摘要：
本文目录一览：1、壮族的特色美食2、... 本文目录一览：
- 1、壮族的特色美食
- 2、壮族都有着什么样的特色美食？
- 3、壮族饮食文化：壮族都有着什么样的特色美食
- 4、壮族的民族特产有什么？
- 5、壮族特色美食
- 6、壮族饮食特点
壮族的特色美食
主要有五色糯米饭、凉粽、艾叶糍粑、水油堆等。壮族是中华民族五十六个民族之一，也是人口最多的少数民族，因其拥有众多的美食而广受欢迎。在饮食上，尤其喜欢吃各种大米类制品和喜欢用糯米制成粽子、糍粑、糕饼等。
壮族的特色美食
五色糯米饭是壮族最为出名的一道美食，首选精致的糯米制作而成，因糯米饭主要呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而命名为“五色糯米饭”。
每逢三月初三或清明时节，五色糯米饭和糍粑成为壮族人民必吃的美食。
壮乡的水果种类繁多，其素有“水果之乡”的美称。
壮族都有着什么样的特色美食？
壮族是56个民族之一，也是人口最多的少数民族，拥有非常多的美食，比如说五色糯米饭，竹筒饭，柠檬鸭，烤乳猪，粽子等等。
一、五色糯米饭是壮族最出名的美食之一，也是历史悠久的传统美食，每逢重要节日，壮族人民每家每户都要做，用来祭拜祖先，祭拜神灵，和自己食用，首先要选用精致的糯米，洗干净之后，用可食用植物中提取的五个颜色彩汁液，将糯米染色，用蒸笼或者蒸锅将其做熟，最后在出锅之前点缀其它颜色，看上去令人食欲大增。
二、竹筒饭也是民间的传统美食之一，采用新鲜的竹子，将最初的部分砍成两截，将中间的部分留住，在上面进行开盖，把肉，糯米等相关食材放好，再用盖子将其封住，放入锅中蒸熟，味道非常的鲜美。柠檬鸭也是壮族地区一种著名的小吃，将鸭子用水洗干净以后，切成小块，用料酒，葱姜蒜等调料腌制，放入酸姜，一起放入锅里进行爆炒，等到鸭子变色后，大火进行收水，加入酸辣椒和柠檬汁，最后出锅，吃起来有一股柠檬的味道，非常的好吃。
三、粽子在壮族地区属于迎宾待客的食物，每当家里来了客人都会用粽子来招待，因为壮族人将粽子视为五谷丰登的意义，具有特殊的意义。三七乌骨鸡，是一种十分滋补的美食，采用新鲜乌鸡和三七根烹饪而成，被壮族人称为药膳鸡，具有非常多的营养元素，非常的适合体弱多病人群和孕妇食用。口袋药膳鸡，采用新鲜的猪肚，将鸡块紧紧的包住，再加上马刺根等药材，放入锅中蒸熟，对身体有排毒的作用。清汤乳猪，肉质鲜嫩，鲜汤美味，非常的滋补。
壮族饮食文化：壮族都有着什么样的特色美食
有五色糯米饭、压年饭、猪红肠、竹筒饭、蕉叶糍、焖田螺等。
中文名称：壮族饮食
外文名称：Bouxcuengh
中国少数民族：人口最多的民族
聚居：广西壮族自治区、云南省文山壮族苗族自治州
饮食风俗：壮族的饮食在种植稻米的地区喜食大米饭、大米粥喜欢用糯米制成各种粽子、糍粑、糕饼等食品爱食酸品。在山区以玉米、小米、薯类为主食。
稻米信息：
