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过夜炒饭可以吃吗
在 家做饭大家也会把剩饭剩菜扔掉，当然还是有一部分节俭的人会舍不得扔掉放在冰箱里吃隔夜饭
蛋炒饭
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蛋炒饭隔夜可以吃吗
蛋炒饭隔夜一般是可以吃的，但一定要放在低温或者通风环境下保存，低温可以抑制有害菌的生长速度，让米饭可以保存尽量长一点时间，但最好不要超过24小时，不然就会变味了，隔夜饭如果闻着没有变味的情况下也要记得，再热或者再炒热之后吃。
通风环境是一些米饭煮的过软，水气太大的保存方法，水气大的米饭比炒饭更容易变质，所以一定要注意一些，最好当天煮当天吃。
蛋炒饭
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隔夜蛋炒饭有什么危害吗
在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能。
与刚烹调的食物相比，隔夜食物的食品安全风险确实更大一些。所以为了保证健康，尽量吃新鲜出锅的食物，而像剩菜剩饭如果储存得当，也能将风险降到最低。
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蛋炒饭可以放多久
首先要看你是在中国的那个地方，如果是北方现在天寒地冻炒饭就是放一周也不会坏，但是肯定会凉到底了，所以吃了不会拉肚子也就疼那么一会。如果你是在广东云南一带由于气候差异你那里天气还是很热，炒饭在20-30摄氏度之间是最适宜病菌生长的，经过一下午的繁殖你的炒饭里的病菌数量呈几何式增长。吃了轻则引起肠胃不适重则导致病毒性感染危机生命。
隔夜的米饭能炒着吃吗 隔夜的米饭能不能炒着吃
1、对于没有异味的夜饭是可以吃的，对过夜的米饭人们也有解决办法。这是煎蛋饭最好的原料。过夜的饭不像刚煮熟的饭那么软。过了一晚，夜饭的谷粒很明显，炒蛋饭更香，颜色也更丰富。
2、在许多餐馆，炒蛋和炒饭被选作过夜的饭菜，只是为了确保饭菜不会发臭或变质。
做炒饭时用隔夜饭真的会更好吃吗？你觉得呢？
炒饭一般都是用隔夜饭，因为用当天的饭可以，但是因为没有经过水分的自然蒸发，这时候炒出来的饭会比较黏，看起来不是粒粒分明的，不是特别松散的。这种炒饭吃起来口感不好，为了更好的口感，通常都是用隔夜饭。
炒出来的米饭要想粒粒分明不粘，粘在一起还不进行人为的加水，让它变得松散的，这个处理最好的选择就是用隔夜饭。隔夜饭提前把它切成小块儿放在冰箱的保鲜层里面，保鲜层的温度比较低，但并不会结冰，这种低温的情况下会让米饭每一粒上面都结成一层薄薄的水膜，这种情况下再去用铲子铲，这个米饭就会更松散注意。一定要在放入锅里面炒之前就把它提前分块大致的把它已经弄松散了，再放锅里面放到锅里面再去扁炒的时候，这时候再去炒它的效果就不好了，就不会特别松散。
炒米饭放鸡蛋蛋，放鸡蛋，不同的人想法不同，有人觉得蛋黄蛋清放在一起，搅拌成鸡蛋液放在油锅里面过一下形成鸡蛋在从锅里面盛出来放入米饭再炒，炒的差不多了，再把鸡蛋放进去，有人就只保留蛋清蛋黄放在米饭里面，这样蛋黄映衬之下，米饭每一粒都沾了一点蛋黄，看起来就比较有食欲，色泽上会更好一些，不放酱油看起来也是金黄色的。就非常适合那些追求视觉效果的人，但这样会大大浪费鸡蛋。
因为如果是直接放在锅里面炒完整的一个鸡蛋会炒出来更多，在油的高温催生之下，鸡蛋会比较蓬松，但是把蛋黄呈出去了。这个鸡蛋它就会看起来没有那么好的颜色，而且不容易膨胀，只有蛋清还要加入酱油，如果加酱油的话，那个蛋黄所映衬出来的金黄色的米饭不就失去效果了吗？所以自己是倾向于放入一个完整的鸡蛋的，而不是把蛋黄放在米饭里面。
