摘要：
本文目录一览：1、火锅酱料怎么调2、... 本文目录一览：
火锅酱料怎么调
一、最常见搭配
1.葱花、蒜末、辣椒油，这三种调料应该是中国人最常吃的食材，看似简单，味道混搭起来却非常吸引人。
2.葱花、蒜末、沙茶酱
3.葱、蒜泥、香油、香叶、米椒、生抽等，这种基本上属于混搭。
二、专属搭配
麻辣锅
香油酱：香油、蒜泥、香菜、葱
清汤锅
麻酱： 麻酱、腐乳、韭菜花、耗油
潮汕火锅
沙茶酱 ：沙茶酱、蒜泥 香菜
香辣火锅
麻辣酱：牛肉酱、辣椒油、葱、蒜泥、香菜
肥牛锅
蒜泥辣椒酱：香油、辣椒油、蒜泥、花生碎、香菜
海鲜锅
鲜香酱：香油、花生酱、海鲜酱油、蒜泥、香菜、海米、炸花生
肉类
香油、蒜泥、耗油、葱、香菜
芝麻酱(二八酱——80%芝麻酱，20%花生酱)、酱油为主，韭菜花、酱豆腐(豆腐乳)为辅，虾油、料酒少许，辣椒油适量。七种调料盛碗上桌，先放料酒、虾油、酱油、韭菜花，搅拌均匀后，放酱豆腐、芝麻酱，用勺顺时针搅拌，。由于液体的先放，固体的后放，搅拌时不沾碗。顺时针搅拌能够让搅拌的调料不散不泻。
五味调和法
东来顺火锅蘸料怎么配
甘味主要来源是芝麻酱、花生酱，现在为加强甘味，又增加了绵白糖的成分，咸味则是酱油、酱豆腐，现又增加了味精。酸味是来自糖蒜，而苦味是来自韭菜花、料酒，现在又增加了陈皮、砂仁、草豆蔻、肉果、山奈、白芷等。辛味来自韭菜花、辣椒油，但现又增加了胡椒粉。同时，鱼露特有的鱼腥味与羊肉本身的香味结合起来，又形成了独特的鲜香味
吃火锅时如何调一碗最好吃的蘸酱？有哪些独家秘笈？
吃火锅时要想调一碗最好吃的蘸酱，那必然是符合你自己的口味的，不同的食材也适合不同的蘸料，我推荐以下几款蘸料配方:
第一种 加辣蒜蓉油碟
这款火锅蘸料主要由碎花生、香油、蚝油、香葱、醋、香菜、辣椒面、小米椒和蒜蓉组合而成。这款蘸料比较适合四川的重庆老火锅，麻辣味互相叠加，独有一番别的风味。吃起来麻辣可口，在这个火热的夏天一定能够爽翻你的神经，辣爆你的味蕾！
第二种 糖醋海鲜汁
这款蘸料
主要由蚝油蚝油、花椒油、小米椒、生抽、白砂糖组成。香浓的口味使得这款蘸料非常的适合搭配味道清淡的海鲜食用。海鲜本身就带有一股腥腥的味道，搭配香浓的糖醋海鲜汁可以有效地去腥味，食用起来一定是既有海鲜的香味又有蘸料酸酸甜甜的香味贯穿其中，口味非凡。
第三种 海底捞小料
这款蘸料看上去就非常的美观，主要由香菜、瑶柱香菇酱、香葱、牛肉酱、蒜蓉、小米椒、蚝油XO酱组合而成。整体的味道已是非常的浓郁，牛肉酱的味道就已经让人欲罢不能。而这款蘸料只听名字就知道一定是搭配海底捞火锅食用的，仅仅是自身就已经味道出众的蘸料再加上海底捞火锅已经风味别具一格。
第四种 香辣麻酱小料
这款蘸料主要是由辣椒油、碎花生、辣椒面、韭菜花、芝麻酱组成。只看着搭配的调料是不是就具有一股北方人的风情在其中呢？大家猜的没错，这款火锅蘸料就是搭配北方的火锅食用的。这种底料适宜于各种各样的北方火锅，吃起来都是味道非常好的。尤其是芝麻酱的味道，简直让人欲罢不能啊！
第五种 简单版麻酱小料
这款火锅蘸料由腐乳、韭菜花、芝麻酱组成。随制作简单但风味依然是别具一格的。制作顺手，既简化了步骤减少了需要的食材有很好的保留了麻酱小料的原有风味，适合所有家庭自己调制，简单易上手，又好吃。当然了，这款蘸料依然适用于北方的各类火锅。
以上几种你可以根据自己的口味挑选，这可是秘不外传的。
火锅蘸料怎么搭配
1.【北方经典口味】
传统的北方人吃涮羊肉等肉类是离不开麻酱的，所以芝麻酱是必不可少之一，最简单的一碟芝麻酱可以了，其次还有韭菜花酱也是必不可少的，吃涮肉韭菜花酱有去腥解腻开胃的作用，具体调配方法如下。
我们先将芝麻酱加水搅动稀释开，如果是纯的芝麻酱最好加入一点花生酱，因为纯的芝麻酱有一点苦味，加了花生酱可以中和苦味，味道也更香；稀释好的芝麻酱中加入红豆腐乳和韭菜花，三者比例为3:2:1，在此基础上再加入辣椒油，葱花，香菜即可，也可以适当的加一点虾油等，吃涮肉的时候再来几瓣糖蒜就更完美了。
2.【麻辣火锅必备】
吃川味的麻辣火锅必备的蘸料里必须要有麻油，此处的麻油非花椒油，就是香油罢了；香油有凉血止痛，清热解毒的功效，吃麻辣火锅的时候以香油作为蘸料可以减轻人体上火的情况发生，具体的调配方法如下。
我们准备香油两勺，蒜泥一勺，葱花适量，熟芝麻适量，食盐适量，香菜适量，蚝油一勺，少量的白糖，几种调料混合搅拌均匀即可。
3.【北方口味蘸料】