壮族的主食是稻米。此外有玉米芋头、红薯、木薯和荞麦辅以黑饭豆、白饭豆和绿豆等。玉米仅次于稻米品种齐全其中的糯玉米是壮人培育的优良品种之一可以用来做棕子和糍粑和糯米一样可口。壮族地区的平峒及富裕家庭以稻米为主，山区及贫寒之家以玉米和薯类为主。糙米的脱粒在历史上用木槽脱壳用水碾或石臼。磨玉米面用石磨。稻米的做法是焖饭、蒸饭、烫饭或煮粥。壮族的节日特殊主食代表了食品的民族特色，有色、味、香俱全的五色饭、糍粑、油堆和沙糕；有外形奇特的各种粽子；有吃法与众不同的包生饭；有金灿灿的粘小米饭；还有无论是节日或平时都受欢迎的米粉。壮族不论是吃稻米还是食玉米吃干饭还是吃粥一天均三餐即早、中、晚餐农家则一天吃四餐。
肉食信息：
壮族的传统肉食有猪肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、羊肉、牛肉、马肉以及山禽野兽等。在这些肉食中较有特色的是白斩鸡、烤猪和鱼生。白斩鸡的做法是将未下过蛋的雌鸡宰后拔毛洗净掏出内脏，腹腔内抹少许盐，放入一团生姜入清水锅中煮到八九成熟捞起，切成一寸长的肉块。蘸以姜、蒜、葱、香菜、生抽、盐、鸡油等调成的佐料吃鲜美嫩脆味香可口是壮人待上客的佳肴。烤猪是将本地产的一种三四十斤的肉猪，肉质细嫩不长肥膘，杀后去其内脏在皮上涂上各种香料，用铁条或竹子将整个猪穿起架在炭火上慢慢转动，烤烘待皮黄脆肉熟透时，便拿来切成方块装碗上席。有些地方将整个猪上席主客用餐刀切割各取所需。鱼生是将三至五公斤重的鲤鱼或草鱼刮鳞洗净去其内脏、拔去鱼骨再用纱纸把鱼抹干切成薄片装入大盘子里加入麻油、香菜、花生、姜、葱、蒜、糖、醋、盐等捞匀后稍腌即吃。味鲜，香甜可口。
主要菜食：
壮族的菜食四季新鲜种类繁多有青菜、萝卜、豆、瓜、竹笋、蘑菇、木耳等类。青菜又分为白菜、芥菜、包菜、空心菜、头菜、芥兰菜等。豆类、瓜类品种也很多。壮人喜爱吃炒菜炒菜稍熟即可吃味道新鲜又有营养壮人很少吃炖菜。壮人对山货的食用有特别的爱好以竹笋、银耳、木耳、菌类最为名贵。
酒水信息：
壮人过去的酒水主要是自家熬酿的米酒、白薯酒和木薯酒度数都不高。其中米酒是过节及待客的主要酒水。做甜酒壮人已有上千年历史。壮人习惯客人到先敬甜酒以示欢迎。壮族的其它酒如蛤蚧酒、三蛇酒等均属于药酒蛤蚧酒是用蛤蚧、当归浸泡好酒而成有补肾、壮阳、润肺等功效。三蛇酒是用去毒的过山龙、扁头风、金环蛇或银环蛇浸泡好酒而成其中也加入一些草药是一种名贵的药酒。
清凉饮料：
壮族传统的夏天清凉饮料是凉粉果汁。凉粉果是一种小灌木丛的果实大如鸭蛋皮青绿色里边有白色液体经过加水和加热形成一种透明的半流体加些红糖水作饮料清凉甜爽口渴马上缓解。现在各种现代饮料也进入了壮人的家庭生活他们的餐桌上除了传统的美酒更多的则是桂林三花、茅台和金奖白兰地。夏天里气温高达三十多度的壮乡也可以享受到冰镇汽水、冰琪琳这样的清凉饮料。
壮族的民族特产有什么？
甑子饭：甑子饭是清塘壮族人们爱吃的米饭之一。甑子饭作法是有一定讲究的，主要是把大米淘洗干净后，放进特制的甑子里，然后把它放到盛有水的大锅内蒸煮，因是蒸气蒸熟的所以不会把饭弄糊。这种米饭由于作法上的不同，所以具有色香、味美、口感好、无火气等特点，深受清塘壮民的喜欢，特别是逢年过节红白喜事，甑子饭是少不了的。
乌米饭：乌米饭在山上采摘乌树叶、老鼠豆，与糯米一起混合在一起，再把它煮熟。乌米饭煮熟后颜色呈黑色，但口感和味道还是非常好的，是清塘壮族乡远近闻名壮家特色美食，特别是每逢四月八节时必作之。
