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荞头的营养价值及好处有哪些
荞头是一种长得像小洋葱的蔬菜，经常用来腌制成泡菜，或做成罐头，佐餐吃特别美味，荞头还是一种保健作用很高的蔬菜。下面一起来看看荞头的营养价值及好处吧！
荞头的营养价值
荞头每千克可食部分含蛋白质16克、脂肪6克、碳水化合物80克、灰分7克、钙640毫克、磷320毫克、铁210毫克、维生素C140毫克、硫胺素0.2毫克、核黄素1.2毫克、尼克酸8毫克。
吃荞头的好处
1、消食
荞头有消食的功效，可以帮助分泌胃酸和消化食物，用于治疗饮食积滞证。
2、止呕消嗳
荞头有止呕消嗳的功效，可以降低胃气，调理脾胃。
3、和胃
荞头有和胃的功效，可以暖胃，用于治疗胃寒症。
4、健脾
荞头有健脾的功效，用于治疗由于脾气虚弱、运化无力导致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力。
5、安神除烦
荞头富含碳水化合物，能够补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。
荞头的副作用
腌制的荞头孕妇最好不要吃。现在市面上的荞头多是腌制而成。腌菜之中存在着亚硝基化合物，有的亚硝基化合物可以通过胎盘使子宫发生肿瘤和诱发胎儿畸形。腌制的荞头大多含盐量很高，孕妇食盐摄入过多，容易引发妊娠高血压综合症，严重者可伴有头痛、眼花、胸闷、晕眩等症状，甚至发生子痫而危及母婴安康。
荞头的吃法
一、炒食
腊肉炒荞头
材料：荞头250克，腊肉250克，青尖椒六个，蒜瓣、生抽、盐各适量。
做法：
1、腊肉用热水洗一下，沥净水分后切成薄片。荞头切开后再一层层的剥开，青尖椒切圈，蒜瓣拍一下。
2、炒锅油热后先爆香蒜瓣，再大火爆炒青尖椒圈，最后放腊肉爆炒6分钟左右盛出待用。
3、炒锅重入油烧热，大火爆炒荞头至快熟时，放盐和生抽调味，接着就放炒好的腊肉炒匀，出锅装盘上桌就可以吃了。
豆豉炒荞头
材料：荞头、肉末、豆豉、红辣椒、蒜蓉、食盐各适量。
做法：
1、荞头择好，洗净，切段。红椒切碎。
2、油锅烧热后，先倒入豆豉，爆香;再倒入蒜蓉，切碎的红椒和肉末，炒一炒，接着加入适量的食盐，再倒入荞头，所有材料一起翻炒三～五分钟，即可。
荞头炒鱿鱼丝
材料：干鱿鱼半只，荞头若干，香菜适量。
做法：
1、干鱿鱼提前泡发，切成丝。荞头择洗干净，切成段，荞头白的部分与荞头叶分开放。香菜洗净，切段。
2、炒锅倒适量油烧热，放入荞头白的部分翻炒，然后加入鱿鱼丝翻炒，最后加入荞头叶翻炒几下，加盐调味，起锅前加香菜段即成。
荞头炒小白虾
材料：荞头300克、白虾400克、朝天椒1个、食盐适量、姜适量、小葱适量、植物油适量、白糖少许。
做法：
1、荞头洗净，对切2半，姜切丝，葱切段，朝天椒斜切段，小白虾去头。
2、热油炒香荞头，葱段备用，底油下小白虾翻炒刚变色，倒入荞头和 其它 配菜。
3、调入食盐，糖翻炒均匀即可。
二、红油凉拌藠头
材料：藠头400克，独头蒜一只，红油多量，盐、白糖、花椒粉、香油各少量。
做法：
1、藠头剥好洗净后晾干水，切片。
2、独头蒜剥好捣成蒜泥，加少许凉白开调成蒜泥水。
3、把切好的藠头片放在碗里，加入红油、盐、白糖、花椒粉、香油和蒜泥水拌匀，蒙上保鲜膜冷藏腌4小时以上，腌至藠头片入味就可以吃了。
三、酸荞头
材料：荞头适量、海盐半茶匙、酿造白醋适量、糖适量、高度白酒一汤羹
做法：
1、荞头掐头去尾，收拾干净，用水清洗后晾干表面的水分。
2、玻璃容器清洗干净，消毒，晾干。
3、放入荞头，加入半茶匙海盐、酿造白醋、糖按1:1的比例加入瓶中，最后再加入一汤羹高度白酒。
藠头是啥
藠头是中国南方地区的一种蔬菜，和葱、姜、蒜一样，都属于辛香类蔬菜，为百合科葱属多年生鳞茎植物，鳞茎多数簇生在一起，外皮为白色或带红色，花葶侧生，呈圆柱状，一般生长在PH值为6.0-8.0的土壤中，喜欢排水良好、土质肥沃的壤土或沙质土壤。
藠头品种介绍
藠头是中国南方地区的一种蔬菜，和葱、姜、蒜一样，都属于辛香类蔬菜，它为百合科葱属多年生鳞茎植物，鳞茎多数簇生在一起，外皮为白色或带红色，叶子2-5枚，花葶侧生，呈圆柱状。
藠头生长在哪里
藠头的适应性强，一般生长在PH值为6.0-8.0的土壤中，以6.5-7.5最为适宜，植株喜欢排水良好、土质肥沃的壤土或沙质土壤，生育适温15-21℃，鳞茎膨大期的适温为20℃。
藠头如何种植
藠头通常在8月下旬至9月上中旬播种，选择大小均匀的鳞茎，将其逐一分开，再选择横径达1.5厘米以上的藠头作为种藠，剪去枯黄叶片及枯根后便可种植，覆土厚度以6-8厘米为宜。
藠头的水肥管理
藠头喜欢硫肥，不喜氮肥，生长期所需的纯氮、磷、钾比例为1:0.12:0.39，基肥以腐熟的堆肥和厩肥为主，另加磷酸钙和硫酸钾，幼苗出齐后，追施10%的稀薄粪水或0.5%的尿素肥水。
有一种菜，和葱长的差不多一样，音名叫“叫头",这是什么菜???
这种菜名字叫“荞头【qiáo tóu】”。
荞头, 又名藠头【jiào tóu】、薤【xiè】等，为百合科葱属草本植物。其优质的地下鳞茎色泽洁白，头部向一方偏斜呈哨型，直径1.4~2.6 cm，为主要食用部分。
荞头鳞茎富含蛋白质、氨基酸、可溶性糖、矿物质, 以及维生素等营养物质，兼具一定的食疗与保健作用。荞头适应性广，抗逆性强，其鳞茎可炒食、可醋腌、可盐渍，是著名的保健农产品之一，被誉为“菜中灵芝”，形味俱佳，风味独特。
扩展资料：
生长环境：
荞头性喜湿润凉爽气候，生长适温为15~20℃，在春季长日照条件下形成鳞茎，气温30℃以上，则休眠越夏，耐弱光，不耐强光，宜于果桑间作；10℃以下生长缓慢。生育期270天。
荞头野生性状明显， 对土壤和阳光的需求并不严格，各种土壤都能种植，但以排水良好的疏松及砂壤土为好，怕涝、怕水，相对耐旱，吸肥力强。虽可连作，但轮作时生长快，产量高，品质优。荞头也叫荞柱，为百合科葱属能形成小鳞茎的多年生宿根草本植物，2年生。
参考资料：百度百科-荞头
