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土豆长芽子了削去还能吃吗？
最好不要吃。
新鲜发芽的土豆把芽去掉能吃吗的土豆含有微量的龙葵碱发芽的土豆把芽去掉能吃吗，对人体没有危害，但在长时间的储存过程中，龙葵碱的含量会逐渐增加。当土豆变青、发芽或者腐烂时，龙葵素的含量会大量增加。吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害，但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。
因此，食用发芽的土豆之后，可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。发芽的土豆经处理去掉芽后，发绿的块茎内可能还残留龙葵碱，也会引起中毒，所以不宜食用发芽的土豆。
如果土豆只长了一个芽，为了一个芽就将整个土豆扔掉未免太过浪费。那可以将长芽的部分去掉，吃剩下没有长芽腐坏的部分吗。当土豆刚刚发芽或者芽长得还不大的时候，可以将芽以及芽眼挖掉，剩下的部分还是可以吃的。因为此时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展开来。
土豆的营养做法
1、蒸土豆：蒸土豆是最理想的烹调方式，对营养影响很小，还能保留天然清香。研究显示，土豆在蒸熟后维生素C损失极少，保留率在80%以上，而碳水化合物、矿物质、膳食纤维都没有什么损失，还会使其中的淀粉颗粒充分糊化，使它在体内更容易被消化分解，不会给胃肠带来负担。
2、土豆泥：土豆蒸熟后压成泥，口感酥软，更适合老人和孩子。经过合理搭配，还能作为需要控制体重、血糖、血压等人群的食疗菜。推荐酸奶坚果土豆泥，不但味道好，而且添加酸奶和坚果后又补充了蛋白质和矿物质，营养更加丰富，是不错的加餐美食。坚果选择核桃、腰果、花生都可以。
3、红烧土豆：土豆切成大块，刀工少，断面就少，因此水溶性维生素，比如维生素C、B族维生素等损失也少。土豆中缺乏矿物质铁和蛋白质，牛肉恰恰富含这些营养。而牛肉缺少碳水化合物和维生素C，并且含有胆固醇，土豆不但可以弥补牛肉的不足，还富含膳食纤维，可以减少人体对胆固醇的吸收。
以上内容参考 人民网——土豆长芽了还能吃吗？土豆的营养做法
土豆发芽后刮掉芽还能吃吗？
一般来说，土豆发芽后不建议继续吃，因为这个时候它里面会滋生龙葵素，吃多了对身体有害，不过要是只发了一点芽，表面没有腐烂变质，将芽去掉还是可以吃的，但是土豆发芽严重，还出现了黑斑腐烂的情况，就算把芽去掉了也不能吃，很容易中毒。
土豆发芽后还能吃吗
土豆是比较常见的农作物，里面的淀粉含量较为丰富，在我国部分地区，还有将土豆作为主食的。它做法非常多，蒸、煮、炸、炒都各有风味，但是在买土豆的时候要注意不要买发芽的土豆，否则吃了很容易中毒。
土豆发芽之后是会产生有毒物质的，这种物质名为“龙葵素”，大多都积聚在发芽的位置，要是土豆只发了一点芽，表面其它的地方也没有腐烂变质的情况，那么是可以吃的，这时毒性成分比较少，食用之后不会导致中毒。
但是如果土豆不仅发芽了，身上还带有黑斑腐烂的情况，那么就算是把芽去掉了，也是不能吃的，这样时候龙葵素的毒素可能已经渗透到了整个果实里面，再食用油中毒的风险。
土豆发芽后就不要继续吃了，即使是去掉发芽的那一部分也不能再吃。
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因为发芽土豆中龙葵素大大增加，食用发芽土豆后易引起食物中毒。
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进而使机体出现腹泻、呕吐、发烧等症状，对健康不利。
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建议每次吃土豆之前仔细检查一下土豆有没有发芽、发青等现象，如果有这种情况的话要及时丢掉。
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土豆发芽后刮掉芽还能吃吗?
在生活中我们都会看到这样一个现象发芽的土豆把芽去掉能吃吗，那就是一次性买的土豆买多发芽的土豆把芽去掉能吃吗了，放在家中过一阵子它就会发芽。这时候就有很多人会提问，发了芽的土豆还能吃吗，其实这是要看它发芽的情况以及表面有没有腐烂情况而定的，首先发芽，如果只有一点牙或者是表面没有腐烂的现象，我们是可以将芽去掉之后是可以吃的，如果发芽之后还存在了黑斑腐烂的情况，那么就是不能吃的，很容易中毒，因为发了芽的土豆中容易产生龙葵素，对我们的身体伤害是非常大的。在很多地方买土豆都是一次性买了很多斤，然后拿回去，由于家中的菜有很多种，不经常吃，放在家中没过一阵子它就会发芽，并且还会萎缩，这个时候由于发芽之后，它的表面会产生一些龙葵素以及变清，那么这时候，如果要想吃这个土豆，我们也先要看看它发芽的情况，如果是刚开始发芽，表面没有负担的情况，我们是可以将牙去除掉，可以在短暂时间内将发芽的土豆把芽去掉能吃吗他给解决掉。如果当这个牙已经开始长了很高一截的时候，并且表面这位开始有腐烂和黑斑的情况，那么这个时候去掉牙也是不能吃的，因为发了芽的土豆中含有大量的龙葵素，对我们的人体或者神经的。伤害是非常高的。
无论是土豆还是一些能够存放的食物来说，一旦发了芽之后就尽量避免不要食用，特别是土豆，当我们发现它刚刚开始发芽的时候，可以将芽去除掉，然后再配上一些部，将土豆煮熟之后还是可以使用的，因为发芽的土豆含有大宁的龙葵素，龙葵素又是一种弱碱性的毒素，遇到酸或者是高温之后会发生分解，并且酸碱中和能够去除毒性，所以当我们需要吃刚发芽的土豆的时候，可以用醋侵泡或者是煮熟，然后再食用，如果是已经发现有腐烂或者是牙已经很长的时候，就建议不要食用，因为龙葵素会对我们的运动以及神经中枢产生一定的麻痹作用。所以在生活中买土豆的时候一定要少量购买，在有效的时间内将它吃完，不要等到发芽了才想起这个食物还没有吃。
发芽的土豆去掉芽还可以吃吗
发芽发芽的土豆把芽去掉能吃吗的土豆去掉芽不可以吃的。
土豆发芽了如果情况不严重发芽的土豆把芽去掉能吃吗，如土豆新鲜没有腐烂发芽的土豆把芽去掉能吃吗，只是有轻微的发芽发芽的土豆把芽去掉能吃吗，在削皮后把发芽部位去掉，同时将芽眼周围彻底挖干净，去掉青紫、泛绿的部分，再用水浸泡半小时，通常充分做熟后还可以继续吃。但如果土豆发芽部位多、变青的面积较大，安全起见建议不要吃。
发芽的土豆的用途：
1，去除洗碗槽上的油污
土豆还有大量的天然淀粉，当遇到高温时淀粉会形成液体溶液，去除油污效果非常好。洗碗时用土豆皮擦拭，就可以变的光亮如新。
2，除水垢和除锈
家里的水壶用久了就会形成水垢，将土豆皮放入壶中煮3-5分钟，煮完后水垢自然会脱落。
3，厨房中烫伤紧急处理
把洗干净的土豆连外皮削下一条，敷在烫伤的红肿处，再用保鲜膜包住阻止水分的蒸发，可以就地取材，完成紧急处理。
