摘要：
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动物奶油和植物奶油哪个好
动物奶油更好。
动物奶油是牛奶提炼得到的，它是一种纯天然的奶油，奶香味十分明显，而植物奶油是氢化物制作而成的，会加入一些香精和添加剂，动物奶油因为是天然的，所以相对来说比较健康，而植物奶油则有很高的反式脂肪酸。
在口感上也是动物奶油的口感更加细腻，奶味更明显。动物奶油虽然成分更天然、口感更好，但是打发后不够坚挺，容易变形，成本也高。有的蛋糕店为了降低成本、做更好看的造型，一般首选植物奶油。
动物奶油用途：
在烘焙时，根据奶油中的脂肪含量不同，由低到高可以分为淡奶油（稀奶油）、奶油（黄油）、无水奶油（无水黄油）。
这些不同等级的奶油，在烘焙之中的用处也是有区别的。脂肪含量不是很纯的淡奶油，通常会被添加在奶茶或是咖啡伴侣中；一般大于30%，脂肪含量较纯的淡奶油经过打发后，可以用来涂抹、或是装裱蛋糕。
植物奶油和动物奶油那个好
从各个方面来分析动物奶油更好。个人更喜欢动物奶油细腻的口感～
首先是植物奶油与动物奶油的成分讲解
植物奶油：人造奶油，以植物脂肪和植物蛋白为主。添加乳化剂、稳定剂、糖、色素等辅料。最重要的是，植物奶油主要成分是反式脂肪酸，食用后产生低密度脂肪，不建议长期食用。
动物奶油：从新鲜牛奶提取分离高浓度奶油，呈液状。较天然健康。
从两者的颜色区别
植物奶油：亮白
动物奶油：自然乳白色，略偏黄点。
从气味区别
植物奶油：味道淡或者清香
动物奶油：天然奶味，越高级的动物奶油，奶味越香浓
制作存放区别：
1、动物奶油和植物奶油相比，动物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持，室温存放的时间稍长就会变软变形，需要在0°℃到5°℃ 之间冷藏保存。
2 、植物奶油由于不含乳脂成分，融点比动物奶油高，稳定性强，所以能做出各种花式，甚至还能制作各种立体造型，并且能在室温下保持一小时不融化。
植物奶油和动物奶油哪个好 奶油选择植物奶油还是动物奶油
1、动物奶油比植物奶油好。动物奶油和植物奶油相比，动物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持，室温下存放的时间稍长就会变软变形，需要在0℃到5℃之间冷藏保存。
2、而植物奶油由于不含乳脂成分，融点比动物奶油高，稳定性强，所以能做出各种花式，甚至还能制作各种立体造型，只能在室温下保持一小时不融化。