立夏饭：立夏饭是在清塘壮族乡观音山、李家、贝家、黄绿一带的壮族人特别爱吃的一种米饭。每到农历立夏之时，当地村民就会用前年割了晒干的黄饭木叶用开水熬出汁，待冷却后放入糯米浸泡至金黄色后，再把它煮熟。煮出来的米饭颜色呈金黄色，色美饭香，而且对人体有一定防病祛虫的功效。
炖狗肉：炖狗肉在清塘壮族乡的人民特别喜欢吃狗肉，而且是很独特的民族佳味。当地饲养的狗，因水土及饲养的影响肉质特别鲜嫩。炖狗肉就选用这种10——15斤重的狗，宰杀脱毛后，用香梗稻杆熏烤至金黄色，注意火势不能过猛，否则皮会裂开。然后开膛去内脏，切成小块，用生茶油拌香草、姜、蒜等佐料，爆炒香。然后放入适量的水和水豆腐炖。一个多小时，即食用，鲜嫩可口，晨齿留香，回味无穷。
豆腐酿：也叫酿豆腐，清塘壮族地区盛产黄豆，他们就以黄豆制成风味美食，先将黄豆碾烂制成豆腐，再用半肥半瘦的五花肉、香葱、及芫荽等香料，拌和精盐制成馅酿入其中，是一种大众化的风味美食。
火锅羊肉：火锅羊肉也是清塘壮族乡的人民特别喜爱的食品，具有独特风格的民族佳味。当地饲养在深山里吃草为主的山羊，因纯吃草又受水的影响肉质特别鲜嫩是首选的无污染的食品。
壮族的风味美食是他们在长期生产生活中形成的，多流传于广大农村的家庭中，只有到壮族农村中才能品尝到真正的壮族风味美食。壮族丰富的饮食文化目前尚未深入发掘，人们真正品偿到的还不是很多，只有在今后进一步深入了解，才能更多更好的让壮族美食、饮食文化大放异彩......
壮族特色美食
壮族的特色美食有，五色糯米饭、竹筒饭、粽子、莲花发糕等。五色糯米饭也叫做“乌饭”，是布依族、壮族地区的传统风味小吃，因糯米饭有黑、红、黄、紫、白5种颜色而得名。
壮族特色美食
竹筒饭也是壮族的传统美食之一，采用新鲜的竹子砍成两截，将中间的部分留住，在上面开盖，把肉、糯米等食材放好，再用盖子封住，放入锅中蒸熟，味道非常鲜美。
粽子在壮族地区属于迎宾待客的食物，每当家里来了客人都会用粽子来招待，壮族人将粽子视为五谷丰登的象征。
莲花发糕是南宁人拜祖祭祀必不可少的特色食品，莲花发糕有焦黄、泥黄、雪白三色，焦黄色发糕是最传统地道的做法。
壮族饮食特点
少数民族美食指南壮族的特色美食，独具特色的壮族美食
我国壮族是农业民族，种植水稻、玉米、豆类、薯类、瓜类、果类饲养猪牛、羊畜类和鸡、鸭、鹅禽类，在生产和生活的长期实践中，接触和认识壮族的特色美食了各种可食用的野生植物和动物，故美食风味甚多。他们居住在亚热带，气候炎热多雨，烟瘴重，各种疾病易于发生，因此各种美食风味又与气候相关。壮族历史悠久，有丰富的食俗文化。五色糯米饭是壮族的传统美食，每年“三月三”歌节、清明节、四月八等节日，家家户户都要做五色糯米饭，以作赶歌圩食用，或祭祖祭神之用。
他们选好优质糯米，采来紫蕃藤、黄花、枫叶、红蓝草，浸泡出液，分别拌着糯米，然后合而蒸之，不仅色彩斑斓，而且味道香纯，象征生活美好。四月初八，早稻已插完返青，人们用五色糯米饭揉成小团团，粘附在竹枝上，插于祖宗神龛，又从田中取回一蔸生长旺盛的禾苗，以南瓜叶包根，放在碗里，一并祭祀祖宗，祈求祖宗保佑五谷丰登。