这个蘸料同样也是离不开芝麻酱，一些喜欢芝麻酱的朋友在吃麻辣火锅的时候可以选择这样的搭配，用来蘸各种肉类绝对的过瘾，而且方法非常的简单，操作方法就是加入3勺的芝麻酱，再加入一勺的腐乳汁，最后再浇上一勺麻辣火锅汤汁搅拌均匀即可。
4.【香辣蘸料】
在小碗里加入两勺的熟芝麻，半勺的孜然搅拌均匀，锅中加入适量的油烧至冒烟，然后浇在芝麻和孜然上，搅拌均匀激发出香味；然后趁热加入一勺的生抽搅拌均匀，再加入适量的花生酱和辣椒油搅拌均匀即可。
5.【南方口味蘸料】
南方的潮汕火锅讲究的就是原汁原味，沙茶酱就像芝麻酱在北方火锅蘸料中不可缺少一样，是南方传统火锅的绝好搭配，再和其他的辅料搭配，味道也是过瘾。
我们只需准备沙茶酱两勺，蒜蓉一勺，姜末适量，葱花适量，生抽一勺，花生碎一勺，白砂糖适量，香菜或者葱花适量搅拌均匀即可。
6.【万能蘸料】
这搭配方法不但可以用来吃火锅，也可以用来蘸饺子等，具体的做法如下：5个小米辣和10瓣大蒜剁碎装入碗中，再加入熟芝麻一汤匙，花椒面一汤匙，辣椒面一汤匙，葱花适量搅拌均匀。然后锅中烧热油浇在碗中，激发出所有调料的香味；最后加入食盐，生抽，蚝油和少量白糖搅拌均匀即可。
7.【吃肉万能蘸料】
在空碗中加入一勺的香醋，一勺的蒜泥，一勺芝麻酱，半勺香油，一勺香辣牛肉酱和适量的葱花搅拌均匀后即可，喜欢的也可以加一点花生碎。
火锅的蘸酱如何配置
第一种蘸料搭配方法：香油少许，蒜泥一勺，蚝油，一勺，香菜末一勺，香葱花一勺，白糖3克，将这些调料，用筷子搅拌均匀即可。这种蘸料，最适合四川，重庆的老火锅。
第二种蘸料搭配方法：芝麻酱一勺，辣椒油一勺，腐乳半勺，香菜一勺，用筷子搅拌均匀即可。这种蘸料比较适合海鲜锅。
第三种蘸料搭配方法：生抽一勺，香醋一勺，小米椒一勺，香葱花一勺，香菜末一勺，用筷子搅拌均匀即可。这种蘸料最适合清汤锅。
第四种蘸料搭配方法：芝麻酱一勺，辣椒酱一勺，香醋一勺，生抽一勺，香油少许，香葱花一勺，用筷子搅拌均匀即可。这种蘸料适合北方火锅和涮羊肉。
第五种蘸料搭配方法：辣椒面一勺，花生碎一勺，熟芝麻一勺，盐少许，味精少许，一起搅拌均匀即可。这种蘸料可以说是吃货们的最爱。最适合用来蘸嫩牛肉吃，非常的美味。
五种火锅蘸料的搭配方法分享完了，其实，我们在家里吃火锅时，只要学会调这五种蘸料，照样能吃出火锅店的味道来。平时喜欢吃火锅的朋友们，把这5种蘸料的搭配方法收藏起来吧。
吃火锅时如何调一碗最好吃的蘸酱？
一火锅酱料怎么配，芝麻酱万能蘸料
这款火锅蘸料火锅酱料怎么配，是芝麻酱打底火锅酱料怎么配的，更适合北方人食用，稀释过的芝麻酱加蒜末、小葱、香菜、生抽、蚝油、陈醋、豆腐乳、辣椒油，搅拌均匀就成，调制的时候可以尝尝味道，再根据个人口味调整，是我个人非常喜欢的一个蘸料，蘸啥都好吃。
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二，蒜泥油碟蘸料
这个蒜泥油碟很简单，就是蒜泥、葱花、香菜，再加上一些香油，也是四川人最为经典的蘸料，吃麻辣火锅涮黄喉、鸭肠、猪脑花儿，这个蒜泥油碟正好，吃到口中那真是味蕾大开。
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三，海鲜火锅蘸料
这款是海鲜火锅蘸料，蒜泥、葱花、香菜、小米椒、香油、生抽、蚝油搅拌均匀，不能吃辣可不放小米椒，涮海鲜或是各种丸子咸淡适中、味道鲜香，很是不错。
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四，芝麻酱蘸料
这个也是芝麻酱打底的火锅蘸料，把芝麻酱用温水稀释后，加点韭菜花、花生碎、熟芝麻、生抽、陈醋、小葱这几样搅拌均匀，是不吃辣的北方人涮羊肉的必备调料。
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五，干碟火锅蘸料
花生碎、熟芝麻、辣椒粉、椒盐粉这4种调味料，调制成干碟，蘸手切牛肉、羊肉，或是猪腰子这些，用干碟蘸料，有吃烧烤的感觉，味道香辣又过瘾。
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六，酸辣蘸料
蒜泥、葱花、香菜、小米椒，再加生抽、陈醋、白糖、熟芝麻、花生碎、辣椒油、香辣酱调制而成，更适合不吃芝麻酱的人，这个蘸料吃清汤火锅很不错，酸酸辣辣的开胃又过瘾。
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