摘要：
本文目录一览：1、纯粮固态发酵白酒标志是什么?... 本文目录一览：
- 1、纯粮固态发酵白酒标志是什么?
- 2、纯粮固态发酵白酒标志
- 3、什么是纯粮固态发酵白酒标志?哪些白酒有这个认定?
- 4、谁知道“纯粮固态发酵白酒标志”是什么样的，如何区分“纯粮白酒”和“酒精勾兑”？
- 5、什么是纯粮酒的标准
纯粮固态发酵白酒标志是什么?
纯粮固态发酵白酒标志如图所示
纯粮固态发酵是一种白酒酿酒工艺纯粮固态发酵白酒标志，纯粮固态发酵白酒是采用完全传统纯粮固态发酵白酒标志的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。
制作过程中，对选料、生产用水、制曲过程、窖池数量、入窖固态发酵、蒸馏、贮藏、勾兑、灌装等现代化的理化分析程序都有一定的要求。
扩展资料
与液态发酵相比，固态发酵有以下优点纯粮固态发酵白酒标志：
1、水分活度低，基质水不溶性高，微生物易生长，酶活力高，酶系丰富纯粮固态发酵白酒标志；
2、发酵过程粗放，不需严格无菌条件；
3、设备构造简单、投资少、能耗低、易操作；
4、后处理简便、污染少，基本无废水排放。
参考资料来源纯粮固态发酵白酒标志：百度百科——纯粮固态发酵
参考资料来源：百度百科——固态发酵
纯粮固态发酵白酒标志
纯粮固态发酵白酒标志是国家在2005年倡导并推广纯粮固态发酵白酒标志的纯粮固态发酵白酒标志，是酿酒企业生产优质、高档白酒的通行证。申请的企业要符合《纯粮固态发酵白酒标志使用管理要求》和《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》的标准。
纯粮固态发酵白酒标志
纯粮固态发酵白酒一般采用完全传统的酿酒工艺纯粮固态发酵白酒标志，用符合操作的流程生产出来的白酒。
达到要求的企业的纯粮固态发酵白酒标志各有不同，其产品的标签标志和包装标志的具体标注方法按GB10344和GB7718标准执行。
什么是纯粮固态发酵白酒标志?哪些白酒有这个认定?
有这个认定纯粮固态发酵白酒标志的如古井贡酒、衡水老白干等。“纯粮固态发酵白酒标志”顾名思义就是带有这个标志的白酒，其必须是将粮曲经过处理，自然固态发酵、高温蒸馏、陈酿后所得到的纯粮酒。国家2005年倡导并推广的，是酿酒企业生产优质、高档白酒的通行证。
申请的酒企需要符合相关标准且具有一定规模才能过审的纯粮固态发酵白酒标志，其对白酒生产的要求要比带有固态法白酒生产标准的高。有此标识的一定是纯粮酒，如果不是，那就属于厂家欺诈，您可以去有关部门10倍索赔纯粮固态发酵白酒标志了。
相关信息
随着纯粮固态发酵白酒标识的出台，对于保护白酒传统工艺和消费者的利益将会起到积极的促进作用，由于纯粮固态发酵白酒在市场上的比例越来越低，而传统名酒只有经过纯粮固态发酵等生产方式才能产生，而普通消费者又缺乏足够的识别能力，采用标志牌的做法。
从而使消费者对纯粮白酒和非纯粮白酒有了明确的区分，既可以保护市场销售的传统名酒，又增加了更多的科学内涵和质量安全措施。但也吸引了很多酒企想方设法去认证，故此，该标志相对来说也较为泛滥，且每家酒企所生产的纯粮酒都有低、中、高档之分，但都可以标上该标志。
谁知道“纯粮固态发酵白酒标志”是什么样的，如何区分“纯粮白酒”和“酒精勾兑”？
纯粮固态发酵白酒是采用完全传统纯粮固态发酵白酒标志的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来纯粮固态发酵白酒标志的白酒。制作过程中，对选料、生产用水、制曲过程、窖池数量、入窖固态发酵、蒸馏、贮藏、勾兑、灌装等现代化的理化分析程序都有一定的要求。
固态发酵酒与酒精勾兑酒（配制酒）最大的差异应是体系的差异。配制酒的研究发展一直以固态发酵酒为参照，原则是缺啥补啥，总是停留在微量成分的种类、含量及配比的层次上，其实固态发酵酒是以高级脂肪酸酯为胶核构成的溶胶，辅以众多的微量成分，体现出固有的浓郁复合香气，而配制酒是几种简单有限的低碳酸酯醇等的乙醇水溶液，给人一种飘浮、轻浮的浮香或单一的酯香感觉。
同样一杯酒同样条件下敞口挥发，配制酒变得寡淡无味，而固态酒只是香气略有减弱，这就表现出体系的拉扯作用。无论碱性加热条件变黄，还是低温浑浊失光，都是固态酒在特定条件下的一种化学或物理现象，而配制酒则没有，
什么是纯粮酒的标准
纯粮酒的标志是GB/T10781。
纯粮酒是一种全谷物酿造的酒。粮食酒的主要风格特征取决于以下几个方面:一是制曲技术，二是酿造技术，三是老窖泥技术，四是勾兑技术。纯粮纯酒，香而不呛，微苦而不涩，不呛。喝后不干涩，不恶心，醉酒后醒酒快，对人体刺激性小。
相关信息:
1.以粮食为原料，采用固态发酵酿造白酒，是我国几千年传统酿酒经验的积累。其传奇、独特、神秘的技术特征在世界上享有崇高的地位，代表了中国白酒国宝的最高水平。
2.纯粮酿造的白酒看起来晶莹剔透，晃动时能明显看到挂杯现象。用酒精勾兑的白酒一般比较浑浊，有的甚至有轻微的偏色，也不会挂杯。纯粮酿造的白酒闻起来纯正饱满，而酒精勾兑的白酒闻起来非常刺鼻。
3.纯粮酿造的白酒擦在手上后，会完全侵入你的手，气味芬芳，久久不散。纯粮酿造的白酒，入口饱满，从舌尖到舌根，都是满满的甜味，回味好，停留时间长，不会刺激大脑，喝完很快就醒了。
