摘要：
本文目录一览：1、请问一下菠菜焯水多久去除草酸... 本文目录一览：
- 1、请问一下菠菜焯水多久去除草酸
- 2、菠菜焯水多久去除草酸？
- 3、菠菜中草酸如何去除
- 4、菠菜焯水多久去除草酸?
- 5、菠菜焯水多久去除草酸
请问一下菠菜焯水多久去除草酸
菠菜焯水大约1—2分钟，这时捞出菠菜，再做菜吃，既可以除去涩味，又能大大减少草酸的坏作用，菠菜的营养成分损失也不太大。
菠菜（SpinaciaoleraceaL.）又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。菠菜原产伊朗，中国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一。
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菠菜焯水多久去除草酸？
1到2分钟。
焯水加热过程中要敞开锅盖。因为刚接触高温的时候，菠菜的绿色会增加，如继续加热绿色会变成黄色或褐色，这是因为叶绿素发生了脱镁作用，尤其是在酸性环境中更容易发生脱镁反应，在加热的过程中会释放出有机酸，这种有机酸是促使蔬菜变色的主要物质。
焯水时间不能太短。不然没有焯透，达不到使酚酶失活的目的，反而会促使蔬菜的褐变。同样，焯水时间也不能过长，过长会使蔬菜变得灰暗无光，失去光泽，绿色素分解过多。必须控制和缩短焯水时间。
焯水时不妨在沸水里加入适量的油，这样油便迅速地裹在蔬菜的周围，阻止水与蔬菜的接触，减少营养损失，并能长时间使青菜不氧化变色。
注意事项
1、新买来的菠菜，不能直接做菜或汤，因为里面含有草酸，不易吸收，所以要经过开水焯后才能吃。
2、把菠菜头部的红疙瘩去掉，分成一叶一叶的，这样，根部隐藏的泥土就不会吃到肚子里，清洗里也比较容易。
3、用流动水清洗每一根菠菜，把菠菜清洗干净，因为开水焯后，菠菜特别软烂，不能再进行清洗，所以在焯之前，要先清洗菠菜。
4、把洗净的菠菜放入开水锅中，简单焯一下即可，然后把菠菜捞出来，控干水分，再进行凉拌或炒制。这样菠菜里的草酸就被除掉了。
菠菜中草酸如何去除
1怎样去除菠菜里的草酸呢
2菠菜中的草酸对人体的好处
1怎样去除菠菜里的草酸呢
菠菜中含有草酸，这不仅使菠菜带有一股涩味儿，还能和食物中的钙相结合，产生不溶于水的草酸钙，影响人体对钙质的吸收。特别是正在生长发育的儿童，如果经常吃有草酸的菠菜，可能起钙质缺乏症。不过，只要把菠菜放入开水中煮3分钟，约有80%的草酸溶解在水里，这时捞出菠菜，再做菜吃，既可以除去涩味，又能大大减少草酸的坏作用，菠菜的营养成分损失也不太大。
菠菜中所含的草酸比较多，超过0.1/100，当遇到钙时，便会形成草酸钙，会影响钙、铁的吸收利用。草酸钙还会在肾脏、膀胱中沉积，容易导致泌尿系结石。因此，对于有高尿酸血症、肾结石的患者不宜多吃。不过对于菠菜中的草酸，只要用开水焯一下，可以去除80%的草酸。菠菜中的草酸已遭到破坏，所以吃进体内的并不多，也不必过于担心。另外，吃菠菜还要多喝水，保持较多的尿量，以减少形成草酸钙。
菠菜所含的草酸对泌尿道结石患者来说也是大忌，有可能加重病情，所以假如患有泌尿系结石，最好能节制食用菠菜。
菠菜中含有的叶酸不利于人体对于钙质的吸收，所以容易引起孩子缺钙，但是要是去除了菠菜中分草酸，不仅更容易吸收洽谈的营养吗，而且还更加有利于菜的口感。并且多吃菠菜还有助于治疗便秘，对于治疗老年性糖尿病还有很好的效果。
2菠菜中的草酸对人体的好处
菠菜含有很多矿物质，每百克含铁1.8毫克、含钙72毫克、含磷53毫克，是补铁佳菜。但菠菜中含一种草酸物质，这种物质不仅吃起来发涩，还可与食物中的钙质化合而生成不溶性草酸钙，草酸钙人体不能吸收，却容易沉附于血管壁上，形成血管功能障碍。在食用时需将菠菜焯一下水，捞出放人冷水中浸泡10分钟，草酸钙即沉于水中。
人吃了菠菜后，草酸一般在胃和小肠上部吸收，在碱性小肠液中大部分与游离的钙离子结合成为不溶性的钙盐，生物利用率只有2%~10%。对正常健康的人来说，极少量的草酸被吸收后一般无多大影响，只要多饮水以冲淡浓度，可防尿路结石的发生。但已患有尿路结石的人，对草酸的利用率却高于正常人。尤其是患有慢性消化道疾病，做过大段小肠切除的人，草酸的吸收率明显增加。因此，这些患者以不吃菠菜为好。此外，小儿和老年人吃菠菜也要适量，因菠菜中的草酸容易和食物中的钙发生化学反应，生成草酸钙，人体无法吸收利用而使钙缺乏，小儿缺钙易得佝偻病，老年人则易患骨质疏松症。
菠菜中含有很多的矿物质，对人体有好有坏，但是其中所含有的叶酸，那是会影响我们的吸收的，而且会影响钙的吸收，这只是菠菜中的草酸对人体的坏处之一，还是不要经常吃菠菜，特别是儿童，对钙的需求更多，所以，一定要少吃哦！
菠菜焯水多久去除草酸?
菠菜焯水一分钟就可去除草酸。用沸腾的水将菠菜焯60秒。时间太短菠菜焯水多久去除草酸了菠菜焯水多久去除草酸，草酸去不掉或者去的不够。太长了，维生素C损失会很多，这一分钟的时间，草酸可以被焯掉60%-70%，维生素C也会丢失一点，但是丢失的量不大，大概10%左右。
菠菜中的草酸会影响口感和营养价值，通常需要焯水1～2分钟去除草酸，降低菠菜给健康带来的负面影响，如果焯水的时间太短，会无法将草酸全部去除，焯水的时间太长，会使菠菜的叶子软烂，同样会影响菠菜的口感。
技巧：
蔬菜焯制后若不立即烹调应拌点熟油。蔬菜经焯水后发生了很大的变化，菜叶外表具有保护作用的蜡质、组织细胞均被破坏了。如焯水后不立即进行烹调，便很容易变色并造成营养流失。
如果将焯水后的蔬菜拌上点熟植物油，就能在蔬菜表面形成一层薄薄的油膜，这样既可防止水分蒸发，保持蔬菜的脆嫩，又可阻止蔬菜氧化变色和营养物质的流失。
菠菜焯水多久去除草酸
菠菜一般焯水1到2分钟才能去掉草酸。草酸如果与人体内的钙离子相结合，会生成草酸钙，这种物质不易被人体吸收，甚至会阻碍人体对钙离子的吸收。但草酸能被沸水溶解，所以，食用菠菜前，要先用开水焯烫一下。需要注意的是：
1、焯水的时候，可以在水中滴入几滴植物油，能够减少菠菜的营养流失。
2、菠菜焯水后，可以过下凉水，能够保持菠菜的碧绿色泽。