这种风味食品与祭祖祭神活动融在起，充满着地方情趣。家人、戚友、情人往往共尝五色糯米饭，自然特别鲜香。过春节，桂南壮族喜做粽粑，桂北壮族喜做糍粑，五月初五，所有壮族都做粽粑。这是他们节日喜用的传统美味食品。桂南壮族的春节大粽，大者十多斤，粽中包夹猪肉、板栗、绿豆、芝麻、冬菇等，用锅头炖煮得十分软熟。一般先敬祖宗而后食用，也拿来送给亲友。
桂北的糍粑，也是用上好糯米浸泡后先蒸熟，再捣烂，做成或大或小的圆饼，有无馅的素糍，有加上芝麻、黄糖作馅的甜糍，送亲友的在于中央点染红色印记，表示美好的祝愿。糍粑要趁热食用，吃来柔软芬香;如已冷硬，则用火再烤，会变得皮脆心软，口感极佳，确是风味独特的传统食品。
南瓜和红薯糯米饭是山区壮族喜欢食用的风味食品。南瓜黄熟，收后存留一段时间使之糖化。使用时除去硬皮及瓜瓢、瓜子，切成大片，入锅煮熟，然后将优质糯米撒在它上面，瓜和糯米之比为3:1，煮至米熟成饭。再将瓜和糯米饭拌匀搅融，即成南瓜糯米饭，其味清甜而香，不需油盐、菜肴，即能饱腹。红薯糯米饭做法亦同，但其味道较南瓜糯米饭稍逊。壮族常以这两种饭待客。桂南壮族最喜食用油炸果，特别是在过年过节之际。
做法是先将优质糯米磨浆，滤压成半干状。以花生拌红糖、芝麻或豆蓉拌红糖作馅，捏成鸭蛋型，放进油锅中炸成金黄色，取出后撒上一把芝麻，粘于外皮上。此一风味食品，又甜又香受人称道，也是走访亲友时常送的礼品。壮族菜肴，也颇具地方民族风格。桂北环江壮族的烤香猪尤为出众。当地饲养的土种猪，因水土及饲料的影响，身短、脚矮、皮薄，肉质特别鲜嫩。
烤猪就选用这种10-15斤重的乳猪，宰杀脱毛后，使用当地出产的香梗稻杆熏烤成金黄色品，然后开膛去内脏，切成小块，以水煮熟，配以当地产的香草、姜、蒜。或用香梗稻杆烤过后，去内脏，涂上生油，再用木炭烤熟即成。切成小块后即可配以佐料及白糖食用。它皮脆肉软，香滑爽口，往往在办喜事、过年节或迎接贵客时享用。桂西壮族地区的活血食品颇具风味。宰羊时，将羊血置于洗净的瓦盆中，撒些盐，使之凝结。然后将血切成小块，佐以上好米酒、姜、蒜，以除去其腥味，便可食用了。
食用时可成节吃，也可切片吃，壮族人家常把“龙棒”分送给邻居尝尝，回报平时大家对自己的关心与帮助。壮族地区气候炎热，烟瘴易发，消暑、防病、健身，是其地方性饮料的特征。壮族人除喜欢饮酒以消除劳动带来的疲劳外，还喜欢饮用槟掷、山植叶、米酸水制成的饮料。如用槟榔配制饮料，可预防瘴气重而发生的疾病。春夏之际，疾病流行，壮族家中往往备有槟榔，用来煮水饮用，可以消除瘴气。
五月初五做粽粑，把槟榔蒸于粽面，食用粽粑前先饮些槟榔水，或把它涂于额角、手指间，也能去瘴除湿。壮族民间少饮茶，但常用晒干的山植叶浸泡于开水中，待冷却后饮用，那是止渴、解暑的常用饮料。壮族农村，家家自制米酸，用来浸泡辣椒、豆角、嫩笋、蒜头等。炎暑时节，饮用些米酸水，不仅可止渴解暑，还可防治肠胃疾病；菜肴中加人些米酸水，可使人增加食欲壮族的风味美食，是他们在长期生产生活中形成的，多流行于广大农村的家庭中，极少进入商业性的市场领域，所以要品尝正宗的壮族美味，外人还是要深入到壮族农村里
